يعتبر سمك القاروص من الاسماك التى تحتوى على نسبة عالية من الفسفور بالاضافة الى ذلك انه ينقسم الى اكثر من نوع فمنه ما يأكل ومنه للزينة ومن أمثلة اسماك القاروص التى تأكل سمك التونة وسمك السردين وسمك القاروص وهناك ايضا فوائد هامة من تناوله فأنه يقى من الاصابة بمرض السرطان لاحتوائه على الاوميجا 3 التى تعمل على التخلص من الخلايا السرطانية.
طريقة عمل سمك القاروص السنجارى
المكونات :
- كيلو ونصف من سمك القاروص
- ثلاث حبات من فلفل الالوان
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- حبتان من الطماطم المقطعين لشرائح
- 6 فصوص من الثوم المهروس
- ملعقتان كبيرتان من الخل
- ربع كوب من عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة
- ملعقة صغيرة من الملح
- مقدار 3 حبات الجزر المبشور
- حزمة من الكرفس
الطريقة :
- نقوم بإحضار سمك القاروص ونقوم بفتحه من الظهر ثم نقوم بغسله تحت الماء ثم نحضر وعاء ونضع فيه عصير الليمون وقليل من الخل والملح ونتركه لمدة نص ساعة ولتلك الخلطة عدة فوائد منها ضمان نظافة السمك وخلوه من اى روائح كريهة ثانيا طعم الليمون وتخلله بلحم السمك يكسبه مذاق لذيذ جدا.
- ثم نقوم بغسله جيدا مرة اخرى تحت الماء الجارى ونتركه حتى يصفى من الماء ثم نقوم بتتبيله من الداخل بالثوم المهروس والخل والليمون والكمون والملح ونضعه جانبا.
- ثم نحضر صينية ونضع فيها بعض قطرات الزيت ونضع فيها شرائح الطماطم والبصل المفروم وشرائح الفلفل الملون والكرفس بعد فرمه مع الجزر ونضيف رشة من الملح والكمون والكزبرة ونخلطهم جيدا ثم نضع سمك القاروص ونقوم بخلطه بهم جيدا ونضيف قطرات بسيطة من الزيت على الخليط ونغطى الصينية بورق الفويل.
- ونقوم بإدخال الصينية الى الفرن ونتركها لمدة 30 دقيقة ومن الممكن ان نتركها اكثر من ذلك حسب الرغبة ثم نقوم بإخراج الصينية بعد ذلك ونضع سمك القاروض بكامل الخلطة على الطبق الرئيسى ويمكننا تحضير طبق من الارز بجانبه وتزيينه بورقتى من النعناع فى منتصف الطبق فاللمسات الجمالية تضيف لطهيك شكل شهى لأسرتك.
طريقة عمل سمك القاروص بالبطاطس فى الفرن
المكونات :
- كيلو من سمك القاروص
- 8 فصوص من الثوم المهروس
- حبتان من الفلفل الحار
- حزمة كرفس
- نصف كوب من عصير الليمون
- كيلو من البطاطس المقطع لشرائح
- حزمة شبت
- ربع كوب من الزيت
- كوب من الماء
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من البهارات
الطريقة :
- نقوم بإحضار سمك القاروص ونقوم بفركه جيدا بالدقيق والملح لضمان نظافته وإزالة القشور الزائدة على سطحه ثم نقوم بغسله جيدا تحت الماء الجارى ونتركه حتى يصفى من الماء وبعد ذلك نقوم بعم شقوق بسطحه.
- نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه الشبت والكرفس بعد فرمهم جيدا بالكبة ونضع عليهم الملح والفلفل والكمون وعصير الليمون والبهارات ونقوم بتقليبهم جيدا.
- ثم نقوم بتتبيل السمك من داخله وخارجه بحيث تتخلل الخلطة السمك من كل الجوانب بداخله والشقوق الموجودة فيه ثم نضعه جانبا.
- ونحضر صينيه نضع فيها مقدار ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت ونضع شرائح البطاطس مع رشة من الملح والفلفل الحار والبهارات ونقوم بتقليبها جيدا ثم نضع عليها سمك القاروص المتبل ونضع قطرات بسيطة من الزيت ونقوم بتوزيع السمك والبطاطس بشكل يجعلهم مختلطين جيدا ثم نغطى الصينية بورق الفويل.
- ثم ندخل الصينية الفرن ونتركها لمدة 45 دقيقة ثم نخرجها من الفرن ونضعها على الطبق الرئيسى ويمكن تحظير طبق من السلطة الخضراء بجانب تلك الوجبة الشهية وتزيينها بشرائح الليمون المقطعة.
