يعتبر الحواوشي من الأكلات المصرية المعروفة جداً ، والتي يعشقها الكبار والصغار وخاصة في الرحلات ، تعرفي علي طريقة عمل الحواوشى الاسكندراني بخطوات سهلة جداً وبسيطة وبمكونات علي قد الإيد.
طريقة عمل الحواوشى الاسكندراني
مقادير العجينة:
- كيلو دقيق .
- ربع كوب زيت.
- ربع كوب ماء دافئ لإختبار العجينة.
- 2 كوب ماء دافئ للعجن.
- 200 جرام زبادي ( علبة زبادي كبيرة ).
- رشة ملح .
- ملعقة كبيرة ونصف سكر.
- ملعقة ونصف خميرة فورية.
مقادير حشوة الحواوشى الاسكندراني :
- كيلو لحمة .
- كيلو بصل مقطع قطع صغيرة الحجم.
- قرن فلفل أحمر طويل مقطع قطع صغيرة.
- قرن فلفل أخضر طويل مقطع قطع صغيرة.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشة سكر.
- ملعقة كبيرة من بهارات الحواوشي .
- حبة طماطم صغيرة الحجم مبشورة.
- رشة جوزة الطيب.
مقادير خليط دهن الوجه :
- ملعقة صغيرة نسكافية .
- نصف ملعقة سكر.
- ملعقة كبيرة لبن بودرة.
- خمس ملاعق كبيرة ماء.
- حبة البركة.
- سمسم.
طريقة تحضير الوصفة:
- أولاً ضعي ملعقة ونصف من الخميرة في ربع كوب من الماء وضعي عليهم ملعقة ونصف من السكر وقلبيهم مع بعض ثم أتركيهم في مكان دافئ حتي تتفاعل الخميرة وتتكون فقاعات علي وجه الماء ويتضاعف حجمها.
- ثم ضعي علي الدقيق رشة من الملح حسب رغبتك وأضيفي أيضاً الزبادي وربع كوب من الزيت وقلبي المكونات جيداً بعض بيديكي أو بالملعقة أو في العجان الكهربائي ثم أضيفي الخميرة بعد أن تتأكدي أنها صالحة للإستخدام وقلبيها مع العجينة .
- ثم أضيفي الماء الدافئ إلي العجينة تدريجياً مع العجن حتي تحصلي علي عيجنة لينة سهلة التشكيل .
- بعد ذلك قومي بتغطية العجينة جيداً وضعيها في مكان دافئ حتي تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.
- لعمل حشوة الحواوشي ضعي البصل المقطع قطع صغيرة أو مفروم علي اللحمة وضعي عليهم الطماطم ورشة من الفلفل الأسود ورشة من السكر وجوزة الطيب وأضيفي عليهم ملعقة من بهارات الحواوشي وقلبي كل هذه المكونات مع بعضها البعض جيداً حتي تمتزج جميع المكونات مع بعضها .
- بعد أن تختمر العجينة قومي بتقطيعها إلي أحجام متساوية حسب الحجم الذي ترغبي به.
- ثم رشي رشة من الدقيق علي الرخامة وخذي قطعتين من العجين وأفرديهم عليها.
- ثم خذي طبقة من العجين وضعي عليها الحشوة في المنتصف ثم وزعيها جيداً ولكن يراعي عدم وصول الحشوة إلي أطراف العجينة ثم ضعي عليها عجينة أخري والصقي الأطراف ببعضها جيداً.
- ثم أدهني الصينية بالزيت وضعي بها رغيف الحواوشي وأتركيه حتي يخمر مرة أخري.
- وكرري هذه الخطوة مع باقي قطع العجين.
- لعمل خليط دهن الوجه ضعي السكر علي النسكافية وضعي عليهم اللبن البودرة وأضيفي عليهم خمس ملاعق ماء وقلبيهم مع بعض ، ثم أدهني وجه الحواوشي بهذا الخليط.
- ثم رشي علي الوجه رشة من السمسم ورشة من حبة البركة وهذه الخطوة إختيارية أي يمكنك الإستغناء عنها.
- ثم قومي بعمل ثقوب في العجينة بالشوكة او بخلة الأسنان .
- ثم أدخلي الصينية في فرن مسخن مسبقاً علي درجة حرارة 180 حتي تنضج.
أسرار نجاح الحواوشى الاسكندراني
- يفضل أن تكون اللحمة المستخدمة في حشوة الحواوشي بها القليل من الدهن حيث يمكنك وضع ربع كيلو لية علي كيلو اللحم وذلك لأنها تعطي طعم أفضل للحشوة.
- يمكنك الإستغناء عن الفلفل الحار .
- أتركي للعجينة الوقت الكافي لتحميرها.
- يمكنك تقديم الحواوشي مع طبق من سلطة الطحينة وطبق من سلطة الزبادي أو المخلل .
