يعد السجق الشرقى من الأكلات الشهية واللذيذة والتي يفضلها الكثير، فهو خفيف يمكن تقديمه كوجبة غداء أو عشاء وهو عبارة عن لحم مفروم مضاف إليه بهارات وتوابل لتعطيه تلك النكهة المميزة فما هي طريقة عمل السجق الشرقى، هذا ما سوف نتعرف عليه في المقال التالي في ميرال نيوز.
أسهل طريقة عمل السجق الشرقى
تعد طريقة تحضير السجق الشرقى سهلة وبسيطة وتكون كالتالي:
المكونات:
- كيلو من السجق الشرقى.
- بصلة كبيرة.
- ثمرة من الطماطم كبيرة.
- فلفل حار.
- ٣ فصوص من الثوم المفروم كما يمكن تقطيعه شرائح صغيرة.
- فلفل ألوان حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة زيت.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة ملح.
طريقة عمل السجق الشرقى:
- في مقلاة كبيرة على النار يوضع بها ملعقة الزيت.
- يسخن الزيت ثم يضاف إليه السجق الشرقى ويترك لمدة دقيقتين مع التقليب.
- يرفع السجق من الزيت ويقطع إلى شرائح دائرية صغيرة بعد أن يهدأ.
- في مقلاة أخرى يوضع القليل من الزيت ويسخن جيداً.
- يقطع البصل والطماطم إلى شرائح رفيعة.
- يوضع البصل والفلفل والثوم في المقلاة على النار، مع التقليب إلى أن يصبح لونهم أقرب إلى الذهبي.
- ثم تضاف الطماطم مع الاستمرار في التقليب.
- يمكن إضافة شرائح فلفل ألوان في حالة الرغبة في ذلك.
- تضاف شرائح السجق إلى الخليط في المقلاة، مع التقليب جيدا مدة ١٠ دقائق.
- يقدم السجق الشرقى مع المكرونة وسلطة الطحينة وبالهنا والشفا.
طريقة عمل السجق الاسكندراني زي المحلات
طريقة تحضير السجق الاسكندراني زي المحلات سهلة ولا تحتاج الكثير من الخطوات وتكون كالتالي:
المكونات:
- نصف كيلو جرام من السجق.
- ٣ ثمرات من البصل يتم فرمهم.
- ٤ حبات من الطماطم مفرومين.
- ٢ فلفل أخضر مفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- زيت.
- ٣ معالق من الكاتشب.
طريقة التحضير:
- توضع مقلاة على نار متوسطة ونضع بها كمية زيت قليلة.
- بعد أن يسخن الزيت يضاف السجق مع الملح والفلفل الأسود.
- يقلب السجق جيداً لمدة ٣ دقائق.
- يرفع السجق من على النار ويقطع إلى شرائح دائرية صغيرة.
- في نفس المقلاة يوضع البصل المفروم ويقلب جيداً إلى أن يذبل.
- ثم يضاف الفلفل الأخضر المفروم إلى البصل ويستمر التقليب حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبي.
- بعد ذلك تضاف الطماطم المفرومة، ويستمر التقليب.
- تضاف شرائح السجق إلى الخليط في المقلاة ويقلب جيداً مع إضافة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- يمكن إضافة شرائح فلفل حار في حالة الرغبة في ذلك.
- يتم التقليب مدة ٥ دقائق، ثم يضاف الكاتشب مع كوب صغير من الماء.
- يترك السجق على نار متوسطة حتى ينضج ثم يقدم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل السجق البلدي للشيف الشربيني
من الطرق السهلة لإعداد السجق الشرقى طريقة الشيف الشربيني وتكون باتباع الخطوات التالية:
المقادير:
- نصف كيلو جرام من السجق البلدي.
- بصلة مبشورة كبيرة الحجم.
- طماطم مبشورة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أيضا ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من بهارات الشوي.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- القليل من جوزة الطيب.
- القليل من الحبهان.
- قرنفل.
- ورق الغار أو الورق اللوري مطحون.
الخطوات والطريقة لتحضير التتبيلة وعمل السجق البلدي:
- في إناء عميق يوضع كل من الملح والفلفل الأسود والبهارات للشوي.
- كما يضاف إليهم ماء البصل، وكذلك البابريكا وماء الطماطم.
- أيضا يمكن إضافة القليل من الحبهان مع الورق اللورا المطحون والقرنفل.
- يتم إحضار السجق البلدي المتبل مسبقاً، ويضاف إلى التتبيلة السابقة للحصول على طعم لذيذ وشهي.
- ثم يتم رص السجق البلدي على العصي التي تشبه عصا الشيش طاووق.
- ترص العصي في صينية فرن، ثم يسكب عليه التتبيلة وتترك حتى تمتزج وتتشرب من التتبيلة.
- بعد تتبيل السجق جيداً، يوضع السجق البلدي على الشواية، نلاحظ تخلص السجق الشرقى من نسبة كبيرة من الدهون الموجودة فيه.
- يتم تقليب العصي على الشواية حتى تمام النضج و يتحول لونها إلى اللون الذهبي ويصبح طعمه لذيذ وشهي.
- ثم يوضع في صينية الفرن ويدخل الفرن ويترك إلى تماماً إلى أن ينضج.
- يترك على نار هادئة وذلك لتجنب احتراقه، وحتى يظل له نفس اللون والطعم.
- يقدم في طبق التقديم.
