طريقة عمل زنجر يعتبر الزنجر من المأكولات المنتشرة حديثا، حيث أن معظم المطاعم المشهورة تقوم بعمله وتقديمه، وفي هذه المقالة سوف نتعرف علي جميع أنواع الزنجر وكيفية عمله من المنزل بطريقة سهله وبسيطة، حيث أن عمله في المنزل يكون امن أكثر من الموجود في المطاعم، ومن أنواع الزنجر : زنجر سوبريم و زنجر الدجاج و زنجر سبايسي و زنجر بالصوص الحار و زنجر شرمبو، و الزنجر يمكن أن يقدم في ساندويتشات مع الصوص، ويمكن آن يقدم مع المكرونة، ويقدم في حالات كثيرة، ويكون وجبة لذيذة و خفيفة في جميع الحالات.
طريقة عمل زنجر شرمبو الروبيان
المكونات :
- 2 كيلو من صدور الروبيان المخلية من الجلد و العضم .
- رشة من الفلفل الأبيض والفلفل الأحمر .
- ملعقة كبيرة من الملح أو أكثر حسب الرغبة.
- ملعقتين من الخردل .
- ملعقة كبيرة من البصل بودرة .
- ملعقة كبيرة من الثوم بودرة .
- ملعقة من الشطة أو أكثر حسب الرغبة
- رشة من الزعتر .
- رشة من جوزه الطيب .
- كوب و نصف من الدقيق .
- 2 ملعقة صغيرة من النشا .
- كيس من البيكينج بودر .
- بيضتين .
- ربع كوب من لبن البودرة .
- كوب من البقسماط المطحون .
طريقة التحضير :
- نحضر أولا طبق عميق ونضع فيه صدور الروبيان بعد غسلها وتصفيتها جيدا، وبعد ذلك نضع عليه الفلفل الأبيض و الأحمر و الملح و الشطة و الخردل و جوزه الطيب والزعتر.
- ثم نقلبهم مع بعضهم جيدا، ثم نضع الروبيان المتبل في الثلاجة لمدة يوم كامل، ويمكن أن تكون اقل من اليوم، و لكن كلما ترك الروبيان في التتبيلة أصبح الزنجر ألذ.
- وبعد ذلك نحضر 3 أطباق مسطحين قليلا، و في الطبق الأول نخفق البيض و نقلبه جيدا، وفي الطبق الثاني ننخل الدقيق علي النشا والبيكينج بودر و اللبن البودرة و نمزجهم مع بعضهم بالتقليب.
- ثم في الطبق الثالث نضع البقسماط المطحون، ثم نضع صدور الروبيان أولا في البيض، وبعد ذلك نضعها في الدقيق، و بعد ذلك في البقسماط المطحون.
- ثم نحضر مقلاة مناسبة للقلي ونضعها علي نار متوسطة، وبعد أن يسخن الزيت نضع صدور الروبيان في الزيت.
- ثم نقوم بتقليبهم علي الجنبين، حتى يصبح اللون قريب من البني، ثم نقوم بتصفيته من الزيت المتبقي بواسطة مناديل المطبخ.
- وبذلك أصبح الزنجر جاهز للتقديم، ويمكن أن نقدم معه الصوص الحار أو البطاطس المحمرة مع البيبسي أو العصير حسب الرغبة.
طريقة عمل زنجر الدجاج المتبل
المكونات :
- 2 كيلو من صدور الدجاج المخلي من الجلد و العضم .
- رشة من الفلفل الأبيض والفلفل الأحمر .
- ملعقة كبيرة من الملح أو أكثر حسب الرغبة.
- ملعقتين من الخردل .
- ملعقة كبيرة من البصل بودرة .
- ملعقة كبيرة من الثوم بودرة .
- ملعقة من الشطة أو أكثر حسب الرغبة
- رشة من الزعتر .
- رشة من جوزة الطيب .
