الكيك من أكثر الحلويات المطلوبة والتي يحبها الأطفال والكبار وخاصة إذا كانت تورتة الكيكة الإسفنجية ، ولكن قد تسبب الكيكة الإسفنجية الإزعاج لبعض الأمهات التي تري أن الكيكة الإسفنجية من أكثر الوصفات صعوبة في تحضيرها ، ولكن اليوم سوف نقدم لكي طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بشكل مضمون وسريع ، وهذه الوصفات سهلة جداً علي المبتدئين أيضاً.
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالفانيليا
المقادير :
- كوب ونصف من الدقيق.
- كوب سكر البودرة.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- بشر ليمونة .
- ثلث كوب ماء بارد.
- 6 صفار بيض.
- 6 بياض بيض.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
طريقة تحضير الوصفة :
- أولاً قومي بنخل السكر البودرة وضعيه جانباً.
- قومي بتسخين الفرن علي درجة حرارة 180.
- قومي بنخل الدقيق جيداً في وعاء عميق ثم ضعي عليه البيكنج بودر وأتركيهم جانباً.
- ضعي صفار البيض في وعاء عميق وقومي بخفقه بالمضرب الكهربائي عيل أعلي سرعة حتي يتكثف القوام ثم قومي بتهدئة السرعة وضعي نصف كمية السكر تدريجياً ملعقة ملعقة مع الخفق المستمر ، ثم أضيفي الفانيليا السائلة وأضيفي أيضاً بشر الليمون مع الإستمرار في الخفق ، وبعد أن يتكثف القوام ويتماسك ويتضاعف قومي بتهدئة السرعة وأضيفي الماء تدريجياً مع الخفق المستمر حتي تختلط الماء تماماً مع صفار البيض ثم أطفئي الضرب الكهربائي ، وضعي الدقيق المخلوط مع البيكنج بودر تدريجياً ملعقة ملعقة وقلبيه مع صفار البيض بملعقة من أسفل لأعلي .حتي لا يخرج الهواء وتظل الكيكة محتفظة بالهواء حتي ترتفع عند الخبز. حيث ضعي ملعقة دقيق وقلبيها مع الصفار وعندما تخفي أضيفي ملعقة الدقيق الأخري وإخلطيها مع الصفار حتي تختفي وأضيفي ملعقة دقيق أخري وهكذا حتي تنتهي كمية الدقيق ، (ولكن يراعي أن يكون قوام الخليط مازال سائلاً قليلاً أي أنه إذا وضعتي كمية من الدقيق وبدأ القوام يتماسك وبقي عندك ملعقة أو ملعقتين من الدقيق فيمكنك الإكتفاء بكمية الدقيق التي وضعتيها مع الصفار وضعي الكمية المتبقية مع بياض البيض ).
- ضعي البياض في إناء عميق ثم قومي بخفقه بالمضرب الكهربائي حتي يتضاعف قوامه ويصبح مثل الكريم ثم أضيفي ملعصة صغيرة من عصير الليمون مع الخفق المستمر ثم أضيفي نصف كمية السكر المتبقية وإذا تبقي لديك دقيق يمكنك وضعه مع البياض في هذه المرحلة وإستمري بالخفق بالمضرب الكهربائي.
- ثم ضعي هذا الخليط ( بياض البيض والسكر والدقيق ) تدريجياً ملعقة ملعقة علي خليط الصفار مع التقليب بهدوء للحفاظ علي الهواء .
- ثم أحضري صينية وأدهنيها بكمية من الزيت وضعي بها ورقة زبدة ثم ضعي الخليط بها .
- ثم أدخلي الصينية الفرن وأتركيها حتي ترتفع وتنضج.
- أخرجيها من الفرن وأتركيها لمدة 5 دقائق ثم أخرجيها من الصينية وأزيلي ورق الزبدة وضعيها علي شبكة حيت تهدأ.
- أتركها لتهدأ تماماً ، ثم يمكنك تقسيمها علي نصفين وتزيينها ولكن قبل أن تزينيها قومي بسقيها بكمية من الشربات.
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالشيكولاتة
المقادير:
- 2 كوب دقيق أبيض.
- 2 كوب إلا ربع سكر بودرة.
- نصف كوب كاكاو خام.
- كوب زبادي.
- 4 بيضات.
- كوب ماء نغلي.
- كوب إلا ربع زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا ( حوالي 2 ظرف فانيلا ).
- ملعقة صغيرة ونصف بيكنج بودر.
- ذرة ملح.
طريقة تحضير الوصفة :
- قومي ينخل الدقيق جيداً مع نصف كوب من الكاكاو الخام ثم أضيفي عليهم ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج بودر ورشة من الملح وقلبيهم مع بعضهم ثم إنخليهم مرة أخري مع بعض ثم أتركيهم علي جنب.
