جهزي طريقة عمل الأوزي بالبازيلا والجزر بأبسط الخطوات وقدميها بجانب أطباق السلطات، وذلك من خلال قراءة هذا المقال، فضلاً عن أنه يمكن إعدادها بالدجاج أو اللحم.
طريقة عمل الأوزي بالبازيلا والجزر
المقادير:
- ربع كيلو لحم مفروم
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- عدد ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 2 كوب من الأرز المغسول
- 3 اكواب من الماء
- 2 كوب من البازيلاء والجزر المسلوقين
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة كركم
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- ربع كوب لوز محمص
الطريقة
- يوضع الماء في إناء على النار ويضاف له الملح وملعقتين من الزيت النباتي والكركم والفلفل الأسود والحبهان والقرفة، ثم يضاف الأرز المغسول ويقلب جيدًا، ثم يترك على النار حتى ينضج.
- يقلب اللحم المفروم في إناء واسع على نار متوسطة حتى يكون لونه بني، ثم يضاف
الملح والفلفل الأسود والزيت والبهارات مع تقليبه لإكسابه نكهات مميزة. - تضاف البازيلا والجزر المسلوق له، ثم يسكب الأرز في طبق التقديم وفوقه اللحم المفروم الممزوج بالبازيلا والجزر ويزين بمقدار من اللوز المحمص.
طريقة عمل رز بالبازيلاء والجزر والدجاج
المقادير
- 4 قطع من صدور دجاج الفيليه
- 3 أكواب ونصف من الأرز البسمتي
- 400 جرام من البازيلا
- 400 جرام من الجزر المقطع مكعبات
- ملعقة كبيرة سمن
- بصل مفرومة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
الطريقة
- يغسل الجزر جيدًا ويقشر ويقطع مكعبات صغيرة، ثم يوضع على حبات البازيلاء في وعاء على النار لمدة عشر دقائق ويكون هذا الوعاء مملوء بالماء مع إضافة إليه الملح حسب الرغبة.
- يغسل الأرز ويوضع في إناء آخر مملوء بالماء لمدة ربع ساعة حتى يتم نقعه بشكل جيد، ثم توضع السمن في إناء أيضًا ويضاف إليه الأرز بعد تصفيته والملح و6 أكواب من الماء، ثم يغطى الإناء ويترك على النار حتى يتبخر الماء منها، ويضاف إليه الجزر والبازيلاء.
- توضع ملعقة من السمن في المقلاة وتضاف إليها قطع الدجاج مع تقليبها وتغطية
الإناء ويترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة. - يسكب الرز المطهو مع البازيلاء والجزر في وعاء كبير مع إضافة قطع الدجاج الناضجة وتقليب تلك المقادير جيدًا.
- يحضر طبق تقديم كبير وتوزع به الرز بالبازيلاء والجزر، ثم توضع فوقه قطع الدجاج ويقدم سلطة الزبادي بالخيار.
طريقة عمل الاوزي اللبناني
المقادير
- 6 قطع لحم متوسطة
- 4 أكواب من الأرز البسمتي المغسول
- كوب من البازيلا
- 2 حبة من البصل الكبير والمفروم
- كوب من الجزر المقطع لقطع صغيرة
- نصف كوب من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من القرفة
- ملعقة صغير من البهارات المشكلة
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف حزمة من البقدونس للتقديم
- كوب من المكسرات المجروشة للتزيين
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت
- ربع كيلو من اللحم المفروم
الطريقة
- تغسل قطع اللحم جيدًا ثم توضع في إناء مملوء بالماء على النار حتى تنضج، ثم توضع في صينية تحت الشواية لمدة ربع ساعة مع ترك مرق اللحم بوعاء آخر.
- يقلب البصل والبازيلاء والجزر في إناء أخر به كمية من زيت الزيتون حتى يذبل
- يوضع الأرز واللحم والبهارات وثماني أكواب من المرق مع تقليب تلك المقادير وتركها على النار الهادئة حتى ينضج الأرز.
- يوضع اللحم المفروم في إناء آخر به كمية من الزيت والملح والفلفل على النار مع تقليبه جيدًا حتى ينضج.
- يسكب الأرز في طبق التقديم ويضاف إليه اللحم المفروم ثم توزع عليه قطع اللحم ويزين بمقدار من المكسرات والبقدونس ويقدم بجانب سلطة الزبادي.
طريقة عمل الأوزي باللحم والدجاج
المقادير
- 4 أكواب رز بسمتي
- 4 قطع دجاج
- 3 حبات من الجزر المقطع
- علبة من الذرة
- كوب من البازيلاء المسلوقة
- 200 غرام من اللحم
- ملعقة صغيرة من القرفة
- ملعقة صغيرة من الكمون
- عدد ملعقة صغيرة من البهارات
- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- عدد ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- 2 وقة غار
- لوز محمّص للتزيين
- 3 فصوص من الثوم
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرتان سمن
- ملح حسب الرغبة
- بقدونس مفروم للتزيين
الطريقة
- يترك الأرز في الماء لمدة نصف ساعة، ثم تغسل قطع الدجاج ويضاف إليها البصل المفروم ومقدار قليل من زيت الزيتون وتقلب المكوّنات جيداً ثم يوضع فوقها الماء والملح وورق الغار على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج.
- يرفع الإناء من عن النار ويتم إزالة قطع الدجاج منه وتترك جانبًا، ثم تقلب الذرة والبازيلاء والجزر في مقدار من الزيت على نار متوسطة.
- يضاف الملح وورق الغار وربع كوب من الماء على تلك المكونات، ويغطى الإناء حتى تنضج الخضروات وتترك جانبًا.
- يوضع الأرز مع البهارات والزنجبيل والقرفة والكركم والحبهان والثوم والفلفل الأسود والكمون ومقدار قليل من جوزة الطيب، ثم يسكب فوقه 8 أكواب من مرق الدجاج ويترك حتى يصل إلى الغليان مع إضافة مقدار من السمن على وجهه.
- يقلب اللحم المفروم في مقلاة ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويترك حتى النضج، وفي مقلاة صغيرة يتم تحميص اللوز ويترك جانبًا.
- يسكب الأرز في طبق التقديم ويوضع فوقه الخضار واللحم واللوز والبقدونس، ويتم تحمير قطع الدجاج في الفرن ويزين بها طبق التقديم.
