لا شك أن البيتزا تعتبر من أكثر الأكلات السريعة التي يحبها الأطفال والكبار أيضاً ، والبيتزا من الأكلات التي لها تاريخ عظيم جداً حيث تعود أصول البيتزا إلي اليونانين حيث كانوا يقوموا بإعداها بشكل بدائي للغاية حيث كانوا يقوموا بتسوية عجينة بسيطة في الفرن ثم يضعوا عليها اللحم والخضراوات ، ثم أخذها عنهم بعد ذلك الإيطاليون ولكن أضافو إليها الإضافات الخاصة بهم مثل: الصلصة والجبن الموتزاريلا ، ثم توارثها عنهم بعد ذلك الأمريكان ومن هنا أصبحت ابيتزا هي الأشهر في العالم ، وهناك أنواع عدية من البيتزا حيث يمكنك عملها باللحمة أو بالفراخ او السجق أو التونة أو الخضراوات وكل نوع له طعم مميز ، وتعتبر البيتزا من الوجبات المتكاملة حيث تحتوي علي البروتينات والنشويات والخضراوات ، وللحفاظ علي ضحة أطفالك وضمان نظافة المكونات يجب عليكي تعلم كيفية إعدادها في المنزل لذلك سوف نتعرف هنا علي طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة.
طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة
مكونات عجينة البيتزا باللحمة المفرومة :
- 5 أكواب دقيق أبيض.
- 2 كوب ماء دافئ .
- نصف كوب زيت.
- 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية .
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
- علبة زبادي .
- ملح حسب المذاق .
- ملعقة صغيرة من الزعتر .
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة ( إختياري ).
- ملعقة صغيرة بصل بودرة ( إختياري ).
مقادير حشوة اللحمة المفرومة :
- نصف كيلو لحمة مفرومة .
- نصف كيلو بصل مقطع قطع صغيرة الحجم .
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة.
- رشة زعتر .
- ملح وفلفل أسود .
- رشة قرفة .
- رشة من السكر.
- ملعقة كبيرة سمنة .
- ملعقة كبيرة زيت .
- فلفل أخضر مقطع مكعبات.
- زيتون مخلي مقطع شرائح .
- طماطم مقطعة مكعبات .
- جبنة موتزاريلا مبشورة.
- جبنة رومي مبشورة ( إختياري ).
- جبنة شيدر مبشورة.
مقداير صلصة البيتزا باللحمة المفرومة:
- 4 حبات طماطم متوسطة الحجم.
- بصلة صغيرة الحجم مقطعة قطع صغيرة الحجم.
- حوالي 4 فص ثوم مفرومين.
- ماء ساخن.
- ملعقتين كبار زيت .
- ملح وفلفل أسود .
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- رشة من الزعتر.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
طريقة تحضير الوصفة:
- ضعي السكر واللبن البودرة والخميرة في وعاء عميق وضعي عليه الماء الدافئ وأضيفي أيضاً حوالي ملعقتين كبار من الدقيق وإخلطيهم مع بعض جيداً ثم قومي بتغطية الإناء وضعيه في مكان دافئ لمدة ربع ساعة حتي تختمر العجينة .
- بعد أن يتخمر العجين أضيفي عليه باقي كمية الدقيق وأضيفي علبة الزبادي ونصف كوب من الزيت وأضيفي أيضاً ملعقة صغيرة من الزعتر وملعقة صغيرة من الثوم البودرة وملعقة صغيرة من البصل البودرة ورشة من الملح وقلبيهم مع بعض وإستمري بالعجن حوالي 10 دقائق حتي تحصلي علي عجينة طرية يسهل فردها .
- قومي بدهنها بالقليل من الزيت ثم قومي بتقسيمها حوالي 4 كور متساوية الحجم ، ثم خذي كل كورة وضعيها في صينية مدهونة بالزيت وأتركيها حتي تستريح .
- لعمل عصاج اللحمة المفرومة قومي بوضع طاسة علي النار وضعي بها ملعقة من السمنة وملعقة من الزيت وضعي عليهم البصل وقلبيه حتي يذبل ويأخذ اللون الذهبي ثم أضيفي عليه اللحمة المفرومة وقلبيهم جيداً علي النار حتي يتغير لون اللحمة .
- بمجرد أن تدخل اللحمة المفرومة في النضج قومي بوضع رشة من السكر مع رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود ورشة من القرفة ونصف ملعقة صغيرة زعتر وملعقة كبيرة من بهارات اللحمة وقلبيها وأتركيها حتي تنضج تماماً ثم إرفعيها من علي النار وأتركيها حتي تبرد .
- لعمل صلصة البيتزا ضعي الطماطم بعد غسلها جيداً في الماء الساخن وأتركيها حوالي دقيقة او دقيقتين بالكثير ثم أخرجيها وقومي بإزالة القشر ثم قومي بتقطيعها إلي أنصاف .
