طريقة عمل النقانق النقانق من الأكلات التي يجهل الجميع بمسماها الحقيقي وكثيرا ما يدعوها البعض بالممبار وبرغم ذلك فـ حسب اعتقاد خبراء الطبخ أنها من الأطعمة ذات الشعبية الكثيرة ومعظم الناس يشتهونها لأنها تجمع بين الموالح واللحوم والمقرمشات فهي لذة الطعم في كل الأحوال وتختلف طريقتها من مطبخ لأخر وحسب عادات وتقاليد كل منزل وحسب نفس كل سيدة مطبخ لان الطعام أولا وأخيرا هو نفس الشيف وعادة المكان ولان هذه الأكلة شعبية فهي كثيرة الطبخ في المنازل وبأكثر من طريقة وعلى ذلك سنتعرف اليوم على طريقة عمل النقانق.
طريقة عمل النقانق الدجاج
المكونات :
- بصلة كبيرة تقطع إلى شرائح .
- 1/2 كيلو من نقانق الدجاج .
- عصير ليمونة واحده .
- 3 فصوم ثوم مقطع شرائح .
- 2 ملعقة زيت قلى نباتي نظيف .
- 1ليمونه مقشره ومقطعه إلى شرائح .
- ملح حسب الرغبة .
طريقة التحضير :
- يتم تسخين زيت القلي النباتي في المقلاة، ثم نضيف إليه شرائح الثوم ويتم تحميرها جيدا خلال مدة لا تزيد عن 30 ثانية.
- ثم نقوم بإضافة شرائح البصل إلى شرائح الثوم ونقلبهما جيدا حتى يمتزجا تماما ونستمر في التحمير حتى يذبل البصل تماما.
- ثم نقوم بإضافة نقانق الدجاج ويتم تقليبها جيدا، حتى تأخذ رائحة ونكهة البصل والثوم لمدة لا تقل عن 3 دقائق.
- ثم نقوم بتغطية الوعاء وندع نقانق الدجاج لمدة 10 دقائق ثم تقليبها مره أخرى ونكرر التقليب كل 10 دقائق.
- ثم نقوم بإضافة عصير الليمون عند اقتراب الدجاج من مرحلة التسوية ثم نضيف حزوز الليمون أيضا.
- ونستمر في تقليب نقانق الدجاج جيدا، ثم نضيف الملح بعد أن نتأكد من تمام التسوية لان الملح يؤخره.
طريقة عمل النقانق المقلية
المكونات :
- نحضر النقانق المرغوب طهيها سواء معلبة أو أخرى .
- زيت قلى نباتي نظيف .
طريقة التحضير :
- يتم إحضار النقانق حسب الرغبة معلبة أو غير ذلك ويتم غسلها وتنظيفها جيدا بالملح والليمون والخل.
- ويتم تقطيعها حسب الرغبة فهناك من يحبها طولية وهناك من يرغبها دائرية ثم يتم نقعها أيضا في الخلطة المذكورة.
- ويتم تسخين زيت القلي جيدا ثم نضيف النقانق بعد تصفيتها جيدا ثم نقليها في الزيت على الجانبين حتى نصل للون المرغوب.
طريقة عمل النقانق بدبس الرمان
المكونات :
- بصله مقطعه شرائح .
- 2 فلفل احمر واخضر مقطع شرائح .
- فلفل اسود مطحون .
- 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان .
- زيت زيتون .
- 2 فصوص ثوم مفروم .
- عصير ليمونة واحدة .
طريقة التحضير :
- يتم تسخين زيت القلي جيدا ونضع به النقانق تدريجيا واحدة تلو الأخرى ثم نقوم بتحميرها حتى يتغير لونها حسب المطلوب.
- وفى وعاء أخر يتم تشويح كل من البصل والثوم والفلفل الأحمر والأخضر ويتم تقليبهم جيدا حتى يذبل الحشو تماما.
- ثم نقوم بإضافة الخلطة إلى النقانق ويتم تقليبها جيدا حتى تمتزج بنكهة الخلطة تماما وتتغير رائحتها برائحة الخلطة.
- ثم نقوم بإضافة دبس الرمان وعصير الليمونة فوق المزيج ونقلبهم جيدا حتى يتماسك الجميع ويمتزجا سويا.
- ثم في النهاية نضيف الفلفل الأسود المطحون ليعطى رائحة مميزه لفتح الشهية ونقلبهم أيضا ونتركها حتى مرحلة التسوية.
طريقة عمل النقانق اللبنانية
المكونات :
- 1 كيلو نقانق .
- 3 ملعقة زبد .
- بصلة مفرومة ناعمة .
- 4 فصوص ثوم مفروم جيدا .
- 2 فلفل اخضر مفروم .
- 1 طماطم مقطعه قطع صغيره جدا .
- 1/4 كوب شطة سائلة حسب الرغبة .
- 1/4 كوب خل .
- 1 ملعقة شطة مجروشة حسب الرغبة .
- 1 ملعقة كزبرة مطحونة .
- ملح حسب الرغبة .
- 1 ملعقة سكر .
- بقدونس مفروم للتزين عند التقديم .