- ضعي البيض في إناء عميق وضعي عليه كوبين إلا ربع من السكر المطحون والمنخول مع الفانيليا ثم قومي بخفقهم بالمضرب الكهربائي جيداً حتي تختلط كل المكونات مع بعضها وتحصلي علي قوام ناعم كريمي ، ثم أضيفي كوب إلا ربع من الزيت وإخليطه بالمضرب الكهربائي مع الخليط .
- ثم أضيفي كوب الزبادي علي الخليط وإستمري بالخفق حتي تمتزج الزبادي مع الخليط ، ثم بعد ذلك قومي بإضافة خليط الدقيق والكاكاو تدريجياً بالملعقة وقلبيهم أيضاً بالملعقة وليس بالمضرب الكهربائي ويكون إتجاه الدقيق من أسفل لأعلي.
- ثم أضيفي كوب من الماء المغلي تدريجياً مع التقليب المستمر حتي تحصلي علي قوام خفيف .
- ثم أحضري الصيتية وإدهنيها بالزبدة وإفردي بها ورقة زبدة ثم إسكبي بها الخليط ، ثم ضعي صينية الكيكة داخل صينية كبيرة بها كمية بسيطة من الماء المغلي ، ثم أدخليها الفرن المسخن مسبقاً علي درجة حرارة 180 حتي تمام النضج.
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بدون بيض
المقادير :
- 2 كوب دقيق أبيض.
- كوب سكر.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- ظرف بيكنج بودر.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- رشة من الفانيليا.
- رشة ملح.
طريقة تحضير الوصفة :
- قومي بتشغيل الفرن علي درجة حرارة متوسطة.
- ضعي السكر في وعاء عميق وضعي عليه ملعقتين كبار خل أبيض وملعقتين كبار زيت ورشة من الفانيليا وقومي بخلطهم جيداً بالمضرب الكهربائي أو المضرب اليدوي ، ثم أضيفي الحليب السائل وإخلطيهم مرة اخري.
- قومي بخلط كوبين من الدقيق مع ظرف البيكنج بودر مع ذرة ملح في وعاء خارجي ، ثم أضيفي هذه الخليط تدريجياً علي خليط السكر والحليب مع التقليب المستمر حني تحصلي علي قوام خفيف.
- قومي بدهن صينية الخبز بالزيدة أو الزيت ثم ضعي بها رشة من الدقيق الأبيض وحركيه في كامل أرجاء الصينية ، ثم إسكبي خليط الكيكة بالصينية .
- ثم أدخلي الصينية فرن مسخن مسبقاً علي درجة حرارة 180 وأتركيها لمدة 20 دقيقة تقريباً أو حتي تمام النضج.
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالبرتقال
المقادير :
- كوب ونصف من الدقيق منخول .
- 4 بيضات.
- نصف كوب زيت.
- كوب سكر.
- كوب عصير برتقال.
- ظرف بيكنج بودر.
- رشة من الفانيليا.
- رشة ملح.
طريقة تحضير الوصفة :
- ضعي البيض في أناء عميق وأضيفي عليهم رشة من الفانيليا وأضيفي أيضاً نصف كوب الزيت وكوب السكر وإخلطيهم مع بعضهم بالمضرب اليدوي .
- ثم أضيفي عليهم عصير البرتقال وإستمري بالتقليب حتي تمتزج المكونات كلها مع بعض جيداً.
- ضعي الدقيق في وعاء وضعي ورشة من الملح وقلبيهم مع بعضهم.
- ثم أضيفي الدقيق علي خليط البيض والسكر والزيت بالتدريج مع التقليب المستمر حتي تحصلي علي قوام كثيف وإذا إحتاجتي كمية إضافية من الدقيق يمكنك إضافتها.
- بعد ذلك أضيفي ظرف البيكنج بودر علي الخليط وإمزجيه جيداً مع الخليط.
- قومي بدهن الصينية بالسمن ثم إسكبي بها الخليط وأدخليه فرن مسخن مسبقاً علي دجرة حرارة متوسطة .
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالزبادي
المقادير :
- 2 كوب دقيق.
- كوب زيت.
- كوب سكر.
- 3 بيضات.
- فانيليا.
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ( يمكنك إستبدالها بمحسن الكيك ).
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- علبتين زبادي طازجة.
- ذرة ملح.
طريقة تحضير الوصفة :
- قومي بتسخين الفرن علي درجة حرارة 180 ، ولكن يراعي عدم تسخينه لفترة أكثر من 30 دقيقة.
