الأرز بالخلطة من أشهر وصفات الطعام التي يمكن وضعها بجانب الأطعمة التي تقدم في المناسبات، وذلك لما يتميز به من طعم شهي، وسوف نتعرف معًا على طريقة عمل الأرز بالخلطة.
طريقة عمل الأرز بالخلطة
تضاف المكسرات لتلك الوصفة مثل اللوز والزبيب، مما يزيد من نسبة العناصر الغذائية الموجودة بها.
المكونات
- 3 كوب من الأرز البلدي
½ كيلو من الكبدة المقطعة
بصلة كبيرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة سكر
ملعقتان كبيرة زيت
رشة قليلة من القرفة
ملح وفلفل
كوب لوز مقشر
½ كوب من الزبيب
½ كوب بندق
3 أكواب مرق دجاج
3 أكواب من المياه
الطريقة
- يقلب البصل المفروم في الزيت بالإناء على النار، ثم توضع عليه الكبدة والقرفة والفلفل والملح مع تقليبها جيدًا.
- يسكب الماء مع تحريك تلك المكونات جيداً، وتترك حتى تنضج، ويضاف اللوز مع ملعقة كبيرة من السمنة ويقلب جيداً حتى يصبح لونه ذهبي.
- يوضع الأرز بالسمن السائل في إناء على النار، ويضاف إليه الملح والفلفل حسب الرغبة والسكر.
- تقلب تلك المكونات جيداً حتى يصبح لونها بني فاتح، ويضاف مرق الدجاج ونصف كمية اللوز والزبيب ومقدار من الكبد.
- يترك الأرز على درجة حرارة هادئة، ثم يقدم بطبق التقديم ويزين بالكبد والمكسرات.
طريقة عمل الأرز بالخلطة والكبد والقوانص
الأرز بالخلطة والكبد والقوانص من أشهر الأطعمة التي تقدم في المناسبات، وهي غنية بالبروتينات والدهون والنشويات، كما أنها سريعة وسهلة التحضير.
المكونات
- 2 كوب من الأرز الأبيض
- ملح حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض
- ملعقة طعام كبيرة من القرفة البودر
- 1ملعقة من البهارات
- ملعقة كبيرة من السمن
- 250 جرام من كبد الدجاج المقطعة
- ربع كيلو من قوانص الدجاج المقطعة
- 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس
- مرق خالي الدسم
- ملعقة متوسطة من صلصة الطماطم
- كوب من اللوز
- ½ كوب من الزبيب
- كوب من البندق
الطريقة
- يوضع الزيت والسمن في الإناء، ويضاف الأرز مع تقليبه جيدًا حتى يصبح لونه ذهبي.
- ثم يوضع السكر في إناء آخر ويقلب حتى يتكرمل ويسكب المرق عليه تدريجيًا، مع وضع ملعقة من الصلصة وتتبليه بمقدار من الملح والفلفل.
- تقلب القوانص في مقلاة بها مقدار من الزيت، ثم تضاف الكبد وتتبل بالبهارات والملح والفلفل.
- يسكب المرق المخلوط بالسكر المكرمل على الأرز، ويترك في الإناء على النار لكي ينضج.
- تقلب المكسرات في مقلاة بها ملعقة من السمن لكي يصبح لونها ذهبي.
- توضع الكبد والقوانص في قالب ثم يضاف إليه الأرز بالخلطة مع الضغط برفق عليه براحة اليد وتقديمه في طبق التقديم مع تزيينه بالمكسرات ويقدم.
طريقة عمل الأرز بالخلطة مثل المطاعم
إذا كنت تريدي عمل الأرز بالخلطة مثل المطاعم، فهناك بعض المكونات التي يمكنك إضافتها لتلك الوصفة لإعدادها.
المكونات
- 2 كوب من الأرز المصري
2 كوب مرق مغلي
بصلة مفرومة كبيرة الحجم مفروم
250 جرام من كبد وقوانص الدجاج
بصلة صغيرة الحجم مفرومة
3 فصوص من الثوم المفروم
ملح وفلفل حسب الرغبة
ملعقة كبيرة من السكر
½ ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة من البهارات
½ كوب من الزبيب منقوع بمياه باردة لمدة 30 دقيقة
2 ملعقة كبيرة من الزيت
½ كوب من المكسرات
الطريقة
- يسخن مقدار من الزيت في إناء ويقلب به البصل مع ملعقة من السكر حتى يصبح لونه بني متكرمل.
- تضاف البهارات والقرفة والملح والفلفل الأسود، ثم تكسب المرقة وتترك على النار لكي تغلي.
- يوضع الأرز المصري بعد أن ينقع 15 دقيقة، علمًا بأن كل كوب من المرقة يضاف لكوبين من الأرز.
- يترك بعد ذلك على درجة حرارة هادئة، وقبل أن ينضج يوضع عليه الزبيب بعد نزعه من المياه المنقوع بها.
- يقلب البصل المفروم في الزيت على النار ويضاف إليه الثوم، ثم توضع القوارض والكبد بعد تنظيفها.
- تتبل الكبد والقوانص بالفلفل والملح ومقدار قليل من الكمون، ثم تترك على درجة حرارة هادئة حتى تنضج.
- يقدم الأرز بالخلطة ويزين بالمكسرات ويقدم على الفور.
