الفوكاشيا لها الكثير من الطرق لتحضيرها، وهناك العديد من الأشخاص الذين يرغبون في معرفة هذه الطرق لكي يقوموا بإعدادها للأسرة والعائلة والأبناء.
خبز الفوكاشيا الأصلي
فيما يلي طريقة أعداد الفوكاشيا الأصلي بالتفصيل وكذلك بأسهل الخطوات، وأقل التكاليف:,
مكونات العجينة
- خميرة: ملعقة كبيرة
- ماء دافئ: كوب وربع
- سكر: ملعقة كبيرة
- ملح: ملعقة صغيرة
- دقيق منخول: كوبان فأكثر
- زيت زيتون: ملعقتان كبيرتان
مكونات التغليف
- جبن عكاوي ويتم تقطيعه لمربعات صغيرة ونقعه بالماء لكي يتم تخفيف الملوحة.
- زيت زيتون، ¼ كوب.
- طماطم ويتم تقطيعها لمكعبات صغيرة.
- زيتون أسود، حسب الرغبة
- بهارات إيطالية، حسب الرغبة
- إكليل الجبل طازج، حسب الرغبة
طريقة تحضير الفوكاشيا الأصلي
- في وعاء على النار، قومي بوضع الماء إلى أن يصير دافئاً.
- بعد ذلك قومي بإضافة الخميرة والسكر ومن قم امزجيهم جيداً.
- قومي بترك المقادير جانباً إلى أن تتفاعل معاً.
- بعظ ذلك قومي بوضع الدقيق وزيت الزيتون والملح.
- بعدها اخلطي المقادير معاً إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة.
- قومي بتكوير العجينة ومن ثم دهنها بالزيت.
- بعدها يتم العجينة ومن ثم اتركيها جانباً لما يقرب من نصف ساعة تقريباً لكي تختمر.
- قومي بفرد العجينة بصينية مستطيلة ولا بد أن تكون مدهونة بزيت الزيتون.
- بعد ذلك قومي بتحضير التغليف وهو كالتالي: قومي بدهن وجه العجينة بواسطة زيت الزيتون.
- بعدها قومي بصنع ثقب بالعجينة ونقشها من خلال الأصابع لكي تتداخل الحشوة.
- قومي بوضع الجبن والزيتون وأيضاً إكليل الجبل والطماطم والبهارات الإيطالية.
- بعدها اتركي العجينة جانباً إلى أن تختمر من جديد.
- بعد ذلك قومي بإدخال الصينية لفرن محمى في السابق بالرف الوسط.
- في النهاية اتركيها إلى أن يتم النضوج تماماً.
طريقة عمل الفوكاشيا بالطماطم والموزاريلا
الفوكاشيا من الممكن أن يتم تحضيرها بالطماطم والجبنة الموتزاريلا، وفيما يلي طريقة تحضيرها بالتفصيل:
المقادير زيت الأعشاب
- 4/1 كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
- 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مجروش
- 4/1 ملعقة صغيرة ثوم طازج مهروس
- ملح حسب الرغبة
مكونات العجينة
- 2 ملعقة صغيرة خميرة
- 1/2 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1/2 3 كوب دقيق الخبز
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 كوب زيت زيتون
- ½ 1 كوب ماء دافئ
- القليل من زيت الزيتون لدهن العجينه
- 5 حبة طماطم مقطعة شرائح رقيقه
- شرائح رقيقة من الموزاريلا
- 1/2 كوب أوراق ريحان طازج
تحضير الفوكاشيا بالطماطم والموزاريلا
- لتحضير زيت الأعشاب؛ قومي بمزج كافة المكونات معاً وبعدها اتركيها بعيداً إلى أن يأخذ الزيت جميع النكهات.
- قومي بتحضير العجينة من خلال مزج المكونات الجافة معاً وكذلك الزيت بوعاء كبير.
- بعد ذلك قومي بإضافة كوب من الماء مع المزج بواسطة الأصابع إلى أن تصير لديكِ عجينة متماسكة ومطاطية وكذلك لينة.
- يتم تشكيلها بعد ذلك على شكل كرة مع تركها في اناء تم دهنه بالزيت حتى مرور ٦٠ دقيقة تقريباً وذلك إلى أن يتضاعف حجمها.
- بإمكانك أن تقومي بعجنها بواسطة العجانة الكهربائية وذلك حتى مرور ثماني دقائق بسرعة متوسطة.
- قومي بتقسيم العجينة لقسمين مع وضع كل قسم لصينية الفرن المدهونة.
- فرد العجينة بالصينية، مع مراعاة أن تكون سميكة، ومن ثم قومي بتغطيتها حتى مرور ثلاث ساعة.
- دهن السطح بالزيت، ومن ثم يتم خبز الفوكاشيا بفرن ساخن في السابق على حرارة 210° حتى 18-20 دقيقة لكي يبدأ السطح في الإحمرار.
- بعد ذلك يتم إخراجها من الفرن مع رفع الحرارة حتى 230°.
- قومي بدهن السطح بواسطة زيت الأعشاب، مع توزيع شرائح الموزاريلا بها.
- يتم توزيع الريحان ووضع القليل من زيت الزيتون مرة أخرى.
- يتم خبزها بالفرن حتى مرور 8 دقائق إلى أن يتم إذابة الجبن.
