طريقة عمل الدجاج المشوي بالفرن، الدجاج من أنواع الطيور التي لا يمكن لأي منزل الاستغناء عن استخدامها في الكثير من الوصفات، وتتنوع طهى الدجاج حيث يمكن طاهيها مسلوقة أو محمرة أو مشوية ولها العديد من الطرق الأخرى المختلفة، واليوم في ميرال نيوز نقدم لكم طريقة عمل الدجاج المشوي بالفرن بأفضل أنواع التتبيلات.
طريقة عمل الدجاج المشوي بالفرن
سوف نشرح هنا في طريقة عمل الدجاج المشوي بالفرن المكونات الكاملة مع طريقة التحضير:
مكونات صينية الدجاج المشوي بالفرن
- دجاجة صحيحة تزن 1500 كيلو جرام.
- صينية كبيرة تتسع لفرخة كيلو ونصف
مكونات تتبيلة الدجاج المشوي بالفرن
- 3 فصوص كبيرة من الثوم المفروم ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- 2 ملعقة كبيرة من خل الطعام.
- نصف ملعقة من القرفة البودر.
- 2 ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- 1 ملعقة كبيرة من توابل البابريكا.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت ويفضل زيت الزيتون.
- 2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- 1 ملعقة من الصويا صوص.
- نصف ملعقة من الملح.
طريقة الفراخ المشوية فى الفرن
أولا: تحضير التتبيلة
- نحضر بوله ونضع فيها الخل وعصير الليمون وزيت الزيتون والصويا صوص ونخلطهم جيدا.
- ثم نقوم بإضافة البابريكا والبهارات والزعتر والقرفة والقرنفل والملح ويمزج الخليط جيدا حتى يمتزج مع بعضها البعض.
- ثم نقوم بإحضار الدجاجة ونورقها عن طريق فصل الجلد عن اللحم ثم نتبلها من خلال دعكة بالتتبيلة من الداخل والخارج وفوق الجلد وتحت الجلد.
- نقوم بوضع الدجاجة في الطبق ونغطيها باستريتش بشكل جيد وتوضع في الثلاجة.
- نترك الفراخ في التتبيلة ليلة كاملة.
- بعد ذلك نحضر حامل ونثبت عليه الفرخة ونضعها في صينية بها 2 كوب من الماء وتدخل الفرن الساخن.
- تترك في الفرن مدة لا تقل عن ساعة ونصف حتى تنضج.
- يجب الحرص على القيام بدهن الفرخة من حين لآخر أثناء التسوية بالتتبيلة المتبقية باستخدام فرشاة سيليكون تتحمل الحرارة.
- ثم يتم اختبار نضجها من خلال غرس طرف السكينة في لحم الدجاجة فإذا خرجت السكينة بدون سائل فيدل ذلك على أن الدجاجة قد نضجت.
- نقوم بإخراج الدجاجة من الفرن.
- نخرج الدجاجة من الحامل وتقدم بجانب أرز بسمتى بالزعفران أو بطاطس مقلية وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الدجاج المشوي بالفرن بالزبادى
المكونات
- دجاجة سليمة تزن 1250 كيلو جرام.
مكونات التتبيلة
- 1 كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المجروش.
- 1 ملعقة من بهارات الفراخ.
- 2 ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- 3 فصوص من الثوم المهروس بشكل جيد.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم جدا جدا.
طريقة تحضير التتبيله
- نحضر بوله ونضع فيها لبن الزبادي مع الثوم المهروس ونقلبه جيدا.
- يتم اضافه عصير الليمون والزعتر الجاف وزيت الزيتون والملح والفلفل الاسود والبقدونس المفرى ناعم جدا نخلط جميع المكونات حتى تتجانس جيدا وتتكون تتبيله ذات رائحة مميزة.
طريقة عمل الدجاج المشوي بالفرن بتتبيلة الزبادي
- نحضر الدجاجة ونغسلها جيدا ثم نقوم بتقطيعها إلى ثمان أجزاء.
- ثم نقوم بتجفيف قطع الدجاج من خلال استخدام المناديل الورقية الخاصة بالمطبخ.
- نضع الدجاجة المقطعة في بوله عميقه ونسكب عليها بالتتبيله ونقلبها جيدا ثم تغطى جميع الأجزاء بشكل جيد وتترك لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
- نأخذ قطع الدجاج المبتلة ونضعها في صاج أو صينية ويتم تغطيتها بأحكام بورق الفويل ونضعها في الفرن يكون تم تسخينه مسبقا على درجه حرارة 200 درجه مئوية.
- تترك الدجاجة في الفرن حتى تستوي وبعد مرور 90 دقيقة نختبر تسوية الدجاجة من خلال استخدام خلة وغرسها في أحد قطع الدجاج وعند ملاحظة عدم خروج أي سائل فبذلك تكون الفرخة نضجت.
- نقوم بنزع ورق الفويل من على الدجاجة ونشغل الشواية لتأخذ اللون الذهبي المميز.
- بعد التأكد من أن قطع الدجاج قد نضجت بشكل كامل وحصلنا على اللون المرغوب فيه نخرج الصينية من الفرن وتترك حتى تهدأ قليلا وبذلك نكون قد انتهينا من تقديم طريقة عمل الدجاج المشوي بالفرن بتتبيلة الزبادي.
- ثم نقوم بتقديم الفراخ المشوية في طبق التقديم ويمكن أن تجمل بقليل من البقدونس المقري ويتم تناولها وبالهناء والشفاء.
بعض التعليمات لنجاح عملية الشوي
- يفضل القيام بترك الفرخة في التتبيلة ليلة كاملة.
- يفضل تجفيف الدجاجة قبل تتبيلها.