طريقة عمل سمك القاروص بالخضروات
المكونات :
- كيلو من سمك القاروص
- ملعقة ونصف صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل
- نصف ملعقة من الشطة
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من بهارات السمك
- معقة صغيرة من الكزبرة
- 6 فصوص ثوم مهروس
- ربع كوب من الزيت
- ربع كوب من عصير الليمون
- 3 حبات من البطاطس المقطعة لشرائح
- حبتان من الطماطم
- 3 حبات من الفلفل الملون
- بصلتان مقطعتان لشرائح
- 3 حبات من الليمون المقطع لشرائح
- حبتان من الكوسة
الطريقة :
- نقوم بإحضار سمك القاروص ونقوم بوضعه فى خل وملح وليمون ونتركه لمدة نص ساعة ثم نقوم بغسله جيدا تحت الماء الجارى لضمان نظافته ونتركه حتى يصفى من الماء.
- ثم نقوم بشق السمك من الجانبين ونضع بداخله خلطة الثوم بالخل والملح والفلفل والكمون والليمون ونتركه جانبا.
- ثم نحضر صينية كبيرة ونضع فيها الزيت ثم نقوم بوضع البصل المقطع لشرائح مع شرائح البطاطس وشرائح الفلفل ونقطع الطماطم والكوسة الى مكعبات متوسطة الحجم ونضيف اليهم رشة من الفلفل ورشة من الملح وبهارات السمك والشطة ونقوم بخلطهم جميعا حتى تختلط التوابل مع المكونات ثم نضيف اليهم السمك ونضيف قطرات بسيطة من الزيت على الصينية ونوزع عليها كوب الماء ونغطيها بورق الفويل.
- ثم ندخل الصينية الفرن ونتركها لمدة 45 دقيقة ثم نخرجها ونضع سمك القروص بالخضروات على الطبق الرئيسى ونفوم يتزيين الطبق بوضع ورق النعناع وشرائح الليمون بشكل دائرى حول الطبق.
- وتكون وجبة سمك القاروص بالخضروات من أفضل الوجبات المناسبة للعزائم ويمكننا تحضير بجانبه طبق من السلطة الخضراء وطبق من الارز الساخن.
طريقة عمل سمك القاروص بالفريك
المكونات :
- كيلو من سمك القاروص
- ربع كيلو من الفريك
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ربع كوب من عصير الليمون
- حبتان من البصل المبشور
- حبة من الطماطم المبشورة
- 4 فصوص من الثوم المهروس
- ملعقة صغيرة من المسطردة
- ملعقة صغيرة من البهارات
- ربع كوب من الزيت
- حبة من الفلفل الحار
- حبتان من الطماطم النقطعة لشرائح
- حبتان من فلفل الالوان المقطعين لشرائح
- وحبتان من الليمون المقطعين لشرائح
- كوب من الماء
الطريقة :
- نقوم بإحضار سمك القاروص ونقوم بوضعه فى وعاء به ليمون وملح ونتركه لمدة ساعة الا ربع ونقوم بغسله جيدا تحت الماء الجارى ثم نتركه حتى يصفى جيدا ونتركه فى تلك الخلطة كل تلك المدة لضمان زوال اى رائحة كريهة حتى لا يغير من رائحة الفريك.
- ثم نحضر مقلاه ونضع فيها ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت ونضيف البصل والطماطم المبشورين وعليهم الفلفل الحار بعد تقطيعه لقطع صغيرة ونضيف ملعقة من الثوم المهروس ونقوم بتقليبهم جيدا حتى يدبلوا قليلا ليضيفوا للفريك طعم شهى.
- ثم نضيف اليهم الفريك ورشة من الملح والفلفل والكمون ونصف كوب من الماء ونقوم بتقليبهم جيدا حتى يمتزج الخليط.
- ثم نقوم بإحضار صينية ونقوم بدهنها بالزيت ونفرغ فيها خليط الفريك ونتركها جانبا.
- ثم نقوم بفتح السمك من الجانبين ونضع فيه خلطة الثوم بالخل والملح والكمون والمسطردة والبهارات ثم نضعه على صينية الفريك ونضع على السمك شرائح الفلفل الملون وشرائح الطماطم وشرائح الليمون ونضيف قطرات بسيطة من عصير الليمون والزيت ثم نغطى الصينية بورق الفويل.
- ثم ندخل الصينية الفرن ونتركها لمدة 45 دقيقة ثم نخرجها ويفضل ان تكون الصينية من البايركس حتى تظل بنفس شكلها الشهى ونقدمها كما هى على السفرة.
- ويمكننا تحضير بجانب صينية سمك القاروص بالفريك طيق من الباذنجان المخلل وطبق من السلطة الخضراء.
