بطاطس الكروكيت العجيبة جداً والمذهلة في طعمها من أهم الوصفات في عالم الطبخ حيث أن الأطفال تحبها كثيراً كما أن الكبار يعشقونها أيضاً ، تعرفي في هذا المقال علي طريقة عمل بطاطس الكروكيت باللحمة في الفرن بطريقة سهلة جداً ولا تأخذ أي وقت.
طريقة عمل بطاطس الكروكيت باللحمة في الفرن
مقادير عجينة البطاطس:
- ثلاث حبات متوسطة من البطاطس .
- ملح حسب الرغبة .
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- قرفة ( إختياري ).
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشة من الشطة.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة بقدونس مفروم.
- بيضة .
- 2 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبشور .
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
مقادير عصاج اللحمة المفرومة:
- ربع كيلو لحمة مفرومة.
- ربع كيلو بصل مقطع قطع صغيرة الحجم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- حبهان مطحون.
- قرنفل مطحون.
- زنجبيل مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- رشة كبابة صيني مطحونة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمنة.
مقادير خليط التغليف:
- كوب بقسماط ناعم.
- كوب دقيق أبيض.
- بيضة.
- 2 ملعقة كبيرة حليب.
- ملح وفلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة.
طريقة تحضير الوصفة:
- قومي أولاً بغسل البطاطس بقشرها جيداً ، ثم ضعيها في قدر به ماء من الصنبور وليس ساخناً ثم ضعيها علي النار حتي تسلق .
- بعد أن يتم سلق البطاطس قومي بتقشيرها وهرسها بهراسة البطاطس أو الشوكة في وعاء عميق ، ثم أضيفي إليها الملح حسب رغبتك ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من الكمون البودرة ورشة من الشطة ورشة بسيطة من القرفة ونصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم وقلبيهم مع بعض حتي تختلط البطاطس مع البهارات.
- ثم أضيفي ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم وبيضة وملعقتين من الجبنة الشيدر المبشورة أو أي نوع جبنة آخر تفضلينه مثل الرومي أو الموتزاريلا وقلبي المكونات جيداً حتي تمتزج مع بعض .
- لتحضير عصاج اللحمة المفرومة ضعي ملعقتين من الزيت أو السمنة في طاسة علي النار وضعي بها البصل وقلبيه جيداً حتي يذبل ثم أضيفي عليه اللحمة المفرومة وقلبيها حتي يتغير لونها ثم ضعي عليها رشة من الكبابة الصيني ورشة من القرفة ورشة من القرنفل ورشة من الفلفل الأسود ورشة من الحبهان المطحون وقلبيها جيداً وأتركيها علي النار حتي تنضج ثم ضعي عليا الملح وقلبيها وارفعيها من علي النار.
- بعد ذلك قومي بتشكيل خليط البطاطس حسب رغبتك
- ثم ضعي البطاطس بعد تشكيلها في الفريزر لمدة نصف ساعة حتي تتماسك .
- بعد ذلك لتحضير خليط التغليف ضعي البيض والحليب في وعاء عميق وضعي عليه رشة من الفلفل الأسود واخفقيهم مع بعض قليلاً ، وضعي البقسماط المطحون في وعاء بجانب البيض ، ثم ضعي الدقيق في وعاء أيضاً وضعي عليه رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة كمون ونصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة ونصف ملعقة صغيرة بصل بودرة ( ويمكنك الإكتفاء بالملح والفلفل فقط ) وقلبي المكونات مع بعض حتي يختلط الدقيق بالبهارات.
- بعد ان تخرج البطاطس من الفريزر ضعيها أولاً في الدقيق ، ثم أخرجيها وضعيها في البيض ، ثم ضعيها في البقسماط ويراعي تغليف البطاطس جيداً بالبقسماط ، ثم ضعي ورقة زبدة في صينية ورصي عليها البطاطس بعد تغليفها وأدخليها فرن مسخن مسبقاً علي درجة حرارة عالية حتي تنضج وتتحمر وتأخذ اللون الذهبي وتصبح بطاطس الكروكيت باللحمة في الفرن جاهزة ، ثم ضعيها علي سفرتك وضعي بجانبها طبق من الكاتشب وطبق من المايونيز.
نصائح وأسرار نجاح بطاطس الكروكيت باللحمة في الفرن
- يمكنك إستبدال عصاج اللحمة المفرومة بالفراخ المفرومة أو يمكنك الاستغناء عن حشو البطاطس تماماً وتشكيلها كما هي وتحضيرها.
- يمكنك وضع أي توابل تفضلينها عند تحضير عجينة البطاطس أو عصاج اللحمة المفرومة.
- يجب وضع عجينة البطاطس في الفريزر أو الثلاجة حتي تتماسك جيداً .
- يمكنك إضافة زيتون شرائح وفلفل ألوان الي اللحمة المفرومة حيث يضفي عليها طعماً مميزاً.
- يمكنك تقديم الكروكيت مع السلطة أو الكاتشب والمايونيز ولعمل الكاتشب في المنزل بطريقة سهلة إليك المقادير وطريقة التحضيبر : كيلو من الطماطم ويراعي أن تكون حمراء، ربع كوب ماء، نصف كوب خل، نصف كوب سكر ، 2 ملعقة كبيرة نشا ، 2 ملعقة كبيرة صلصة ، ملعقة صغيرة ملح ، رشة فلفل أسود ، نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة، قومي أولاً بغسل الطماطم وتقطيعها ووضعها في قدر مع ربع كوب من الماء وغطيها وأتركيها علي النار تغلي لمدة ثلاث دقائق ، ثم ارفعيها من علي النار حتي تهدأ ثم ضعيها في الخلاط واضربيها جيداً حتي تنعم ، ثم قومي بتصفية الخليط جيداً ، ثم ضعيه علي النار مرة أخري وضعي عليه السكر والصلصة والملح والثوم البودرة والفلفل الأسود ونصف كوب الخل الأبيض وقلبيهم واتركي الخليط علي النار لمدة ربع أو ثلث ساعة حتي تتسبك المكونات ، ثم قومي بتذويب النشا في القليل من الماء ثم ضعيها علي الكاتشب وقلبيه حتي يتكثف القوام ، ثم ضعي الخليط في برطمان وضعيه في الثلاجة واستخدمي منه .
- لعمل المايونيز في المنزل ضعي بيضة في الخلاط الكهربائي وضعي عليها ربع ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة مستردة وملعقة صغيرة خل أبيض وملعقة صغيرة عصير ليمون وثلاث أربع كوب زيت واخلطي المكونات جيداً مع بعض حتي تحصلي علي قوام كريمي أملس، وضعيها في بطرمان في الثلاجة لحين الاستخدام.
About the author
