صينية البطاطس بالبشاميل والفراخ تعد من الوجبات الكاملة والتي يمكنك الإكتفاء بها علي سفرتك بدون تقديم أي شئ بجانبها ، وهي من الأكلات السهلة والبسيطة في تقدميها ولكن هناك بعض الأسرار التي تساعد في نجاحها وتحضيرها بشكل مميز ، تعرفي علي طريقة عمل البطاطس بالبشاميل والفراخ بكل تكاتها وأسرارها.
طريقة عمل البطاطس بالبشاميل والفراخ
مكونات البطاطس:
- كيلو من البطاطس .
- كوب جبنة شيدر مشبورة.
- كوب من الجبنة الموتزاريلا المبشورة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة من الكمون المطحون ( إختياري ).
- رشة من الكزبرة الجافة المطحونة ( إختياري ).
مكونات حشوة الفراخ :
- ثلاث صدر فرخة أو ورك مخلية من الجلد والعظم .
- 2 حبة جزر مبشور.
- قرن فلفل أخضر رومي مقطع قطع صغيرة الحجم.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- علبة ذرة متوسطة الحجم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ملح أو حسب الذوق.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من السبعة بهارات.
- رشة من البابريكا.
مكونات البشاميل:
- 2 ملعقة كبيرة دقيق.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 كوب حليب.
- رشة من الفلفل الأسود .
- ملح حسب الرغبة.
- رشة من جوزة الطيب.
طريقة تحضير الوصفة:
- لتحضير البطاطس قومي بغسل البطاطس جيداً ثم ضعيها بقشرها في قدر عميق به ماء وضعيهم علي النار وأسلقيها ، ثم قومي بتقشيرها وهرسها جيداً حتي تصبح ناعمة تماماً.
- ثم أضيفي عليها الملح والفلفل الأسود ورشة من الكزبرة الجافة ورشة من الكمون المطحون وثلاث ملاعق من الزبدة وقلبيهم جيداً حتي تمتزج المكونات مع بعض .
- لتحضير حشوة الفراخ قومي بغسل الفراخ جيداً ثم قطعيها قطع صغيرة الحجم، ثم ضعي زيت الزيتون في طاسة علي النار وضعي به الدجاج وبمجرد أن يتغير لونه إبدأي بتقليب الفراخ علي النار حتي تأخذ كلها نفس اللون وأضيفي عليها رشة من الملح والفلفل الأسود وملعقة صغيرة من السبع بهارات ورشة من البابريكا وقلبيهم جيداً وأتركيهم علي النار حتي تتحمر الفراخ .
- بعد أن يتحمر الدجاج أضيفي الفلفل الأخضر المقطع قطع صغيرة الحجم الجزر المبشور والذرة الحلوة وقلبيهم مع الدجاج لمدة دقيقتين علي النار ، ثم أضيفي البقدونس المفروم في النهاية وأغلقي النار عليها .
- لتحضير البشاميل ضعي ملعقتين من الزبدة في قدر علي النار حتي تذوب ثم أضيفي عليها الدقيق وقلبيه علي النار حتي يأخذ اللون الذهبي ثم أضيفي عليه الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر ، واستمري بالتحريك حتي يبدأ البشاميل في الغليان ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ويمكنك إضافة أي بهارات ترغبي بها ، ثم قلبيهم وأتركي البشاميل يغلي علي النار لمدة دقيقة ، ثم أرفعيه من علي النار.
- ثم أحضري البايركس أو الصينية وضعي بها خليط البطاطس ووزعيه جيداً في القاع بالتساوي ، ثم أضيفي عليها حشوة الفراخ ووزعيها علي طبقة البطاطس جيداً ثم رشي علي الحشوة رشة من الجبنة الموتزاريلا ورشة من الجبنة الشيدر المبشورة ثم أضيفي البشاميل علي الوجه ووزعيها جيداً ثم أضيفي علي الوجه الجبنة الموتزاريلا والجبنة المبشورة وأدخلي البايركس الفرن لمدة نصف ساعة حتي تنضج تماماً ويتحمر الوجه .
- بعد أن تخرج من الفرن رشي عليها رشة من البقدونس المفروم وقدميها لعائلتك بألف هنا.
أسرار نجاح صينية البطاطس بالبشاميل والفراخ
- يفضل عدم تقليب الفراخ بمجرد نزولها في الزيت حتي تظل محتفظة بالماء الموجود بداخلها وتظل طرية .
- يمكنك إضافة الفلفل الألوان المقطع قطع صغيرة والزيتون الشرائح لحشوة الفراخ حيث يضيف إليها نكهة مميزة.
- يمكنك تقسيم كمية البطاطس إلي نصفين بدلاً من وضع كل الكمية في القاع حيث ضعي النصف الأول في القاع ثم ضعي الحشوة في المنتصف ثم ضعي نصف كمية البطاطس مثل المكرونة البشاميل وأضيفي البشاميل عليهم .
- يجب أن يكون الحليب دافئا عند تحضير البشاميل وذلك لتجنب تكتل الخليط ، كما يمكنك أيضاً استبدال الزبدة بالسمن أو الزيت مع مراعاة تساوي كمية المواد الدهنية مع الدقيق ، حيث لكل ملعقة من المادة الدهنية ملعقة من الدقيق وكوب من السائل .
- عند تحضير البشاميل يمكنك استبدال الحليب بأي سائل آخر مثل الشوربة أو الماء مع وضع مكعب مرقة دجاج .
- يمكنك إستبدال حشوة الفراخ بأي حشوة أخري تفضلينها .