- كوب و نصف من الدقيق .
- 2 ملعقة صغيرة من النشا .
- كيس من البيكينج بودر .
- بيضتين .
- ربع كوب من لبن البودرة .
- كوب من البقسماط المطحون .
طريقة التحضير :
- نأتي أولا بطبق ونضع فيه الدجاج، ثم نغسله جيدا ونصفيه من الماء تماما، وبعد ذلك نقوم بوضع البهارات التي قمنا بتجهيزها، ونقلبهم جيدا، حتى تصبح صدور الدجاج مغطاة بالتتبيل تماما، وبعد ذلك نترك صدور الدجاج المتبلة في الثلاجة لمدة معينة وكلما كثرت مدة تركها كان أفضل.
- وبعد ذلك نأتي بطبق مسطح قليلا و ننخل فيه الدقيق مع النشا و البيكينج بودر ولبن البودرة ونقلبهم، ثم نأتي بطبق أخر ونخفق فيه البيض و نقلبه بالمضرب جيدا، وبعد ذلك نأتي بطبق أخير و نضع فيه البقسماط المطحون.
- ثم نخرج الفراخ المتبلة من الثلاجة، و نضعها أولا في البيض ثم في الدقيق ثم في البقسماط المطحون، و بعد ذلك نقوم بتجهيز طاسه مناسبة للقلي، ونضعها علي نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- ثم نقوم بوضع صدور الفراخ في الزيت ونقلبها علي الجنبين حتى يصبح لون الدجاج بين الذهبي و البني.
- وبذلك يصبح زنجر الدجاج جاهز للتقديم، ويمكن أن نقدمه مع الصوص الحار أو مع المكرونة بالصوص الأبيض حسب الرغبة.
طريقة الزنجر بالصوص الحار
المكونات :
- 2 كيلو من صدور الدجاج المخلية من الجلد و العضم .
- رشة من الفلفل الأبيض والفلفل الأحمر .
- ملعقة كبيرة من الملح أو أكثر حسب الرغبة.
- ملعقتين من الخردل .
- ملعقة كبيرة من البصل بودرة .
- ملعقة كبيرة من الثوم بودرة .
- ملعقة من الشطة أو أكثر حسب الرغبة
- رشة من الزعتر .
- رشة من جوزة الطيب .
- كوب و نصف من الدقيق .
- 2 ملعقة صغيرة من النشا .
- كيس من البيكينج بودر .
- حبتان من البيض.
- ربع كوب من لبن البودرة .
- كوب من البقسماط المطحون .
- كوب من الكورن فليكس .
- 10 حبات من الفلفل الحار .
- حبتين من الطماطم .
- بصلة مفرومة .
- فصين من الثوم المفروم .
- 2 ملعقة كبيرة من الخل .
- 2 ملعقة صغيرة من السكر .
- كوب ونصف من الماء .
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة .
طريقة التحضير :
- نقوم أولا بتحضير الصوص الحار، فنأتي بحلة مناسبة ونضع فيها ملعقة كبيرة من زيت الذرة، ثم نقوم بتحمير البصل المفروم و الثوم المفروم قليلا، وبعد ذلك نضع عليه الفلفل الحار و حبتين الطماطم و السكر.
- ثم نقوم بتقليبهم ونضع عليهم الماء بالتدريج أثناء التقليب، ونتركها ربع ساعة علي النار، وبعد ذلك نتركها لتبرد، ثم نقوم بوضع المكونات في الخلاط، حتى يمتزجوا و يفرموا جيدا، وبذلك أصبح الصوص الحار جاهز.
- ثم نأتي بطبق عميق و نضع فيه الدجاج مع البهارات التي قمنا بتحضيرها مع نصف كوب من الصوص الحار، ثم نقوم بتقليبهم جيدا، حتى تغطي صدور الفراخ بالتتبيل تماما، وبعد ذلك نقوم بوضع صدور الفراخ في التتبيلة لمدة يوم كامل.