- في النهاية يتم تقطيع الفوكاشيا وهي ساخنة ومن ثم تُزين بأوراق الريحان.
فوكاشيا بالجبن
الفوكاشيا من الممكن أن يتم إعدادها بالجبن، لذا ففي السطور المقبلة طريقة إعداد فوكاشيا بالجبن:
المقادير
- خميرة : 7 gr
- ملح : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- جبن موزاريلا : 250 gr
- جبن الغرغنزولة : 200 gr (جبن أزرق إيطالي الأصل)
- إكليل الجبل : رشّة (للتزيين)
- ملح : ملعقة كبيرة (خشن)
- الماء : 300 ml (فاتر)
- أوراق الحبق : 7 pcs
- طحين : 500 gr
طريقة التحضير
- بالخلاط المتعلق بالعجين، يتم خلط الخميرة والدقيق والسكر والملح.
- بعد ذلك يتم وضع 300 ملليلتر من الماء الفاتر، مع الخلط جيداً إلى أن يتم تكوين مزيج متجانس.
- يتم العجن بالخلاط الكهربائي حتى مرور 5 حتى 10 دقائق، إلى. إن يتم تكوين عجينة لينة وناعمة.
- يتم تقسيم العجينة لسمين، وبعد ذلك يتم لف كل نصف منها لدائرة حجمها 25 سنتيمتراً.
- بعدها يتم وضع أول قسم من العجينة على ورق الخبز، وتُدهن الحواف بالماء من خلال الفرشاة.
- بعدها يتم توزيع “الموزاريلا” فوقها بعيداً عن الحواف.
- يتم تغطيتها بالقسم الثاني من العجينة، ومن ثم يتم الضغط حول الحواف.
- تغطى بواسطة ورق النايلون الذي تم دهنه بالزيت، ووضعها بعيداً بمكان دافئ حتى مرور 45 و60 دقيقة، وهذا لكي يتضاعف حجمها.
- يتم تسخين الفرن بدرجة حرارة 200°، ومن ثم يتم إزالة ورق النايلون عن العجينة، ويتم استخدام الأصابع لصنع ثقوب بسطح العجينة.
- بعد ذلك يتم دهنها من خلال ملعقة طعام بزيت الزيتون، مع وضع إكليل الجبل، والملح الخشن.
- في النهاية تُخبز بالقسم العلوي من الفرن حتى مرور 20 حتى 30 دقيقة، وهذا لكي يصير لونها ذهبياً.
- بعد ذلك يتم إخراجها من الفرن ووضعها جانباً، مع وضع المزيد من الزيت. ويتم تقديمها ساخنة.
خبز الفوكاشيا هند الفوزان
فيما يلي الطريقة الصحيحة لتحضير وإعداد خبز الفوكاشيا، على طريقة هند الفوزان:
مقادير خليط الزيتون
- نصف كوب زيت زيتون.
- فصين ثوم مهروسة.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: اكليل الجبل+ زعتر بري+ ريحان+ فلفل اسود.
مقادير العجينة
- كوبين ونصف دقيق منخول
- رشة ملح
- كوب ماء دافئ+ ملعقة كبيرة خميرة+ ملعقة شاي نشاء+ نصف ملعقة الشاي عسل
- طماطم كرزية+ طماطم مجففة+ ريحان+ اكليل الجبل+ زيتون
طريقة التحضير
- أولاً يتم تجهيز مزيج زيت الزيتون، ألا وهو كالتالي:
- ½ كوب زيت زيتون+ ٢ فص ثوم مهروسة+ ملعقة صغيرة من كلٍ من: اكليل الجبل+ زعتر بري+ ريحان+ فلفل اسود.
- يتم التقليب على النار حتى مرور ٥ دقائق.
- بعد ذلك يتم تجهيز العجينة، وهي عبارة عن:
- ٢ كوب ونصف دقيق منخول+ رشة ملح.
- بعد ذلك تقم بإضافة ¼ كوب من “مزيج زيت الزيتون”.
- يتم فرك الزيت مع الدقيق إلى أن يتم التجانس.
- نقم بإضافة مزيج الخميرة، وهو يكون عبارة عن:
- كوب ماء دافئ+ ملعقة كبيرة خميرة+ ملعقة شاي نشاء+ ½ ملعقة الشاي عسل.
- بعد ذلك يتم التقليب جيداً مع تركها لكي تتفاعل ٥ دقائق.
- تعجن جميع المقادير معاً حتى مرور ¼ ساعة.
- يتم دهن سطح العجينة بخليط زيت الزيتون، ويتم تركها حتى تختمر لمدة ٦٠ دقيقة.
- بعد ذلك تُمد العجينة بصينية الخبز من خلال اليد، بعد ذلك يتم تركها حتى تختمر لمدة ٦٠ دقيقة أخرى.
- يتم تزيينها من خلال طماطم كرزية+ طماطم مجففة+ ريحان+ اكليل الجبل+ زيتون.
- بعد ذلك تُخبز بفرن قد تم تسخينه بدرجة حرارة عالية، ذلك من اسفل وأعلى حتى مرور ربع ساعة.
- يتم دهن الوجه عند خروجها بواسطة زيت الزيتون.
- في النهاية تُقدم مع زيت الزيتون، وخل البلسميك.
