يُعد البابا غنوج من أشهر أطباق المقبلات في المطبخ الشرقي، حيث أنه من أسهل وأسرع وأشهى الأطباق، وبجانب كل ذلك فيحتوي البابا غنوج على فوائد كثيرة لجسم الإنسان، ومن خلال ميرال نيوز سوف نتعرف على طريقة عمل بابا غنوج المصري.
طريقة عمل بابا غنوج المصري بالصور
المقادير
- ثمرة باذنجان رومي متوسطة الحجم.
- فصان من الثوم المهروس.
- كوب صغير من الطحينة.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة كمون.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- شطة حسب الرغبة.
- عصير ليمونتين كبيرتين.
طريقة التحضير
- قومي بغسل ثمرة الباذنجان جيداً، ثم إشويها على نار هادية.
- قلبي الباذنجانة على النار حتى تنضج تماماً وتصبح لينة.
- اغلقي النار ثم ضعي الباذنجانة في وعاء واتركيها تهدأ قليلاً.
- قومي بتقشير الباذنجانة، ثم ضعيها مع الطحينة في الخلاط الكهربائي حتى يمتزجوا جيداً ويصبح الخليط ناعم تماماً.
- ضيفي الليمون والملح والكمون والشطة إلى الباذنجان، واخفقيهم مرة ثانية.
- هكذا يصبح البابا غنوج المصري جاهز للتقديم، ويمكن إضافة القليل من زيت الزيتون فوقه بعد وضعة في طبق التقديم.
طريقة عمل بابا غنوج زي المطاعم
المكونات
- حبة باذنجان رومي كبيرة الحجم.
- نص كوب طحينة.
- ملعقة كبيرة زبادي.
- فصان من الثوم المهروس .
- فلفل أخضر.
- ملح حسب الرغبة.
- عصير ليمون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في البداية قومي بغسل الباذنجان جيداً، ثم شقي الباذنجانة عدة شقوق.
- ضعي الباذنجانة في فرن محمي مسبقاً.
- اتركيها حتى تنضج، ثم اخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد.
- قشري الباذنجانة وضعيها في الخلاط الكهربائي ثم ضيفي إليها الملح والثوم وعصير الليمون والزبادي والطحينة والفلفل.
- إهرسي المكونات جيداً بواسطة الخلاط الكهربائي، وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة
المكونات
- ثلاث حبات من الباذنجان الرومي.
- ثلاث فصوص ثوم مفروم.
- عصير ليمونتين.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة زيت زيتون.
- أربع ملاعق من الطحينة.
- نعناع أخضر.
طريقة التحضير
- قومي أولاً بتسخين الفرن مسبقاً، وبعد غسل الباذنجان ضعيه في الفرن المحمي.
- اتركيه حتى ينضج، ثم اتركيه ليبرد.
- قشري الباذنجان، وضعيها في مصفاة لكي تتخلصي من المياة العالقة به.
ضعي الباذنجان في الخلاط الكهربائي وضيفي إليه باقي المكونات، واخفقيهم جيداً.
- يمكنك هرس الباذنجان بالشوكة، ولكنه لن يكون ناعم تماماً.
- ضعي النعناع على وجه الطبق للتزيين.
طريقة عمل بابا غنوج فاطمة أبو حاتي
المقادير
- حبتان باذنجان رومي.
- نصف كوب فلفل ألوان مقطع مكعبات.
- حبة فلفل أحمر حار مفروم حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان شبت مفروم.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- فصان من الثوم المهروس.
- عصير لمونتين كبيرتان.
- كوب طحينة.
- ربع كوب خل.
- كزبرة ناشفة.
- كمون.
- ملح.
- نعناع للتزيين.
طريقة التحضير
- في البداية اغسلي الباذنجان جيداً ثم قومي بعمل شقوق في الباذنجان بالسكينة.
- ضعي الباذنجان على نار متوسطة وقلبي على كل جانب حتى ينضج تماماً.
- اتركي الباذنجان يبرد، ثم قشرية وقومي بهرسة بواسطة شوكة، أو في الخلاط الكهربائي حسب رغبتك.
- احضري وعاء وضعي به الطحينة والخل والليمون والثوم والملح والفلفل الحار والفلفل المكعبات وكل البهارات.
- قلبي كل المكونات جيداً حتى تحصلي على قوام متوسط ضيفي كمية قليلة من الماء إذا كان الخليط متماسك.
- ضيفي الباذنجان المهروس للخليط وقلبيهم جيداً، ضعي زيت الزيت فوق الباذنجان بعد وضعه في طبق التقديم، ثم ضعي النعناع للتزيين.
طريقة عمل بابا غنوج للشيف حسن
المكونات
- حبتان من الباذنجان الرومي.
- حبة بنجر مسلوق.
- فص ثوم مهروس.
- ربع كوب طحينة.
- ربع كوب زبادي.
- ملعقتان زيت زيتون.
- عصير ليمونه واحدة.
- ملعقة خل.
- ملعقة كزبرة مهروسة.
- ملح.
- فلفل.
- كمون.
طريقة التحضير
- في البداية إشوي الباذنجان على نار متوسطة، وبعد أن ينضج اغسلية تحت الماء حتى تتخلصي من القشر.
- ضعي الباذنجان في مصفى حتى يتم تصفية الماء منه.
- اهرسي الباذنجان على البلانشة بالسكينة أو بالشوكة في وعاء.
- اضيفي باقي المكونات إلى الباذنجان.
- اخلطي المكونات جيداً بالشوكة، أو في الخلاط الكهربائي.
- هكذا يصبح الباذنجان جاهز للتقديم.
طريقة عمل بابا غنوج بالزبادي والطحينة
المقادير
- كيلو من الباذنجان المشوي.
- كوب من الطحينة.
- كوب من الزبادي.
- خمس فصوص ثوم مهروس.
- عصير ليمونة كبيرة.
- أربع ملاعق بقدونس أخضر مفروم.
- ثلاث ملاعق شبت مفروم.
- ملعقتان كبيرتان خل.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
طريقة التحضير
- ضعي الثوم المهروس والطحينة في الخلاط الكهربائي واخلطيهم جيداً.
- ضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على خليط ذو قوام ناعم.
- ثم ضيفي الخل والزبادي والليمون والكمون والفلفل والملح، واخلطيهم مرة أخرى.
- بعد شوي الباذنجان ضيفيه إلى الخليط ثم ضيفي الشبت والبقدونس، واخلطهم جيداً مرة ثانية.
- ضعي الخليط في طبق التقديم وزينية بالقليل من البقدونس، وهكذا يصبح البابا غنوج جاهز للتناول.
طريقة عمل بابا غنوج بدون طحينة
المكونات
- ثمرة باذنجان كبيرة الحجم.
- فص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة خل.
- ملعقة صغيرة بقدونس مفروم.
- عصير ليمون واحدة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- فلفل أخضر.
طريقة التحضير
- قومي أولاً بشوي الباذنجان بعد غسلة جيداً على نار متوسطة، يفضل الشوي على البوتاجاز حيث أنه يعطي له طعم مميز.
- بعد أن ينضج الباذنجان تماماً، اتركيه ليبرد ثم قشرية.
- ضعي الباذنجان في وعاء واهرسية جيداً.
- قطعي الفلفل الأخضر ثم ضيفيه إلى الباذنجان.
- ثم ضيفي باقي المكونات، واخلطيهم جيداً حتى تمتزج كل المكونات جيداً.
- ضعي البابا غنوج في طبق التقديم ثم ضيفي إليه ملعقة من زيت الزيتون.
- وهكذا تصبح سلطة البابا غنوج جاهزة للتقديم.