طريقة التحضير :
- يتم إحضار النقانق وغسلها وتنظيفها جيدا بالملح والليمون والخلثم يتم تقطيعها دوائر أو طولية حسب الرغبة.
- ويتم تذويب الزبد في مقلاة قلى واسعة إلى أن تذوب تماما فنضيف إليها النقانق ويتم تحميرها جيدا حتى يصبح لونها ذهبي.
- بعد ذلك نخرج النقانق من المقلاة ونصفيها جيدا من الزبد أو الماء المترسب ونتركها جانبا حتى تهدا.
- في وعاء أخر يتم تذويب الزبد وإضافة كل من المكونات البصل والثوم والفلفل ويتم تقليبهم جيدا حتى يمتزجا.
- بعد أن يصبح البصل طريا ويذبل تماما نضيف الطماطم والخل والشطة والكزبرة والملح والسكر ونتركها لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
- وبعد أن تتكون الخلطة نقوم بإضافة النقانق إليها ويتم تقليبها جيدا حتى تأخذ رائحتها ثم تقدم وتزين بالبقدونس.
طريقة عمل النقانق بالصلصة
المكونات :
- كيلو نقانق صغيرة الحجم .
- 3 ملعقة زبد .
- بصلة مفرومة.
- 4 فصوص ثوم مفروم .
- فلفل اخضر واحمر حسب الطلب .
- خل .
- 1 ملعقة كزبرة مطحونة .
- بقدونس مفروم .
طريقة التحضير :
- يتم تنظيف النقانق جيدا بالماء والخل والملح ويتم نقعها لفترة لا تقل عن نصف ساعة، حتى تتغير رائحتها، حيث يتم تخليصها من جميع الروائح الغير مرغوب فيها.
- ويتم تقطيع النقانق حسب الرغبة سواء طولية أو دائرية، ثم نقوم بذوبان الزبد في المقلاة على نار متوسطة.
- ويتم إضافة النقانق إلى الزبد وتشويحها جيدا، حتى يتحول لونها إلى الذهبي، ثم نقوم بشقها بعض الشقوق برأس السكين.
- ويتم نقل النقانق من الزبد جانبا ثم نضيف المتبقي من الزبد مع البصل والثوم المفروم والفلفل المقطع.
- يتم تقليب الخلطة جيدا وتشويحها حتى تظهر رائحتها ثم نضيف كل من الطماطم والخل والملح والكزبرة.
- يتم تقليب الخليط جيدا حتى يتماسك تماما وتتكون الصلصة، ثم نضيف إليها النقانق مع التقليب المستمر.
- بعد إتمام عملية التسوية وتصبح طرية حسب الرغبة نضع النقانق في طبق مسطح ونغمرها بالصلصة مع تتزينها بالبقدونس علي الطبق الرئيسي بالسفرة.
- ويمكننا تحضير بجانيه أطباق متوسطة من الأرز الساخن وبجانبهم طبق من السلطة الخضراء التي تحتوى على عناصر غذائية مهمة.
طريقة تحضير النقانق بالخضار
المكونات :
- نص كيلو من النقانق ويفضل أن تكون من اللحم البقري .
- 3 حبات من البصل متوسط الحجم .
- 5 حبات من البطاطا .
- حبة واحدة من الطماطم .
- نصف ملعقة ثوم مفروم .
- 3 حبات من الفلفل الأحمر .
- ملعقة ملح صغيرة .
- ملعقة بابريكا صغيرة .
- زيت قلى نباتى .
طريقة التحضير :
- نقوم بتقطيع كل من الفلفل والبصل والطماطم والبطاطا إلى شرائح حسب الرغبة ويفضل أن تكون متوسطة الحجم
- يتم تنظيف النقانق جيدا ونقعها في ماء بالخل والملح والليمون لمدة ساعة، حتى نتخلص من الروائح الكريهة التي قد تكون عالقة بها.
- ثم نقوم بعد ذلك بشطفها جيدا تحت الماء الجاري للتخلص من الدهون الزائدة، ويفضل سلقها قبل أستخدامها في عمل أي وجبة ونتركها تهدأ، ثم بعد ذلك نقوم بتقطيعها قطع صغيره.
- ثم نقوم بعد ذلك بتسخين زيت القلي جيدا ونقوم بتشويح البصل تماما حتى يذبل ثم تضاف إليه النقانق ويتم تقليبها بالبصل.
- ونستمر في خلط النمانق بالبصل ونضيف إليها الثوم المفروم والبابريكا مع الفلفل الأسود والملح مع التقليب المستمر.
- نضيف البطاطس للخليط وتقلب أيضا، حتى تتحمر تماما ثم نضيف إليها شرائح الفلفل مع الملح والماء الفاتر.
- بعد أن نتأكد من إتمام عملية التسوية وتصبح النقانق طرية نضيف إليها الطماطم ونتركها مدة لا تزيد عن 10 دقائق.
- ثم بعد ذلك نرفع النقانق بالخضار من القدر ونضعها في وعاء عميق وتقدم مع الخبز وهى ساخنة وطازجة.
معلومات الكاتب
