تعتبر اللازانيا من الوصفات الإيطالية المشهورة جداً في العالم العربي ، كما أنها من الأكلات البسيطة والخفيفة والمحببة لدي الاطفال ، لذلك سوف نقدم لك في هذه المقال طريقة عمل اللازانيا باللحمة المفرومة خطوة بخطوة بأكثر من شكل مميز وأقتصادي للغاية .
طريقة عمل اللازانيا باللحمة المفرومة
المكونات:
- مكرونة لازانيا .
- جبنة موتزاريلا.
مقادير عصاج اللحمة المفرومة:
- نصف كيلو لحمة مفرومة .
- 2 بصلة مقطعة قطع صغيرة أو مفرومة .
- عصير 3 حبات من الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
- بهارت سبعة .
- ملعقة صغيرة بهارات لحمة .
- فلفل أبيض .
- فلفل أسود .
- رشة من القرفة .
- ملح .
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
مقادير البشاميل :
- نصف كوب دقيق .
- ملعقتين كبار من الزيت.
- 50 جرام زبدة.
- لتر حليب .
- ملعقة كبيرة جبنة كريمي ( إختياري ).
- مكعب مرقة دجاج.
طريقة تحضير الوصفة:
- أولاً قومي بتحضير العصاج حيث ضعي ملعقتين كبار من الزيت في طاسة علي النار وضعي بها البصل المفروم وقلبيه .
- ضعي رشة من البهارات السبعة علي البصل وأضيفي أيضاً رشة من الملح ورشة من الفلفل الأبيض والفلفل الأسود وقلبي البصل معهم حتي يذبل .
- بعد أن يذبل البصل ضعي عليه اللحمة المفرومة وقلبيها مع البصل حتي يتغير لونها .
- بعد أن يتغير لون اللحمة أضيفي عليها ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة وأضيفي أيضاً رشة من القرفة ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ورشة من الفلفل الأبيض وضعي الملح حسب المذاق وقلبيهم مع بعضهم .
- بعد ذلك أضيفي عصير الطماطم وأضيفي أيضاً ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم وقلبيهم مع بعضهم.
- لعمل البشاميل ضعي طاسة علي النار وضعي بها الدقيق وقلبيه بدون أي مواد دهنية حتي يحمر الدقيق قليلاً وتظهر رائحنه ، بعد ذلك ضعي الزيت والزبدة علي الدقيق وقلبيهم مع بعضهم ، ثم أضيفي عليهم الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر ، ثم أضيفي عليهم ملعقة كبيرة من الجبنة الكريمي وأضيفي أيضاً الملح ورشة من الفلفل اأسود ورشة من الفلفل الأبيض ومكعب مرقة دجاج وقلبيهم جيداً .
- أحضري الصينية أو البايركس وضعي بها مغرفتين من البشاميل في القاع ثم رصي طبقة من اللازانيا ثم ضعي عليها طبقة من البشاميل ثم ضعي عليه طبقة من اللحمة المفرومة ثم ضعي طبقة من اللازانيا وضعي عليها طبقة من البشاميل مرة أخري وأضيفي أيضاً طبقة من اللحمة المفرومة ثم ضعي عليها طبقة أخري من اللازانيا ثم ضعي علي الوجه طبقة من اللازانيا .
- ضعي علي الوجه رشة من الجبنة الموتزاريلا ثم أدخليها فرن ساخن علي درجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة أو حتي تنضج.
ملحوظة : هناك انواع من مكرونة اللازنيا لا تحتاج إلي سلق وهناك أنواع أخري تحتاج إلي سلق المكرونة قبل الإستخدام.
طريقة عمل اللازانيا باللحمة المفرومة ملفوفة
المكونات:
- مكرونة لازانيا حسب الإحتياج.
- ربع كيلو لحمة مفرومة.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة الحجم.
- 2 كوب عصير طماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
- كوب ماء .
- ملعقة كبيرة عصير ليمون .
- نصف ملعقة صغيرة من السكر .
- فلفل أسود وملح.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- رشة من القرفة.
مقادير خلطة الجبنة :
- كوب جبنة موتزاريلا .
- نصف كوب جبنة ريكوتا .
- نصف كوب جبنة رومي مبشورة.
- ويمكنك إضافة أي نوع آخر من الجبنة .
- ملعقة كبيرة حليب.
- فلفل أسود.
- بيضة.
طريقة تحضير الوصفة:
- قومي بوضع طاسة علي النار وضعي ملعقتين من من الزيت وضعي بها البصلة المفرومة وقلبيها حتي تتشوح قليلاً وأضيفي إليها نصف ملعقة صغيرة من السكر وقلبي البصلة حتي تذبل.
- بعد ذلك أضيفي اللحمة المفرومة علي البصل وأضيفي رشة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة ورشة من القرفة وأضيفي ملح حسب رغبتك.
- أضيفي بعد ذلك ثلاث ملاعق من صلصة الطماطم علي اللحمة وقلبيهم مع بعضهم ثم أضيفي عصير الطماطم.
- بعد ذلك أضيفي عليهم كوب صغير من الماء وملعقة من عصير الليمون وقلبيهم مع بعض .
- بعد ذلك أتركي الصلة علي النار وغطي الإناء وأتركيها حتي الغليان وحتي تتسبك.
