اللحوم عادة تعتبر من الأطباق الرئيسية التي لا غني عنها في إعداد أي مائدة ، ولكن هناك اكثر من مائة طريقة لإعداد اللحم منها عمل اللحم كفتيك ، واليوم سنقدم لك طريقة عمل البفتيك بطعم مميز ومذاق مختلف مع أفضل تتبيلة للبفتيك.
طريقة عمل البفتيك البقري المقلي
المكونات:
- كيلو من شرائح اللحم البقري.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المهروس.
- بصلة مبشورة أو مقطعة قطعة صغيرة جداً.
- نصف كوب من الخل.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- بيضتين.
- بقسماط بوردة.
- ملح وفلفل أسود.
- كمون.
- جوزة الطيب.
- بابريكا.
- زيت القلية.
طريقة تحضير الوصفة:
- قومي بفرد شرائح اللحم عن طريق الدق عليها بيد الهون مع السحب حتي يتم فردها .
- في إناء قومي بوضع البصل المبشور مع الثوم الفروم مع الخل مع عصير الليمون ، ثم أضيفي الملح والفلفل علي حسب الإحتياج ، ثم أضيفي البهارات ( جوزة الطيب ، الكمون ، بابريكا ).
- ثم ضعي شرائح اللحم التي تم فردها في التتبيلة واتركيها علي الأقل لمدة ساعتين كاملتين في التتبيلة وضعيها في الثلاجة ويفضل أن تتركيها ليلة كاملة في الثلاجة.
- قومي بإخراج شرائح اللحم من الثلاجة، ثم ضعي الطاسة علي نار هادئة وضعي فيها زيت للقلي.
- ثم قومي بخفق بيضتان في إناء وضعي في إناء آخر بقسماط بودرة ، ثم قومي بغمر شريحة البفتيك في البيض ثم أخرجيها واغمريها في البقسماط ثم ضعيها في الزيت الساخن، ثم بعد ان تتحمر إقلبيها علي الجانب الآخر حتي يتحمر أيضاً ، وبعد ذلك أخرجيها من الزيت وضعيها في طبق التقديم وزينيه بشرائح الليمون وقدمي معه مع الأرز والكاتشب أو الطحينة.
طريقة عمل البفتيك المشوي علي الجريل
المكونات:
- 500 جرام من اللحم المقطع شرائح.
- بصلة مقطعة جوليان.
- حبة طماطم مبشورة.
- فلفل ألوان مقطعحسب الرغبة .
- عصير ليمونة.
- ماء بصلة.
- ملح وفلفل أسود.
- زعتر وبهارات.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- بيضتان.
- ربع كوب من اللبن.
- كوب من البقسماط.
- نصف كوب من النشا.
طريقة تحضير الوصفة:
- قومي بدق شرائح اللحم حتي يتم فردها ، ثم ضعي عليها عصير بصلة متوسطة ( قومي ببشر البصلة ثم قومي بتصفيتها حتي تحصلي علي عصير البصل )، والطماطم المبشورة مع ملح وفلفل أسود وزعتر وقومي بتقليب اللحمة في التتبيلة حتي تصل التتبيلة إلي كل شرائح اللحم ، ثم أتركي شرائح اللحم في التتبيلة لمدة ساعتين او ليلة كاملة في الثلاجة.
- ثم قومي بتسخين الجريل ودهنه بالقليل من الزيت ثم ضعي شرائح البفتيك عليه وإنتظري حتي تأخذ لوناً ثم إقلبيها علي الجانب الآخر حتي يأخذ لوناً أيضاً.
- بعد الإنتهاء من شوي كل شرائح البفتيك قومي بوضع البصل الجوليان مع الفلفل الألوان المقطع شرائح ثم قومي بتشويحه علي الجريل، ثم قومي بعد ذلك بوضع شرائح البفتيك معهم مرة أخري مع تهدئة النار وتغطية الجريل حتي تكمل اللحمة سواها.
- بعد أن يستوي اللحم قومي بتقديمه في طبق التقديم مع شرائح البصل والفلفل الألوان.
طريقة عمل بفتيك الكبدة
المكونات:
- نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح .
- ردة ناعمة .
- ملح وفلفل أسود .
- رشة بسيطة قرفة بودرة .
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة..
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة مجففة .
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- عصير ليمون .
- ثلاث فصوص ثوم مفرومين ناعماً.
طريقة تحضير الوصفة:
- قومي بوضع الكبدة في إناء بدون غسلها ثم ضعي عليها عصير الليمون الطازج وقلبيهم مع بعضهم ثم أتركي الكبدة تنقع في الليمون حوالي نصف ساعة .
- بعد نصف ساعة قومي بتصفية الكبدة من عصير الليمون وضعيها في إناء آخر .
- بعد ذلك ضعي عليها الثوم المفروم مع رشة من الملح ونصف ملعقة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة من الزنجبيل ورشة من القرفة ونصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة وقلبيهم مع الكبدة جيداً ثم ضعي الكدبة في الثلاجة .
- أتركي الكبدة في التتبيلة لمدة ثلاث ساعات حتي تأخذ من الطعم من كل البهارات أو يمكنك طبخها بعد نصف ساعة فقط إذا كنتي لا تملكين الوقت.
- بعد ذلك أحضري الردة وضعي عليها ربع ملعقة صغيرة من القرفة وربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل ورشة من الكزبرة ورشة من الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وأضيفي ملح حسب رغبتك ويمكنك إضافة القليل الشطة وقلبي كل هذه البهارات مع الردة جيداً .
- بعد أن يمر ثلاث ساعات من الوقت قومي بإخراج الكبدة من الثلاجة وضعي شرائح الكبدة شريحة شريحة في الردة علي الجانبين .
- ثم قومي برص شرائح الكبدة بعد وضعها في الردة في إناء وأدخليها الثلاجة وأتركيها لمدة ساعة أو نصف ساعة .
- بعد مرور الساعة قومي بوضع طاسة علي نار عالية وضعي بها زيت غزير وأتركيه حتي يسخن ، ثم قومي بتهدئة النار عليه وضعي به شرائح الكبدة وقومي بتحميرها من الجانبين.
- ثم ضعيها في طبق التقديم مع شرائح الطماطم والليمون.
