تبحث الكثير من ربات البيوت على طريقة عمل الكبدة بالردة زى المحلات، حيث أن لها مذاق مختلف، وطريقة عمل الكبدة بالردة زى المحلات يمكن تحضيرها مقلية أو مشوية، وتتميز المشوية بأنها صحية أكثر من المقلية، وأقل سعرات حرارية، وتتميز الكبدة بالردة بأنها غنية بالحديد والعناصر الغذائية الأخرى التي يحتاج لها جسم الإنسان، ومن خلال هذا المقال نتتناول بالتفصيل طريقة عمل الكبدة بالردة زى المحلات المقلية والمشوية.
طريقة عمل الكبدة بالردة زى المحلات المقلية
مقادير العمل:
- اثنين كيلو من الكبد المقطعة إلى شرائح.
- حبتان من الليمون المعصور.
- عشر حبات من الثوم المفروم.
- ملعقتان طعام من البقدونس المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
- كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود البودر.
- أربع ملاعق طعام ردة.
- كمية مناسبة من زيت القلي.
طريقة عمل الكبدة بالردة زى المحلات:
- احضري وعاء متوسط الحجم عميق ومناسب لتتبيل الكبدة.
- ضعي في الوعاء كلاً من: الليمون المعصور، الملح، القوم المفروم، الفلفل الأسود.
- قلبي جميع المكونات السابقة مع بعض بشكل جيد، ثم أضيفي الكبدة المقطعة إلى شرائح.
- اخلطي الكبدة مع التتبيلة بشكل جيد، وغلفي وعاء الكبدة بنايلون محكم، وادخليه الثلاجة مدة لا تقل عن خمسة وأربعين دقيقة.
- ترك الكبدة مع التتبيلة في الثلاجة يجعلها تكتسب طعم ورائحة التتبيلة.
- ضعي الردة في طبق واسع مناسب، ثم ابدئي بتغليف شرائح الكبدة بالردة.
- جهزي مقلاة متوسطة الحجم غير قابلة للالتصاق ومناسبة لقلي الكبدة.
- اسكبي زيت القلي في المقلاة، وارفعي المقلاة على النار، وانتظري إلى أن يسخن الزيت بشكل جيد، ثم ضعي شرائح الكبدة في الزيت الحامي.
- اقلي شرائح الكبدة في الزيت الساخن وقت كافي حتى تنضج ووتتحمر، مع مراعاة تقليب الكبدة على الجهتين لتأخذ نفس اللون.
- اخرجي الكبدة من الزيت الساخن وضعيها على ورق مناديل.
- قدمي الكبدة بالردة ساخنة إلى جانب أطباق الطعام الرئيسية.
طريقة عمل الكبدة بالردة زى المحلات المشوية
مقادير العمل:
- كيلو جرام من الكبدة مع مراعاة تقطيعها إلى شرائح رفيعة.
- كمية مناسبة من الردة لتغطية شرائح الكبدة.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
- ملعقتان طعام من الخل الأبيض.
- ملعقتان طعام من الثوم البودر.
- ست ملاعق طعام ليمون معصور.
- كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة عمل الكبدة بالردة زى المحلات:
- احضري بولة عميقة ومناسبة لعمل تتبيلة الكبدة.
- اخلطي في البولة كلاً من: الليمون المعصور، الثوم البودر، الخل الأبيض، الفلفل الأسود المطحون، ملح الطعام، الكمون المطحون.
- اخلطي جميع مكونات التتبيلة بشكل جي، ثم ضعي بالتتبيلة الكبدة بعد تقطيعها إلى شرائح رفيعة.
- اخلطي الكبدة مع التتبيلة، وغطي البولة بغطاء محكم، وادخليها الثلاجة عدة ساعات.
- جهزي صينية فرن مناسبة لعمل الكبدة المشوية، وغلفيها بورق الزبدة.
- ضعي الردة في طبق مناسب، ثم اخرجي وعاء الكبدة من الثلاجة بعد التأكد من تتبيلها بشكل جيد.
- اغمسي الكبدة في الردة، مع مراعاة تقليبها على الجهيتن، ثم رصي شرائح الكبدة في الصينية.
- ادخلي صينية الكبدة بالردة الفرن عند درجة حرارة 180 درجة، مع مراعاة تسخين الفرن مسبقاً قبل دخول الصينية.
- اتركي الكبدة بالفرن مدة لا تقل عن عشرين دقيقة، أو إلى ان تنضج الكبدة بشكل جيد، ويأخذ وجهها اللون الذهبي.
- اخرجي صينية الكبدة بالردة من الفرن، وابدئي برصها في طبق تقديم مناسب، وتقدم ساخنة.
