تعد المسقعة من أشهر الأكلات الشعبية والتي تكون مفضلة لدي العديد من الأشخاص وخاصة عند إعدادها باللحمة المفرومة.
المكونات
• كيلو من الباذنجان
• 250 جرام من اللحمة المفرومة.
• كوبان صلصة طماطم.
• ملعقة معجون طماطم.
• 5 قرون فلفل أخضر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 4 فصوص ثوم مقطعة قطع صغيرة.
• رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
أولا نقوم بتقشير الباذنجان ونقطعه إلي شرائح ونضع عليه كميه قليل من الملح ونضعه داخل مصفاه ونضعه في جو مشمس لمدة ساعة، ثم نحضر مقلاة ونضع بها كمية مناسبة من الزيت.
نأخذ الباذنجان ونضعه بالزيت الساخن حتي يتغير لونه للون الذهبي، بعدها نقوم بإخراجه على مناديل ورق لتخلص من الزيت الزائد به، ثم نضع الفلفل إلى أن يتغير لونه ثم نخرجه ونتركه جنبا ليتصفى من الزيت.
نقوم بوضع بعض القطرات من الزيت في إناء وضعيه على النار ثم نقوم بوضع اللحمة المفرومة ونضع عليها كل من الملح والفلفل الأسود ونقلب المكونات على النار حتى تستوي اللحمة.
بعد ذلك نحضر إناء صغير الحجم ثم نضيف قطرات من الزيت ونتركه يسخن ثم نضع فيه قطع الثوم ونتركه حتى يصل للون الذهبي ثم نضيف كوبين الصلصة ونتركها حتى تتسبك.
وفي صينية نضع طبقة من الباذنجان وفوقها طبقة من الفلفل وطبقة من اللحم المفروم وهكذا إلى أن تنتهي الكمية وبعد ذلك نصب عليها الصلصة المخلوط بها معجون الطماطم.
وندخلها الفرن على درجة 180 أو درجة حرارة متوسطة ونتركها لمدة 10 دقائق ثم نخرجها لتأكل ساخنة أو نتركها حتى تبرد ثم نتناولها.
