طريقة عمل المعروك السوري

يُعد المعروك السوري من أشهر الحلويات العربية، ويتميز بطعمه اللذيذ ونكهته الفريدة التي تُضفي على أي مناسبة لمسة من البهجة والاحتفال.

المكوّنات:

العجينة:4 أكواب طحين
1 كوب حليب دافئ
1/2 كوب ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1/2 كوب سكر
1/4 كوب زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة صغيرة محلب مطحون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة ماء زهر (اختياري)
1 بيضة (لدهن الوجه)
الحشوة:500 جرام تمر منزوع النوى
1/2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة هيل
طريقة التحضير:

العجينة:

تُذاب الخميرة والسكر في الحليب الدافئ وتُترك 10 دقائق حتى تتفاعل.
في وعاء كبير، يُخلط الطحين، زيت نباتي، حليب بودرة، محلب، ملح، ماء زهر.
تُضاف الخميرة إلى خليط الطحين وتعجن جيدًا حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
تُغطى العجينة بقطعة قماش وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
الحشوة:

تُوضع التمور والماء في قدر على نار متوسطة وتُترك حتى تغلي.
تُضاف القرفة والهيل وتُقلب المكونات جيدًا.
تُترك الحشوة تبرد قبل استخدامها.
تشكيل المعروك:

تُقسّم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
تُفرد كل كرة على شكل دائرة رفيعة.
تُوضع كمية من الحشوة في وسط العجينة.
تُغلق العجينة على الحشوة على شكل هلال أو دائرة.
تُرصّ قطع المعروك في صينية فرن مبطّنة بورق زبدة.
الخبز:

تُسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
تُدهن قطع المعروك بخليط البيض.
تُخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
التقديم:

يُقدّم المعروك ساخنًا أو باردًا مع القهوة العربية أو الشاي، ويمكن استبدال التمر بحشوة أخرى مثل الجوز أو الفستق الحلبي أو الفواكه المجففة، ويمكن إضافة ماء الزهر إلى العجينة لإعطائها رائحة مميزة، يمكن تزيين المعروك بالسمسم أو حبة البركة قبل خبزه.