من بين هذه الحلويات المميزة تبرز “حلوى البيتفور” كواحدة من أبرز الأطباق التي تتميز بتاريخها الطويل وتراثها الغني. تتميز حلوى البيتفور بتوازن فريد بين الحلاوة والنكهة المميزة التي تأتي من مكوناتها الرئيسية، وهي اللحم المملح والمكسرات والبهارات .
تعتبر حلوى البيتفور جزءًا لا يتجزأ من المائدة في العديد من الثقافات الشرقية، حيث تُعد وجبة خفيفة شهية تقدم في المناسبات الاجتماعية والاحتفالات العائلية.
مقادير البيتفور المالح
- ¾ كؤوس حجم متوسط من الماء
- ¾ كؤوس حجم متوسط من الزبدة الطرية
- 3 كؤوس حجم متوسط من الدقيق الأبيض
- 2 ملعقة حجم كبير من السكر الأبيض الخشن
- 1 ملعقة حجم كبير من الخميرة الفورية
- 2 ملعقة حجم صغير من ملح الطعام
- حبة واحدة من البيض
- 1 ملعقة حجم صغير لبن سائل
- ½ كأس حجم متوسط من الكمون الحب
طريقة تحضير البيتفور المالح بالخطوات
خطوات عمل عجينة البيتفور:
- جهزي وعاء عميق متوسط الحجم، وارفعيه على نار متوسطة الحرارة.
- ضيفي إلى الوعاء الزبدة والماء.
- قلبي الزبدة مع الماء جيداً، وانتظري حتى تذوب الزبدة تماماً، ويصبح الخليط دافئ، ثم ابعدي الوعاء عن النار.
- ثم ضيفي السكر الأبيض، ملح الطعام، الخميرة الفورية.
- استمري بالتقليب الجيد لجميع محتويات الوعاء، ثم أضيفي الدقيق الأبيض تدريجياً مع عجن جميع محتويات الوعاء بشكل جيد.
- جهزي وعاء آخر وادهنيه بالزيت، ثم ضعي العجينة بالوعاء المدهون، وغلفي وعاء العجينة بكيس بلاستيكي محكم، واتركي العجينة جانباً مدة لا تقل عن ستين دقيقة، أو إلى أن تتخمر العجينة بشكل جيد.
خطوات خبز البيتفور:
- اشعلي الفرن عند درجة حرارة 180، واتركيه يسخن لمدة عشر دقائق قبل ادخال الصواني.
- جهزي وعاء صغير وأضيفي إليه كلاً من: البيض، اللبن، الكمون.
- اخفقي جميع المكونات السابقة بشكل جيد.
- ابدئي بتشكيل العجينة على شكل حبل طويل بطول عشرين سنتيمتر تقريباً.
- ادهني وجه العجين بعد تشكيله بخليط البيض واللبن والكمون.
- ضعي العجين بصواني فرن مناسبة مدهونة بالزيت، ويراعى تقطيع احبال العجين التي تم تشكيلها إلى قطع صغيرة أو متوسطة.
- ادخلي صواني البيتفور الفرن الساخن، وتترك بالفرن لمدة تتراوح ما بين من ثمانية إلى اثنى عشر دقيقة.
- اخرجي صواني البيتفور المالح من الفرن بعد التأكد من نضوجها واحمرار الوجه.