- قومي بنخل الدقيق أولاً ثم ضعي عليه البيكنج بودر أو محسن الكيك مع رشة من بيكربونات الصوداوم مع ذرة ملح وقلبيهم جيداً مع بعضهم .
- ضعي البيض في وعاء مع رشة من الفانيليا وقومي بخفقهم بالمضرب اليدوي ، ثم قومي بإضافة كوب السكر وقلبيه مع البيض ، وبعد أن يذوب أضيفي الزبادي مع الإستمرار في التقليب ثم أضيفي الزيت وإخلطيه جيداً مع المكونات .
- ثم أضيفي الدقيق تدريجياً مع الخلط المستمر .
- ثم أحضري صينية وإدهنيها بالقليل من الزيت ثم ضعي بها ورق الزبدة ثم أسكبي بها الخليط وأفرديه ، ثم أدخلي الصينية الفرن وتجنبي فتح الفرن عليها قبل ربع ساعة .
- بعد ان تخرجيها من الفرن يمكنك رش القليل من السكر البودرة علي وجهها .
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية في الخلاط وبدون مضرب كهربائي
المقادير:
- كوب ونصف دقيق أبيض.
- ظرف بيكنج بودر.
- 5 بيضات كبيرة الحجم.
- 2 ظرف فانيلا.
- كوب سكر.
- ملعقة كبيرة خل أبيض .
- ذرة ملح .
طريقة تحضير الوصفة :
- ضعي البيض في الخلاط وأفرغي عليهم 2 ظرف فانيلا وضعي عليهم السكر مع ملعقة كيبرة من الخل الأبيض مع رشة ملح ثم قومي بتشغيل الخلاط علي هذه المقادير وإضربيهم جيداً حتي يتحول لون الخليط إلي اللون الفاتح .
- ثم إسكبي الخليط في وعاء ، ثم قومي بنخل الدقيق مع البيكنج بودر عليهم وقلبي المكونات ببطء من أسفل لأعلي.
- قومي بدهن الصينية بالزبدة ورشي عليها القليل من الدقيق ثم إسكبي بها الخليط ، ثم أدخلي الصينية الفرن علي درجة حرارة متوسطة .
طريقة عمل كيكة الاسفنجية بالنشا
المقادير:
- 2 كوب ونصف من الدقيق .
- 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة .
- ثلاث أرباع كوب حليب .
- نصف كوب زيت.
- كوب سكر خشن.
- ثلاث ملاعق كبيرة نشا.
- 2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ذرة ملح.
طريقة تحضير الوصفة :
- قومي بوضع البيض في وعاء عميق وضعي عليه كوب السكر مع رشة من الملح مع ملعقة صغيرة من السكر ثم أضربيهم بالمضرب الكهربائي لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم أضيفي الزيت والحليب وقلبيهم .
- بعد ذلك ضعي النشا مع الدقيق مع البيكنج بودر وقومي بنخليهم مع بعض ثم ضعيهم علي الخليط ثم إمزجيهم مع بعضهم .
- ثم أدهني الصينية بالزبدة أو الزيت وأسكبي فيها الخليط .
- ثم أدخلي الصينية فرن مسخن مسبقاً علي درجة حرارة متوسطة ، حتي تمام النضج.
- وبعد ذلك يمكنك إختبارها بالعود الخشبي لتتأكدي بأنها تامة المضج حيث ضعي بها العود الخشبي ثم أخرجيه فإذا خرج نظيفاً فتأكدي أنها أصبحت ناضجة وإذا خرج به شوائب أو بقايا خليط يمكنك إدخاليها الفرن مرة لتكمل سواها.
نصائح لنجاج الكيكة الإسفنجية
- يجب نخل الدقيق أكثر من مرة حيت يدخل به كمية من الهواء تساعدك في إرتفاع الكيكة الإسفنجية عند الخبز.
- يجب تقليب الخليط ببطئ عند وضع الدقيق حتي لا يفقد الخليط الهواء الموجود به.
- ويجب أيضاً وضع الدقيق تدريجياً علي الخليط.
- لابد من تسخين الفرن علي درجة حرارة متوسطة قبل البدء في تحضير الكيكة ، ويجب أيضاً أن يراعي عدم تسخين الفرن لفترة أكبر من نصف ساعة .
- لابد أن تخبز الكيكة في درجة حرارة متوسطة.
- لا يجب فتح الفرن عليها في الدقائق الأولي من خبزها لأنها سوف تهبط ، وبعد أن تخرج من الفرن يمكنك إختبار نضجها بعود خشبي.
- للحصول علي أفضل طعم يجب أن تتركيها يوم كامل بعد خبزها وتزينيها في اليوم التالي .
