طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم سهلة وبسيطة ولا تحتاج إلى مجهود، حيث تعد الطعمية المصرية أحد الاكلات الشعبية المفضلة بالنسبة للشعب المصري، حيث يرغب الكثير تناولها في وجبة الغفطار، وتتميز الطعمية المصرية بطعمها اللذيذ، وقيمتها الغذائية الكبيرة، إلا أنها غنية بالسعرات الحرارية نظراً لقليها بالزيت، ومن خلال هذا المقال نتناول طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم.
طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم
مقادير العمل:
- أربع أكواب حجم متوسط فول مدشوش.
- كوب من الشبت الطازج.
- أربع حبات حجم متوسط بصل أبيض.
- عشرين حبة من الثوم البلدي.
- كوب من الكزبرة الطازجة.
- كوب من البقدونس الطازج.
- أربع ملاعق طعام سمسم.
- ملعقة طعام كمون ناعم.
- نصف ملعقة طعام شطة باودر.
- ملعقة طعام بيكنج باودر.
- حبتان من البصل الأخضر.
- حبتان من البصل الأحمر.
- كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.
- أربع أكواب من الزيت المخصص للقلي.
- ثمانية ملاعق صغيرة كزبرة جافة.
طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم:
- ضعي الفول المدشوش في إناء مناسب، واسكبي عليه كمية مناسبة من الماء، واتركي الفول منقوع بالماء مدة لا تقل عن اثنى عشر ساعة.
- جهزي الكبة الكهربائية لعمل عجينة الطعمية، ضعي بالوعاء الخاص بالكبة الفول المدشوش بعد نقعه، ثم أضيفي إلى الفول كلاً من: البقدونس، الشطة، البصل الأحمر والأبيض، الكزبرة، الثوم، الشبت، البصل الأخضر.
- شغلي الكبة الكهربائية على سرعة متوسطة، واخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض مدة لا تقل عن خمس دقائق، أو إلى أن تحصلي على عجينة الطعمية المتماسكة الناعمة.
- ضعي عجينة الطعمية في بولة مناسبة، وأضيفي إليها البيكنج باودر، واخلطيهم مع بعض جيداً.
- غلفي بولة عجينة الطعمية بكيس نايلون محكم، واتركيها جانباً مدة لا تقل عن ستين دقيقة.
- ابدئي بتشكيل عجينة الطعمية إلى أقراص دائرية متوسطة الحجم، ورشي عليها سمسم.
- اسكبي زيت القلي في وعاء مناسب لقلي الطعمية.
- ارفعي وعاء الزيت على النار، وانتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم ضعي أقراص الطعمية التي تم تشكيلها.
- اتركي الطعمية بالزيت الساخن على النار لمدة تتراوح ما بين من ثلاث دقائق إلى خمس دقائق تقريباً، أو إلى أن تنضج الطعمية وتتحمر، ويراعى تقليب الطعمية على الجهتين لتأخذ نفس اللون.
- تخرج الطعمية على ورق مطبخ لامتصاص الزيت.
طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم بالحمص
مقادير العمل:
- كوبان من الحمص المنقوع.
- كوبان من شرائح البصل الأخضر.
- عشر حبات من الثوم المهروس.
- كوبان من الفول المدشوش المنقوع.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكربونات صودا.
- كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- كوب من البقدونس الطازج المفروم.
- كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- ملح طعام حسب الحاجة.
- ملعقتان صغيرتان فلفل أسود ناعم.
- كمية مناسبة من زيت القلي.
طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم:
- أضيفي إلى كأس الكبة الكهربائية كلاً من: الحمص والفول المدشوش.
- افرمي الفول مع الحمص بشكل جيد، ثم أضيفي كلأً من: البقدونس، الشبت، الكزبرة، البصل، الثوم، الكربونات، الملح، الكمون، الفلفل الأسود.
- اخلطي جميع المكونات مع بعض بشكل جيد، ثم ضعي عجينة الطعمية في طبق مناسب.
- ابدئي بتشكيل أقراص مناسبة للطعمية، ووضعها بزيت القلي الساخن على نار متوسطة الحرارة.
- اقلبي الطعمية على الجهتين، واتركيها حتى تنضج بشكل كامل وتتحمر جيداً.
- اخرجي الطعمية من الزيت إلى المصفاة للتخلص من الزيت الزائد.
- قدمي الطعمية ساخنة إلى جانب الخبز والسلطة.
