تعد وصفة ام علي بالرقاق أو بالجلاش أحد وصفات الحلويات الشهورة في الكثير من الدول، وتتميز ام علي بالرقاق بطعمها اللذيذ والمميز، هذا بالإضافة إلى قيمتها الغذائية المرتفعة، نظراً لاحتوائها على الكثير من العناصر التي يحتاج لها جسم الإنسان، من أهمها: البروتين، الكالسيوم، الأحماض الأمينية، …. إلخ، ويمكنك تحضير أم علي بالرقاق أو بالجلاش بسهولة في البيت، وفي أقل وقت ممكن، ومن خلال هذا المقال نتناول أسهل وأشهر طرق عمل ام علي بالرقاق وبالجلاش.
طريقة عمل ام علي بالرقاق والكريم شانتيه
مكونات عمل الوصفة:
- كيلو جرام رقاق ناشف.
- سمنة بلدي.
- مغلفان كريم شانيته.
- سكر حسب الرغبة.
- ثلاثة كيلو حليب طازج.
- نصف كأس قشطة طازجة.
- كمية مناسبة من الزبيب حسب الرغبة.
- كمية مناسبة من جوز الهند حسب الرغبة.
- كمية مناسبة من الفول السوداني حسب الرغبة.
خطوات تحضير الوصفة:
- اسكبي الحليب الطازج في وعاء مناسب وارفعيه على نار عالية الحرارة.
- أضيفي إلى الحليب السمنة والقشطة وقلبي جميع المكونات بشكل جيد.
- أضيفي السكر الأبيض واستمري بالتقليب حتى يغلي الحليب، ثم ابعدي الوعاء عن النار.
- ضعي الكريم شانتيه في بولة عميقة، وأضيفي إليه ماء أو حليب، وباستخدام المضرب الكهربائي اخفقي الكريم شانتيه حتى تحصلي على القوام الكثيف المتماسك.
- جهزي برام مناسب لعمل ام علي بالرقاق والكريم شانتيه.
- ضعي الرقاق في البرام بعد تكسيره، وأضيفي الزبيب وجوز الهند والسوداني.
- اسكبي الحليب المغلي ووزعيه بشكل جيد على الرقاق.
- وزعي الكريم شانتيه على وجه برام ام علي بالرقاق، وادخليه الفرن عند درجة حرارة متوسطة، ويفضل تسخين الفرن قليلاً قبل ادخاله البرام.
- اتركي برام ام علي بالرقاق والكريم شانتيه بالفرن وقت كافي إلى أن تنضج يتحمر الوجه بشكل جيد.
طريقة عمل ام علي بالرقاق للشيف حسن
مكونات عمل الوصفة:
- 200 جرام من السمنة الطرية.
- 200 جرام فول سوداني.
- 1000 جرام رقاق ناشف.
- 200 جرام زبيب.
- 2 لتر حليب طازج.
- 400 جرام سكر أبيض خشن.
- 2 مغلف فانيليا.
خطوات تحضير الوصفة
- جهزي وعاء مناسب لخلط الرقاق بالسمنة.
- كسري الرقاق في الوعاء، وأضيفي إليه السمنة الطرية.
- ارفعي الوعاء عل النار مع التقليب الجيد لمدة أربع دقائق أو إلى أن يمتص الرقاق السمنة.
- ابعدي وعاء الرقاق والسمنة عن النار واتركيه جانباً لحين تجهيز الحليب.
- اسكبي الحليب الطازج في وعاء مناسب وارفعيه على نار متوسطة الحرارة.
- أضيفي إلى الحليب السكر الخشن والفانيليا وانتظري حتى تمام الغليان، ثم ابعدي الحليب عن النار واتركيه جانباً.
- جهزي صينية بيركس مناسبة للفرن، وضعي بها خليط الرقاق والسمنة الذي تم تحضيره من قبل، ثم انثري عليه الفول السوداني والزبيب، وأخيراً، اسكبي الحليب المغلي.
- ادخلي بايركس ام علي بالرقاق الفرن الدافي تحت الشواية، واتركيها من خمس إلى عشر دقائق، أو إلى أن يتحمر الوجه ويأخذ اللون الذهبي.
طريقة عمل ام علي بالجلاش
مكونات عمل الوصفة:
- كيلو ونصف من رقائق الجلاش.
- كأس ونصف سكر أبيض.
- كأسان قشطة طازجة.
- ست كؤوس لبن طازج.
- كأس زبيب.
- ملعقتان طعام زبدة طرية.
- كأس فستق.
- ملعقتان حجم صغير ماء ورد.
- ملعقة حجم صغير قرفة مطحونة.
خطوات تحضير الوصفة:
- اخلطي اللبن الطازج مع القشطة والسكر والزبدة وماء الورد على النار حتى يغلي الخليط بشكل جيد.
- جهزي صينية فرن مناسبة لعمل ام علي بالجلاش.
- ضعي الجلاش بالصينية بعد تقطيعه، ثم اسكبي عليه خليط الحليب الذي تم تحضيره.
- انثري الزبيب والفستق والقرفة على الوجه، وادخلي الصينية الفرن الساخن لمدة ربع ساعة تقريباً.
- اخرجي صينية ام علي من الفرن بعد التأكد من احمرار الوجه، وتقدم ساخنة في أطباق تقديم مناسبة.
