يشتهر المطبخ في العديد من الدول الأوروبية بطبق اللحمة البارده، وهو طبق مميز وشهي يفضله الصغار والكبار، حيث يمتاز بمذاقة اللذيذ، كما أن المنكهات التي تضاف عند تحضير هذا الطبق تجعل مذاق اللحم وطعمه مختلفًا عن طرق طهي اللحم التقليدية، ولكون هذا الطبق يعتمد على لحم الفلتو أو التربيانكو فهي أجزاء من اللحم معروفة بنعومتها وطراوتها فضلاً عن طعمها المميز، ويشتهر طبق اللحم البارد بأنه يقدم كطبق رئيسي على المائدة في الأعياد والاحتفالات والمناسبات، ويمكن تحضيره في البيت بكل سهولة.
طريقة عمل اللحمة الباردة
مكونات اللحمة الباردة
- قطعة بمقدار كيلو ونصف أو 2كيلو من لحم التربيانكو أو الفلتو.
- كوب من الخل.
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
- معلقة صغيرة من مفروم الثوم
- أربعة ملاعق من السكر
طريقة التحضير:
- غسل اللحمه جيدا والتخلص من أي دهون منها
- نقوم بعمل ثقوب متقاربة في عرق اللحم
- نقوم بخلط الفلفل الأسود مع الثوم وملعقة من الخل في طبق، ثم نقوم بحشو الثقوب التي قمنا بعملها بهذا الخليط.
- نقوم بلف عرق اللحم بخيط سميك
- نضع ملعقة من السكر مع كوب من الخل في وعاء
- نفرك عرق اللحم بالملح ، ثم في كيس من النايلون، ثم نسكب خليط الخل والسكر في الكيس ثم نغلقه بإحكام، ونتركه في الثلاجة لمدة يوم أو ليلة كاملة على الأقل
- نخرج العرق من الثلاجة ونصفيه من السوائل
- نقوم بوضع الزيت في مقلاة كبيرة ثم نحمر عرق اللحم
- نقوم بمزج كوب من الماء الدافئ مع الملح ونضيف عليهم ملعقتين من السكر، ثم نسكب هذا المزيج في المقلاة التي يحمر فيها العرق، ويترك حتى الغليان وحتى ينضج اللحم
- يرفع عرق اللحم بعد نضجه ويترك جانبًا حتى يبرد
- نقوم بإزالة الخيط ونقطع العرق إلي شرائح متساوية الحجم والسمك
- يقدم طبق اللحم البارد مع الأرز الأبيض و السلطة الخضراء، ويمكن أن يقدم بجانب اللحم الباردة طبق مميز من شوربة المشروم الذي يضيف نكهة مميزة لهذه الوجبة.
About the author
