نقدم لكم طريقة عمل المراصيع مضبوطة على أصولها للضيافة والسُفرة الرمضانية، المراصيع أو المصابيب أو المراقيش من الوصفات الشعبية المشهورة في عدد من الأماكن بالمملكة، وتتميز كل منطقة بطريقة خاصة لتحضيرها، وتُقدم كوجبة خفيفة أو حلى للضيافة، ويمكن تحضيرها حلوة أو مالحة حسب الرغبة والاضافات المكملة لها، وهي تشبه القطايف أو البان كيك ولكن حجمها أصغر، في هذا المقال نخبرك عن كيفية تحضير وصفة مراصيع بدون بيض خفيفة وسهلة، حضريها الآن لأسرتك وأبهريهم بوجبة حلا خفيفة ولذيذة من صنع يديكِ.
مقادير المراصيع
- كوبين من الدقيق البُر أو الدقيق الأسمر.
- كوبين من الحليب الدافئ.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- رشة فانيليا.
- للتقديم: عسل نحل طبيعي.
طريقة عمل مراصيع بدون بيض
- في الخلاط نضع الحليب والزيت ثم نضيف السكر والبيكنج بودر وأخيراً نضيف الدقيق بالتدريج.
شكل عجينة المراصيع - نخفق المكونات معاً حتى نحصل على عجينة سائلة ملساء القوام بدون أي تكتلات.
- نحمّي مقلاة غير لاصقة على النار مع مسحة زيت الفرشاة.
- نصب القليل من العجينة حتى نحصل على دائرة صغيرة ثم نكرر في أجزاء متفرقة من المقلاة، مع الحرص على جعل مسافة بين دوائر العجين حتى لا تلتصق.
- ننتظر لمدة دقيقة فقط ثم نقلب الدوائر على الوجه الآخر.
- نحفظ المصابيب أو المراصيع في طبق ونغطيها بفوطة نظيفة وجافة حتى لا تجف.
- نقدمها في طبق مع العسل والمكسرات حسب الرغبة.
طريقة عمل المصابيب أفنان الجوهر
- استخدمت الشيف افنان الجوهر نفس المقادير مع استبدال كوبين الحليب بكويين من الماء، وإضافة ثلاث ملاعق من حليب البودرة.
- اثناء صب المصابيب أو المراصيع استعنت بعبوة الكاتشب للحصول على أفضل نتيجة وأفضل شكل للمصابيب.
أسرار نجاح عجينة المصابيب أو المراصيع
- يفضل أن تُخفق العجينة في الخلاط أو بواسطة محضر الطعام أو المضرب حتى تكون متجانسة تماماً، الخفق اليدوي قد يجعل هناك بعض التكتلات أثناء التحضير.
- عجينة المصابيب لا تختمر مثل عجينة الكريب لأنها لا تحتوي على الخميرة، يساعد البيكنج بودر في الحصول على القوام الهش للمصابيب، وإذا تُركت لتختمر سوف تصبح طعمها مُرّاً.
- تُغطى شرائح المصابيب أو المراصيع عقب خروجها من المقلاة، حتى لا تجف.
