طريقة عمل عصيدة بوبر الاماراتية إحدى طرق الحلويات الاماراتية التقليدية الغنية عن التعريف، ويعد مكانها الأساسي هو البوبر الذي يسمى في كثير من الدول قرع العسل أو اليقطين وهو معروف بفوائده الصحية الكثيرة للجسم كما أن سكره خفيف على الصحة، اليك طريقة التحضير في ميرال نيوز.
عمل عصيدة بوبر الإماراتية
يمكنك عمل عصيدة بوبر الإماراتية الشهيرة بفوائدها الغذائية ومكانتها عند الكبار والصغار مع تلك الوصفة البسيطة، تابع:
المكونات
- كمية نصف كيلو بوبر ( قرع عسل) يقشر وينزع عنه البذر.
- مقدار ثلاث أكواب ونصف من الحليب.
- كوب الا ربع من السكر.
- نصف كوب من السكر البني.
- لوز يطحن ناعما ويتوفر بمقدار نصف كوب، وكوب واحد من اللوز مجروش.
- عدد 10 ملاعق من الزبدة الطرية، ملعقتان من السمن.
- ماء زهر بمقدار معلقة، نصف معلقة من الهيل والملح.
- 2 كأس من اللبن البودر.
- كوب واحد من الزبيب.
طريقة التحضير
- يمكنك وضع كلا من قرع العسل واللبن السائل في الخلاط ويضرب جيدا.
- بعد ذلك يمكنك وضعه في إناء على نار عالية لمدة ربع ساعة، على أن يراعى التقليب كل 5 دقائق ثم تقل الحرارة ويقلب ويترك على نار هادئة حتى تمام النضج أي ساعة.
- يضاف نوعين السكر والزبدة والملح واللوز المطحون والهيل إلى اليقطين ويقلب الجميع لمدة 5 دقائق.
- بعد أن يرفع الإناء من على النار يضاف اللبن البودر ويقلب جيدا، اذا كان الخليط متكتل يمكنك جعله متجانس بواسطة الخلاط.
- تفرغ عصيدة بوبر في أطباق التزين وتقدم مزينة باللوز والزبيب.
عصيدة البوبر أم راشد
اذا اردت صنع عصيدة البوبر بطريقة مبتكرة وبسيطة يمكنك صنعها على طريقة أم راشد الاصلية، إليك التفاصيل:
المكونات
- كمية كيلو من قرع العسل، مقدار كوب ونصف من الأرز، نصف كوب من السكر، لتر واحد من الحليب، مقدار 150 جرام زبدة، ملح (اذا اردت)، مشكل قطع تفاح والقليل من الزبيب.
طريقة التحضير
- يجب غسل الأرز جيدا ويصفى جيدا، يتم تقطيع اليقطين إلى مكعبات، وفي وعاء آخر يقطع التفاح ويقلب مع الزبيب.
- تدهن صينية بالزبدة ويوضع بها طبقات من المكونات اول طبقة مكعبات من اليقطين ورشة ملعقة سكر وملعقة ونصف من الأرز.
- نكرر الخطوات السابقة بوضع اليقطين والسكر والرز وطبقة أخيرة من مخلوط التفاح والزبيب ثم نسكب القليل من الحليب.
- تغطى الصينية وتدخل الفرن على درجة حرارة 180° ذلك لمدة ساعة ونصف.
عصيدة بوبر الخالدي
بعد البحث عن عصيدة بوبر على طريقة الخالدي، وجدت أنها بسيطة المكونات والتكاليف، إليك الطريقة.
المكوّنات
- كمية 4 كيلوجراما صافي بعد التقشير وتقطيع اليقطين أو البوبر.
- كوب كبير ونصف من السكر الأبيض.
- 2 كوب من الطحين رقم 1.
- 3 أكواب ماء.
- زيت، زعفران، ماء ورد، هيل مطحون.
طريقة التحضير
- في اناء على النار يوضع كمية اليقطين وعليهم كوب واحد من الماء ويغطى الإناء بورق الألمنيوم لمدة ساعة الا ربع.
- يمكنك تحضير الشربات بوضع باقي الماء على مقدار السكر لمدة نصف ساعة لا يغطي.
- بعد نضج قرع العسل نحضر مصفاة بها قماشة بيضاء نظيفة ونصفى بها القرع وتلف القماشة عليه بالضغط حتى التخلص من آخر نقطة ماء.
- يهرس البوبر جيدا ثم نصب جزء من الشربات عليه تدريجيا ونضيف الطحين مع التقليب المستمر حتى انتهاء الكمية وكلما زاد سمك الخليط يضاف اليه الشربات.
- ثم ترفع على نار هادئة ويسكب باقي الشربات بالتدريج، يوضع بعد ذلك مقدار 2 مغرفة طعام من الزيت ويضاف الهيل والزعفران وتعمل فتحات في الخليط لتصل المكونات للأسفل.
- يرفه على نار هادئة ويغطى بحرص من الهواء لمدة ساعة الأربع، تقلب بعدها جيدا وتخلط وتقدم في أطباق بيضاء.
عصيدة اليقطين (البوبر)
عصيدة اليقطين إحدى الوصفات التقليدية الحلوة التي تقدم شتاء في المساء لتمد الجسم بمزيد من الطاقة، إليك الطريقة المثالية:
المكونات
- نصف يقطينة ذات حجم متوسط.
- عدد 2 كوب من الطحين الأسمر.
- أيضا عدد ثلاث أكواب من الماء ذات حجم كبير.
- عدد 1 كوب ونصف من السكر.
- معلقة من الهيل والزعفران، كوب من الزيت النباتي أو ممكن استبدالها بكوب من السمن، وربع كوب من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- يتم تحمير الطحين الاسمر إلى أن يتحول إلى اللون البني ويتم نخله بعد ذلك ويترك جانبا.
- يتم تقشير القرع ويقطع مربعات من متوسطة إلى صغيرة ويسلق إلى تمام النضج، وبعد ذلك يهرس.
- يمكنك إضافة السكر في إناء منفصل ونرفعه على النار ثم يضاف اليه الماء بعد أن نتأكد من الذوبان، ثم نضيف له ماء الزهر والزعفران والهيل والسمن.
- بعد ذلك يضاف الدقيق ببطيء مع التقليب لمنع التكتل، وقتها يمكننا أن نضيف قرع العسل أو البوبر ونقلب جيدا.
- يمكننا أن نترك الخليط على نار لمدة ربع ساعة حتى النضج، وكلما نشف الخليط يمكن إضافة القليل من الماء وماء الورد.
- بعد النضج توزع عصيدة بوبر في طبق وتقدم مزينة بالصنوبر والزعفران.
