تعتبر التورتة بالمانجو واحدة من الحلويات اللذيذة والمنعشة التي تستخدم الفاكهة الطازجة وهي المانجو كمكون رئيسي. تتميز هذه التورتة بقاعدة كعكة ناعمة ورطبة، وتحشى بكريمة الفانيليا الناعمة وقطع المانجو العصير.
مقادير التورتة بالمانجو
- ثمرة متوسطة الحجم من المانجو.
- كأس وربع حجم كبير من الطحين الأبيض المخصص للحلويات.
- ملعقة ونصف حجم صغير من البيكنج بودر.
- ربع ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
- أربع حبات حجم كبير من البيض.
- نصف كأس حجم كبير من السكر الأبيض الخشن.
- ربع كأس حجم كبير من زيت الذرة المفضل.
- ملعقة حجم صغير من الفانيليا.
- ثلاثة حبات من صفار البيض في درجة حرارة الغرفة.
- نصف ملعقة حجم صغير من الليمون أو البرتقال المبروش.
- مكونات عمل الحشوة:
- حبتان حجم متوسط من المانجو.
- عبوتان كريمة حجم 250 مل.
- ربع كأس حجم كبير من السكر الأبيض المطحون.
طريقة تحضير التورتة بالمانجو بالخطوات
- ابدأي بتقشير حبة المانجو، وقطعيها، ثم ابدئي في فهرسها بشكل جيد.
- انخلي الطحين الأبيض والبيكنج بودر وملح الطعام في وعاء عميق، واخلطي المكونات الجافة مع بعضها البعض بشكل جيد.
- جهزي الخلاط الكهربائي، وأضيفي إلى كأس الخلاط بياض البيض فقط، شغلي الخلاط الكهربائي على ثاني سرعة، واخلطي حبات البيض لمدة لا تقل عن أربع دقائق.
- ابدئي بإضافة السكر الأبيض بشكل تدريجي مع استمرار الخلط على نفس السرعة حتى تنتهي من اضافة كمية السكر المذكورة في مكونات العمل.
- اخلطي السكر مع البيض لمدة لا تقل عن ثلاثة دقائق.
- ضعي مزيج البيض والسكر في وعاء مناسب، ثم جهزي كأس الخلاط الكهربائي مرة أخرى، وأضيفي إليه صفار البيض والفانيليا.
- اخلطي صفار البيض على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين، ثم أضيفي السكر الأبيض وتابعي الخلط إلى أن يذوب السر بالبيض بشكل جيد.
- ثم أضيفي إلى كأس الخلاط الكهربائي كلاً من: زيت الذرة، البرتقال أو الليمون المبروش، واستمري بالخلط حتى يأخذ الخليط اللون الفاتح.
- وأخيراً، أضيفي المانجو التي تم هرسها إلى كأس الخلاط الكهربائي، واخلطي جميع المحتويات لمدة دقيقتين أو إلى ان تختلط المانجو بالمحتويات بشكل جيد.
- اسكبي الخليط الذي تم تحضيره في الخلاط الكهربائي إلى الوعاء صفار البيض والسكر.
- اخفقي جميع المكونات باستخدام المضرب الكهربائي حتى تمتزج جميع مكونات الوعاء، ثم ابدئي بإضافة خليط المكونات الجافة الذي تم تحضيره مع التقليب في اتجاه واحد باستخدام المضرب اليدوي أو باستخدام ملعقة كبيرة الحجم.
- استمري بالتقليب الجيد لعجينة الكيك حتى تختلط المكونات الجافة، وتحصلي على عجينة متجانسة.
- خبز الكيكة بالفرن
- جهزي قوالب كبيرة الحجم، مناسبة لخبز الكيك.
- ادهني القوالب بكمية مناسبة من الزيت، وانثري القليل من الدقيق حتى لا تلتصق الكيك بالقالب.
- اسكبي عجينة الكيك التي تم تحضيرها برفق في القال.
- قبل إدخال قالب الكيك الفرن، يراعى تسخينه لمدة لا تقل عن خمسة عشر دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يترك قالب الكيك بالفرن لمدة تتراوح ما بين من خمسة وعشرين دقيقة إلى أربعين دقيقة، أو إلى أن تستوي الكيكة بشكل جيد.
- يمكن اختبار ما إذا كانت الكيكة قد نضجت بشكل كامل أو لا، من خلال وضع عود رفيع بالمنتصف.
- اخرجي قالب الكيكة من الفرن، واتركي الكيكة جانباً حتى تبرد.
- خطوات عمل حشوة التورته
- اخفقي الكريمة باستخدام المضرب الكهربائي لمدة لا تقل عن 10 دقائق، أو إلى أن تتضاعف كمية الكريمة.
- أضيفي السكر الأبيض المطحون إلى الكريمة بشكل تدريجي مع استمرار الخفق على سرعة متوسطة مدة لا تقل عن خمس دقائق.
- قشري حبات المانجو، قطعي المانجو إلى قطع صغيرة.
- أضيفي إلى خليط الكريمة والسكر ثلاثة أرباع كمية قطع المانجو مع الخفق لمدة دقيقتان، واتركي الكمية المتبقية جانباً للتزيين.
- تزيين التورته بالمانجو
- اخرجي الكيكة من القالب، ثم اقسمي الكيكة من المنتصف بشكل عرضي إلى جزئين متساويين.
- ادهني الجزء الأول من الكيك بنصف كمية الحشوة، ثم ضعي الجزء الثاني من الكيك فوق طبقة الحشوة، ثم ادهني وجه الكيكة بالكمية المتبقية من الحشوة.
- زيني وجه التورته بالكمية المتبقية من قطع المانجو.
- ادخلي تورته المانجو الثلاجة عدة ساعات قبل التقديم.
معلومات الكاتب
