يُعد الغراتان عبارة عن مجموعة من المكونات توضع في صواني بالفرن ويتكون وجهها من الجبن، والبيض أو البشاميل، ويتم تحضيره بطرق مختلفة ومن أشهر هذه الوصفات غراتان البطاطس وتُعد من أشهى وأحلى الوصفات، ومن خلال موقع ميرال نيوز سوف نتعرف على طريقة عمل غراتان البطاطا باللحم المفروم والبشاميل.
طريقة عمل غراتان البطاطا باللحم المفروم والبشاميل
المكونات:
- أربع حبات بطاطا مقطعة حلقات رفيعة.
- عدد اثنين بصلة مقطعة حلقات رفيعة.
- بصلة واحدة مفرومة.
- ثلاث معالق كبيرة زبدة.
- كوب ونصف جبنة شيدر مبشور.
- ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن النباتي.
- ثلاث معالق كبيرة دقيق.
- ملح حسب الرغبة
- كوبان من الحليب.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- رشة جوزة الطيب.
طريقة التحضير:
- في البداية قومي بإذابة الزبدة في إناء على النار ثم ضيفي الطحين وقلبي جيداً حتى يصبح لونه قريب من الأصفر.
- أضيفي الحليب بالتدريج حتى لا يتكتل الدقيق مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح المزيج كثيف.
- ضيفي نصف كمية الجبنة الشيدر المبشور إلى خليط الحليب وقلبي حتى تذوب ثم ضيفي الملح والفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب ثم ارفعي الخليط من النار واتركيه جانباً.
- في إناء على النار قومي بتسخين الزيت ثم ضيفي اللحم المفروم والبصل المفروم وقلبي ثم بهري بالملح والفلفل الأسود وقلبي حتى تنضج.
- قومي بسلق البطاطس نصف سلقة ثم احضري صينية فرن وادهنيها بالزبد ورصي حلقات البصل وحلقات البطاطس ثم ضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود.
- أضيفي اللحم المفروم ثم البشاميل ثم ضعي الصينية في الفرن على درجة 160 درجة واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
- بعد أن تنضج ضعي باقي كمية الجبن ثم افتحى شواية الفرن على الوجة ليصبح لونه ذهبي وهكذا تصبح جاهزة للتقديم.
صينية بطاطس باللحم المفروم والبشاميل
المكونات:
- نصف كيلو لحم.
- بصلة مفرومة.
- كيلو بطاطس مقطعة شرائح رفيعة.
- ملح حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق من الزبد أو الزيت.
- أربع ملاعق كبيرة طحين.
- جبن رومي وشيدر مبشور حسب الرغبة.
- أربع أكواب من الحليب.
- زعتر حسب الرغبة.
- روز ماري حسب الرغبة.
- رشة فلفل أسود.
طريقة التحضير:
- قومي بتسخين ملعقة الزبدة في إناء على النار ثم ضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل والروزماري والزعتر وقلبي حتى ينضج اللحم.
- أحضري إناء آخر وقومي بإعداد البشاميل عن طريق وضع ملعقة من الزبد في إناء على النار ثم ضيفي الدقيق وقلبي حتى يصبح لونه ذهبي.
- ضيفي الحليب تدريجياً وقلبي حتى يصبح الخليط سميكاً ثم ضيفي نصف كمية الجبن وقلبي حتى يذوب.
- احضري إناء ثالث وقومي بتشويح البصل في آخر ملعقة من الزبدة ثم اخلطي شرائح البطاطس بالبصل ويمكن سلق البطاطس وهرسها على حسب الرغبة.
- احضري صينية الفرن وادهنيها بالقليل من الزيت ثم ضعي مغرفة من البشاميل في القاع و وزعيه.
- رصي طبقة من البطاطس الشرائح ثم ضيفي كمية اللحم المفروم ثم باقي كمية البطاطس.
- ضعي البشاميل على الوجه ثم غطي الصينية بورق الفويل وادخليها الفرن لمدة نصف ساعة.
- بعد أن تنضج أزيلي الفويل ثم ضيفي باقي كمية الجبن واتركيها تحت الشواية حتى يحمر لونها.
- هكذا تصبح جاهزة قدميها مع الأرز الأبيض أو الخبز.
طريقة عمل صينية البطاطس البيوريه باللحمة المفرومة
المقادير:
- كيلو من البطاطس.
- نصف كوب من البازلاء المسلوقة.
- ثلاث بصلات مفرومة ناعماً.
- نصف كوب من مكعبات الجزر المسلوقة.
- ملعقتان من الزبد.
- نصف كوب من مكعبات البطاطس المسلوقة.
- بيضة مخفوقة.
- ملعقة صغيرة من البقسماط.
- فلفل أسود حسب الرغبة.ملح.
- سماق.
طريقة التحضير:
- في البداية اغسلي البطاطس جيداً ثم اسلقيها في كمية من الماء المضاف إليه قليل من الملح والفلفل الأسود.
- بعد أن تنضج البطاطس اتركيها تبرد ثم قومي بتقشيرها و اهرسيها جيداً.
- تبلي البطاطس المهروسه بالملح والفلفل الأسود والسماق ونصف ملعقة من الزبدة وقلبيهم جيداً حتى تتجانس المكونات.
- ضعي اللحم المفروم والبصل في إناء على النار ثم ضيفي ملح وفلفل أسود وسماق حسب الرغبة ونصف ملعقة من الزبدة واتركيها قليلاً حتى تنضج.
- أضيفي البازلاء والجزر والبطاطس إلى اللحم وقلبي.
- احضري صينية فرن مناسبة الحجم ثم قومي بدهنها بملعقة من الزبدة ورشي به القليل من البقسماط.
- قومي برص المكونات طبقة من البطاطس ثم اللحم بالخضار ثم باقي كمية البطاطس على الوجه.
- ثم ضيفي البيضة المخفوقة مع القليل من الملح على الوجه ورشة من البقسماط.
- ضعي الصينية في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية ثم اخفضى درجة الحرارة قليلاً واتركيها من 15 ل20 دقيقة حتى تنضج تماماً.
- تصبح صينية البطاطس البيوريه باللحم المفروم جاهزة للتقديم وتقدم مع الخبز والسلطات.
