يسعى الأغلبية في هذا الوقت للرجوع إلى الزمن الجميل، وذلك من خلال البحث عن الطريقة الخاصة والمميزة بأمهاتنا في عمل الكحك في المنزل بطعم رائع، حيث كان من المتعارف عليه في الأعراس والأعياد، تقوم الأمهات بعمل الكحك داخل المنزل ولكن الآن اختلف الأمر، ولكن يوجد البعض يبحث عن طريقة عمل الكحك الناعم بتاع زمان.
أسرار طريقة عمل الكحك الناعم
- إحضار 8 أكواب من الدقيق الأبيض المستخدم في عمل الحلويات.
- مقدار 2 كوب ونصف من الثمن، ومن الأفضل إذا كان هذا السمن سمن بلدي إذا توافر ذلك.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- كمية صغيرة جدا من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من السمسم الأبيض.
- ملعقة واحدة كبيرة روائح كحك.
- مقدار كوب من اللبن.
- حشو الكحك، وذلك حسب الرغبة سواء ملبن أو عجوة او غيرها من أنواع الحشو المحبب إليك.
- كوب سكر أبيض ناعم.
طريقة تحضير الكحك
- بداية سوف نقوم بإحضار إناء كبير ووضع به كافة المحتويات الجافة من دقيق وسمسم وملح وروائح كحك، وتقليبهم جيدا ببعضهم البعض.
- بعد ذلك نقوم بوضع السمنة على النار حتى تصل إلى مرحلة الذوبان، وبعد ذلك تضيفها إلى المكونات الجافة السابقة.
- من ثم نقوم بدعك او فرك العجينة بشكل جيد، وذلك لمدة لا تزيد عن عشر، وذلك من أجل أن تمتزج كافة المكونات ببعضها جيدا.
- نحضر كوب من الماء الدافئ وبعد ذلك نضع به ملعقة من الخميرة وملعقة من السكر، ونتركهم كده من الوقت حتى تزداد الكمية.
- نقوم بإحضار الخميرة وطول اللبن التي تمت تدفئته من قبل، ونضع هذه المكونات على العجينة ونخلطهم ببعض جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- بعد ذلك نقوم بتشكيل العجينة إلى قطع صغيرة، ووضع الحشو بداخلها ومن ثم تشكيلها من الخارج بالمكبس الخاص بالتشكيل.
- بعد ذلك يتوجب علينا إحضار الصواني الخاصة بالكحك ووضع الكحك بها مع دهن كل صينية بالسمن قبل وضع الكحك بها، مع توسيع المسافة بين كل محطة وأخرى منعا للتلاصق.
- ثم نجهز الفرن على درجة حرارة متوسطة ونضع صواني الكحك داخل الفرن، وننتظر حتى يستوي الكحك، ومن ثم تخرجه من الفرن وننتظر حتى يبرد، ونضع فوقه السكر الناعم وتزين للشكل العام في النهاية.
معلومات الكاتب