- بعد ذلك ضعي طاسة علي النار وضعي بها الزيت والبصل والثوم وقلبيهم علي النار مع بعض حتي يذبلوا ثم أضيفي عليهم الطماطم وقلبيها واتركيها حتي تذبل تماماً ثم أضيفي عليها الملح والفلفل الأسود والبابريكا والزعتر والسكر وقلبيهم وأتركيهم حتي يذبلوا تماماً ، ثم إرفعيهم من علي النار وضعيهم في الخلاط الكهربائي وإخلطيهم مع بعض ، ثم ضعيها مرة أخري علي النار وأتركيها حتي يتكثف قوامها وتتسبك.
- قومي بتشغيل الفرن علي درجة حرارة 180 حتي يسخن.
- بعد أن تستريح العجينة قومي بفردها في الصينية ثم ضعي عليها كمية من الصلة حسب رغبتك ثم ضعي عليها عصاج اللحمة المفرومة ثم ضعي عليها الفلفل الأخضر المقطع مكعبات والطماطم المقطعة مكعبات ورصي أيضاً الزيتون الشرائح والجبنة الرومي المبشورة والجبن الشيدر وضعي علي الوجه الجبنة الموتزاريلا ثم أدخلي الصينية الفرن حتي تنضج.
- بعد ان تخرج الصينية من الفرن قومي بتقطيعها إلي ثمان قطع وضعيها في طبق التقديم وقدمي معها الكاتشب .
طريقة عمل البيتزا بشاورما اللحم
المكونات:
- 2 كوب دقيق .
- 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة .
- 2 ملعقة كبيرة زيت .
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملح حسب الرغبة .
- ملعقة صغيرة سكر.
- ماء دافئ للعجن .
مقادير الحشوة:
- ربع كيلو لحمة مقطعة شرائح .
- رشة من جوزة الطيب .
- ملعقة من بهارات اللحمة ( إختياري ).
- ملح حسب الرغبة .
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- فلفل ألوان مقطع جوليان.
- بصل مقطع جوليان .
- زيتون مخلي مقطع شرائح .
- جبنة موتزاريلا مبشورة .
- جبنة شيدر مبشورة .
مقداير صلصة بيتزا بشاورما اللحمة :
- عصير كيو طماطم .
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم .
- ملعقة صغيرة زعتر جاف.
- ملح وفلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
طريقة تحضير الوصفة:
- لعمل صلصة البيتزا ضعي عصير الطماطم في حلة علي النار وضعي عليها ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ورشة من الزعتر ورشة من الملح والفلفل الأسود وملعقتين من زيت الزيتون وقلبيهم مع بعضهم جيداً ثم أتركيهم علي النار حتي الغليان حتي تتسبك الطماطم .
- لعمل شاورما اللحمة ضعي ملعقة كبيرة من الخل الأبيض علي اللحمة وأضيفي إليها رشة من جوزة الطيب وملعقة من بهارات اللحمة وملح حسب الرغبة وملعقة صغيرة فلفل أسود وقلبي كل هذه البهارات مع اللحمة جيداً ، ويمكنك عمل هذه الخطوة قبلها بيوم وضعيها في الثلاجة لثاني يوم لحين الإستخدام.
- ثم ضعي طاسة علي النار وضعي بها ملعقتين من الزيت وضعي عليهم شرائح اللحمة بعد تقليبها جيداً مع البهارات وقلبيها علي النار ثم أتركيها حتي تنضج تماماً.
- بعد أن تنضج اللحمة ضعي عليها الفلفل الألوان المقطع جوليان والبصل المقطع جوليان وقلبيهم مع اللحمة .
- لعمل عجينة بيتزا شاورما اللحمة ضعي الدقيق في وعاء عميق ثم ضعي عليه رشة من السكر ورشة من الملح وملعقة صغيرة خميرة فورية مع ملعقتين لبن بودرة وقلبيهم مع بعضهم ثم أضيفي الزيت عليهم وقلبيهم وأضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر ، ثم ضعيها في وعاء وأدهني وجهها بالزيت وغطيها وأتركيها جانباً في مكان دافئ حتي تختمر .
- بعد ان تختمر العجينة قومي قومي بفردها حسب السمك المرغوب فيه ثم ضعيها في صنية مدهونة بالزيت وضعي عليها كمية من صلصة البيتزا حسب رغبتك وإدهنيها علي كامل البيتزا ثم ضعي شاورما اللحمة عليها ووزعيها عليها ثم أضيفي شرائح الزيتون ورشي علي الوجه جينة موتزاريلا وجبنة شيدر .
- ثم أدخلي الصنية الفرن علي درجة حرارة 180 علي الرف الأسفل أولاً ثم تحت الشواية .
معلومات الكاتب
