تعد القطايف من أشهر الحلويات في رمضان، يحبها الكبار والصغار وهي من الحلويات اللذيذة سريعة التحضير، من السهل إعداد عجينة القطايف في المنزل، ويمكن شراء العجينة جاهزة وإعداد القطايف بطرق مختلفة، وفيما يلي في ميرال نيوز سوف نعرض طريقة عمل القطايف بالمكسرات.
طريقة عمل القطايف بالمكسرات
تعد طريقة عمل القطايف بالمكسرات من أكثر الطرق المعروفة لحشو القطايف وهي كالآتي:
المكونات:
- نصف كيلو جرام من القطايف.
- كوب من البندق واللوز محمص ومجروش بحيث يكون خشن.
- نصف كوب من الزبيب أو حسب الرغبة.
- ايصا نصف كوب من جوز الهند.
- نصف كوب من السكر الأبيض أو حسب الرغبة.
- زيت للقلية نباتي.
طريقة تحضير قطايف بالمكسرات:
- يتم مزج البندق واللوز والزبيب والسكر وجوز الهند في طبق واحد.
- يوضع ذلك الخليط من الحشو في القطايف ويتم غلقها بطريقة محكمة بحيث تكون على شكل هلال أو نصف دائرة.
- يجب مراعاة عدم وضع حشو زائد عن حجم القطايف حتى لا تنقطع أثناء القلي.
- نحضر مقلاة ونضع بها الزيت النباتي ويسخن جيداً على نار مرتفعة.
- توضع القطايف في الزيت وتترك إلى أن يصير لونها ذهبي ومقرمشة.
- تصفى جيداً وتوضع في الشربات أو حسب الرغبة.
- تقدم في طبق وتكون دافئة وبالهنا والشفا.
طريقة تحضير عجينة القطايف في البيت
يفضل البعض عمل عجينة القطايف في البيت بدلاً من شرائها جاهزة، وتكون أفضل وآمن ومكوناتها متوفرة في البيت والطريقة سهلة وهي كالآتي:
المكونات:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقتان من السكر.
- ملعقة خميرة كبيرة.
- نصف ملعقة من الملح صغيرة.
- كوبان من الماء الدافئ
- ملعقة من البيكنج بودر كبيرة.
طريقة عمل عجينة القطايف في البيت:
- نصف كوب من الماء الدافئ يوضع عليه سكر وخميرة ويتم التقليب جيداً، يترك الخليط في مكان دافئ حتى يحدث التفاعل ويتضاعف حجم الخليط.
- يوضع كلاً من الطحين والملح والبيكنج بودر في إناء ويتم التقليب جيداً.
- يصب مزيج الخميرة على الطحين في الإناء مع التقليب بهدوء.
- يصب الماء المتبقي تدريجياً مع مراعاة التقليب المستمر إلى أن تصبح العجينة سائلة ولكن ذات قوام سميك.
- توضع العجينة في مكان دافئ ساعة أو أكثر إلى أن يتضاعف حجمها.
- نحضر مقلاة يفضل أن تكون عميقة وغير قابلة للالتصاق، توضع العجينة بالمغرفة، تترك العجينة على وجه واحد دون التقليب إلى أن يتم نضجها.
- عند النضج تظهر ثقوب في عجينة القطايف، وهذا دليل على أن الوجه الملمس المقلاة قد نضج فيتم إخراجها من المقلاة.
- تكرر تلك الخطوة إلى أن تنتهي العجينة، وتترك حتى تبرد تماماً ثم نبدأ بحشو القطايف.
- يراعى الحفاظ على حرارة المقلاة فلا تزيد الحرارة حتى لا تحترق القطايف، وفي حالة زيادة الحرارة ترفع المقلاة من النار قليلاً.
طريقة عمل شربات القطايف:
يحضر الشربات لتحلية القطايف.
مكونات تحضير الشربات:
- كوبان سكر أبيض.
- كوب ماء.
- ملعقة عصير ليمون كبيرة.
- نصف ملعقة من القرفة أو حسب الرغبة.
طريقة تحضير الشربات:
- نحضر إناء عميق ويوضع به كلاً من السكر الأبيض والماء والقرفة.
- يوضع الإناء على النار حتى الغليان، ثم يضاف عصير الليمون.
- يقلب المزيج قليلاً ثم يرفع عن النار ويوضع جانباً.
طريقة عمل قطايف بالقشطة
تعد القشطة من الأشياء المحببة لدى بعض الناس ويفضلونها عن المكسرات و تحشى القطايف بإتباع الخطوات التالية:
المقادير:
- نصف كيلو جرام قطايف.
- كوبان من اللبن.
- كوب كريمة سائلة.
- ٤معالق نشأ كبيرة.
- ٣ معالق سكر كبيرة.
- فانيليا.
طريقة التحضير:
- يوضع اللبن في إناء على النار ويتم إضافة السكر والفانيليا.
- يتم تقليب المكونات جيداً على النار إلى أن نحصل على خليط متجانس سميك.
- يرفع الإناء من على النار ويوضع حتى يبرد.
- نحضر القطايف ونضع بها جزء من الخليط بعد أن يبرد، ويتم غلق القطايف بصورة محكمة من الأطراف، أو تُلف على شكل أقماع أو أصابع.
- توضع القطايف في طبق التقديم ويوزع عليها الشربات ويرش الفستق وجوز الهند التزين وتقدم بالهنا والشفا.
طريقة عمل القطايف بالكريمة والمكسرات
تعد الكريمة من الأشياء التي تعطي القطايف مذاق خاص وتحشي القطايف كما يلي:
المكونات:
- نصف كيلو جرام قطايف.
- نصف لتر كريمة خفق جاهزة.
- ايضا نصف كوب فستق حلبي.
- نوع من أنواع المكسرات أو حسب الرغبة.
- زيت قلية نباتي.
طريقة تحضير القطايف:
- تلف القطايف على هيئة أصابع فارغة أو أقماع، يراعى الضغط عليها جيداً من مكان اللف حتى تلتصق بقوة.
- نضع مقلاة بها زيت للقلي، ويوضع القطايف في الزيت المغلي، وتترك إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
- تصفى القطايف جيداً من الزيت وتوضع في الشربات إلى أن تتشبع فيه، ثم تترك حتى تبرد.
- يتم خفق الكريمة السائلة بمضرب الكهرباء إلى أن يصبح قوامها كثيف.
- يضاف السكر إلى، الكريمة ويقلب جيدا.
- تحشى القطايف بالكريمة التي تم تحضيرها.
- توضع القطايف في طبق التقديم وتزين بالمكسرات وتقدم دافئة وبالهنا والشفا.
وفي نهاية مقالنا نرجو أن نكون قد افدناكم بخصوص طريقة عمل القطايف بالمكسرات، وفي إنتظار تعليقاتكم.