- ضعي قدر علي النار به ماء ورشة من الملح وملعقتين من الزيت وأتركيه حتي يغلي ثم قومي بسلق مكرونة اللازانيا به نصف سلقة ثم قومي بتصفيتها.
- أخلطي الجبنة الرومي مع الجبنة الموتزاريلا مع الجبنة الريكوتا مع ملعقة من الحليب مع بيضة وأضيفي عليهم رشة من الفلفل الأسود وقلبيهم مع بعضهم.
- أحضري بايركس صينية وأمسحيها بالزيت وضعيها علي جنب ، ثم قومي بفرد وحدات اللازانيا علي صينية أخري وضعي عليها ملعقة من الجبنة وأفرديها جيداً علي كل وحدات اللازانيا وضعي عليها ملعقة من الصلصة التي قومتي بإعدادها وأفردي الصلصة علي الجبن ثم قومي بلفها رول وكرري الخطوة مع كل وحدات اللزانيا حيث إفرديها وأفرديها عليها طبقة من الجبنة وضعي فوق الجبنة طبقة من الصلصة وأفرديها أيضاً ثم لفيها رول ثم قومي برصها في البايركس الطهون بالزيت أو أي صينية مدهونة زيت وأدخليها الثلاجة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات .
- بعد ذلك قومي بتشغيل الفرن علي درجة حرارة 180 وأخرجي الصينية من الثلاجة وضعي علي الوجه طبقة من الصلة ورشي عليها كمية من الجبنة وقومي بتغليف الصينية بورق ألومنيوم وأدخلي الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة ثم أنزعي ورق الألومنيوم عن الصينية وأتركي الصينية في الفرن لمدة 5 دقائق حتي تأخذ لون ثم أخرجيها .
طريقة عمل لازانيا الكريب باللحمة المفرومة
المكونات :
- ثلاث أكواب من الدقيق .
- 2 كوب من الماء .
- رشة ملح .
- رشة سكر.
مقادير البشاميل :
- ثلاث ملاعق دقيق .
- ثلاث ملاعق سمنة .
- نصف لتر حليب أو شوربة.
- ملح وفلفل أسود.
- نصف كوب جبنة موتزاريلا أو جبنة كريمي أو أي نوع جبنة .
مقادير عصاج اللحمة المفرومة
- ربع كيلو لحمة مفرومة.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- كوب صلصة طماطم.
- ملعقة صغيرة بهارات لحمة .
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشة من الزنجبيل.
- رشة من القرفة .
- ملح .
طريقة تحضير الوصفة:
- لعمل الكريب ضعي الدقيق في وعاء وضعي عليه الملح والسكر وقلبيهم مع بعضهم ثم ضعي الدقيق في الخلاط وضعي عليه الماء وأخلطيهم جيداً ، ثم أتركي الخليط جانياً لمدة 10 دقائق .
- بعد ذلك ضعي طاسة علي النار وأتركيها حتي تدفأ قليلاً ثم ضعي مغرفة من الخليط في الطاسة وأفرديها جيداً ، وبمجرد أن تنضج إقلبيها علي الجانب الآخر ،وبعد أن تنضج أخرجيها وضعيها في فوطة نظيفة وغطيها ثم ضعي مغرفة أخري في الطاسة وبمجرد أن تنضج إقلبيها علي الجانب الآخر ثم أخرجيها وكرري هذه الخطوة مع باقي الكمية حتي تنفذ.
- لعمل عصاج اللحمة المفرومة ضعي طاسة علي النار وضعي بها ملعقتين من الزيت وضعي بها اللحمة المفرومة مباشرة حتي تأخذ الصدمة وقلبيها علي النار حتي يتغير لونها ، بعد ذلك أضيفي عليها البصلة المفرومة وقلبيها مع اللحمة علي النار حتي تتشوح .
- بعد ذلك ضعي رشة من الفلفل الأسود ورشة ورشة من القرفة ورشة من الزنجبيل وملعقة صغيرة من بهارات اللحمة ثم أضيفي كوب من عصير الطماطم وقلبيهم وأتركي اللحمة علي النار حتي تمام النضج .
- بعد أن تنضج اللحمة أضيفي الملح .
- لعمل البشاميل ضعي طاسة علي النار وضعي بها ثلاث ملاعق من السمنة وأضيفي عليهم الدقيق وقلبيه بإستمرار حتي يأخذ الدقيق اللون الذهبي ثم أضيفي اللبن أو الشوربة بالتدريج مع التقليب المستمر ثم أضيفي رشة من الملح والفلفل الأسود وقلبيهم ، ثم أضيفي الجبنة الموتزاريلا وقلبيهم .
أحضري صينية أو بايركس وضعي به مغرفة من البشاميل في القاع وأفرديها وضعي أول طبقة كريب وضعي عليها طبقة رقيقة من البشاميل وضعي عليهم طبقة من اللحمة المفرومة ثم ضعي طبقة كريب وضعي عليها طبقة بشاميل وطبقة من الللحمة المفرومة وهكذا حتي تصلي لآخر طبقة كريب ضعي عليها البشاميل ورشي علي الوجه جبنة موتزاريلا وأدخليها الفرن
About the author