- وبعد ذلك نأتي بثلاثة أطباق أخري ولكن مسطحة قليلا و ليست غويطة، ونضع في الطبق الأول الكورن فليكس مع البقسماط المطحون ونقلبهم جيدا، و الطبق الثاني نخفق فيه البيض ونضربه بالمضرب، حتى يختلط و يتجانس مع بعضه، و نضع في الطبق الثالث الدقيق مع النشا و لبن البودرة و البيكينج بودر.
- ثم نأتي بصدور الفرخ المتبلة، ونقوم بوضعها أولا في البيض، ثم في خليط الدقيق، ثم في خليط البقسماط المطحون والكورن فليكس، ثم نضعه في طبق جانبا حيث يكون البقسماط و الكورن فليكس مغطي صدور الفراخ بالكامل.
- ثم نأتي بمقلاة مناسبة للقلي و نقوم بوضعها علي نار متوسطة، ثم نقوم بوضع صدور الفراخ في الزيت ونقلبها علي الجنبين، حتى يصبح لونها بين الأصفر و الذهبي، ثم نحضر طبق و نضع فيه مناديل طبخ ونضع فيه الزنجر ليصفي من الزيت.
- وبذلك أصبح الزنجر جاهز للتقديم و يمكن أن يقدم مع الصوص الحار أو نوع من المخللات.
طريقة عمل زنجر سوبريم بالفلفل الحار
المكونات :
- 2 كيلو من صدور الدجاج المخلي من الجلد و العضم .
- رشة من الفلفل الأبيض والفلفل الأحمر .
- ملعقة كبيرة من الملح أو أكثر حسب الرغبة.
- ملعقتين من الخردل .
- ملعقة كبيرة من البصل بودرة .
- ملعقة كبيرة من الثوم بودرة .
- ملعقة من الشطة أو أكثر حسب الرغبة
- رشة من الزعتر .
- رشة من جوزة الطيب .
- كوب و نصف من الدقيق .
- 2 ملعقة صغيرة من النشا .
- كيس من البيكينج بودر .
- بيضتين .
- ربع كوب من لبن البودرة .
- كوب من البقسماط المطحون.
طريقة التحضير :
- نأتي أولا بطبق ونضع فيه الدجاج، ثم نغسله جيدا ونصفيه من الماء تماما، وبعد ذلك نقوم بوضع البهارات التي قمنا بتجهيزها، ونقلبهم جيدا، حتى تصبح صدور الدجاج مغطاة بالتتبيل تماما، وبعد ذلك نترك صدور الدجاج المتبلة في الثلاجة لمدة معينة وكلما كثرت مدة تركها كان أفضل.
- وبعد ذلك نأتي بطبق مسطح قليلا و ننخل فيه الدقيق مع النشا و البيكينج بودر ولبن البودرة ونقلبهم، ثم نأتي بطبق أخر ونخفق فيه البيض و نقلبه بالمضرب جيدا، وبعد ذلك نأتي بطبق أخير و نضع فيه البقسماط المطحون.
- ثم نخرج الفراخ المتبلة من الثلاجة، و نضعها أولا في البيض ثم في الدقيق ثم في البقسماط المطحون، و بعد ذلك نقوم بتجهيز طاسه مناسبة للقلي، ونضعها علي نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- يفضل ترك قطع الدجاج في التتبيل، حتى يكون له طعم مميز، ثم نقوم بوضع صدور الفراخ في الزيت ونقلبها علي الجنبين حتى يصبح لون الدجاج بين الذهبي و البني.
- ثم نقوم بوضع في العيش التوست أو الكيزر أو بالعيش الفينو الفرنساوى ونضع عليه القليل من الكاتشب والمستردة ورقائق بسيطة من الخس، ويمكن تناوله مع المياه الغازية أو كوب من عصير البرتقال أو الليمون.
