كفتة الأرز من الأكلات التي يعشقها الأطفال جداً خاصة كفتة الأرز المحمرة ، وهي من الوصفات التي توارثتها الأجيال عبر الزمن ، وهناك أكثر من طريقة لتحضير كفتة الأرز فيمكنك تحضيرها بالبطاطس أو يمكن تحضيرها في الفرن علي شكل طاجن او حتي يمكنك تحضيرها بالبرغل فكل ست بيت لها طريقة في تحضير كفتة الأرز حسب رغبتها وكل وصفة لها طعم يميزها ، واليوم سنقدم لكي طريقة عمل كفتة الأرز بالصلصة الشهية جداً علي أصولها بخطوات بسيطة جداً وبمكونات موجودة في كل مطبخ .
طريقة عمل كفتة الأرز بالصلصة
المقادير :
- نصف كيلو لحم بقري مفروم .
- ربع كيلو دقيق الأرز المطحون ( حوالي 2 كوب دقيق أرز ).
- بصلة متوسطة مقطعة قطع صغيرة .
- 2 فص ثوم مفروم .
- ملح حسب الرغبة .
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشة من الحبهان البودرة.
- رشة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- نصف حزمة بقدونس مفروم .
- نصف حزمة كزبرة مفرومة .
- نصف حزمة شبت مفروم.
مقادير صلصة الطماطم:
- 2 كوب عصير طماطم .
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ثوم مفروم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة زيت .
- كوب ماء .
طريقة تحضير الوصفة:
- لتحضير كفتة الأرز بالصلصة ضعي أولاً البصل في محضرة الطعام وضعي عليه الملح حسب رغبتك ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود واضربيهم مع بعض في محضرة الطعام.
- بعد ذلك أضيفي فصين الثوم المفرومين والبقدونس المفروم والكزبرة والشبت علي البصل واضربيهم مع بعض حتي تحصلي علي خليط ناعم ويفضل فرم البقدونس والشبت والكزبرة بدون السيقان حتي لا تنزل العصارة علي الخليط فيصبح سائل جداً.
- بعد أن تحصلي علي خليط ناعم ضعي اللحمة المفرومة علي الخليط وضعي عليها نصف ملعقة صغيرة من الكمون ونصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم ونصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل ورشة من الحبهان ورشة من جوزة الطيب واخلطي المكونات مع بعض جيداً في محضرة الطعام .
- بعد ذلك أضيفي دقيق الأرز علي اللحمة المفرومة واضربيهم في محضرة الطعام جيداً حتي تحصلي عل خليط متماسك القوام.
- بعد ذلك قومي بتحضير طبق به زيت وقومي بتشكيل الكفتة حيث ادهني يديكي بالزيت ثم خذي قطعة من كفة الأرز وشكليها حسب الشكل الذي ترغبي به سواء أصابع او كرات أو إسطوانة .
- ضعي زيت غزير علي النار حتي يسخن ، ثم رصي الكفتة به وحمريها حتي تأخذ اللون الذهبي ، ثم أخرجيها من الزيت علي ورق مطبخ حتي تتصفي جيداً من الزيت .
- لتحضير صلصة كفتة الأرز ضعي ملعقة من الزيت في قدر علي النار وضعي عليه ملعقة صغيرة من الثوم المفروم وأضيفي إليها رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود وقلبيهم علي النار حتي يتشوح الثوم ويأخذ اللون الذهبي ثم أضيفي عليه ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم وشوحيها مع الثوم علي النار ، ثم أسكبي عليهم عصير الطماطم وقلبيهم واتركيهم علي النار حتي الغليان وحتي تتسبك الطماطم .
- بعد أن تتسبك الطماطم أضيفي كوب من الماء عليها وقلبيها واتركيها علي النار حتي تغلي الصلصة ثم اسكبي به كفتة الأرز واتركيها علي النار حتي تنضج تماماً.
- بعد ذلك اغرفي كفتة الأرز بالصلصة في طبق التقديم ورشي علي الوجه رشة من البقدونس المفروم أو الكزبرة المفرومة وضعيه علي السفرة مع طبق من الأرز المفلفل وطبق من السلطة الخضراء وقدمي لعائلتك أطيب كفتة أرز بالصلصة وبألف هنا .
نصائح وأسرار لنجاح كفتة الأرز بالصلصة من أول مرة
- يمكنك شراء دقيق الأرز مباشرة من العطار أو تحضيره في المنزل بكل سهولة عن طريق غسل الأرز جيداً ثم تصفيته من الماء ، ثم وضعه علي منشفة مطبخ وتركه لمدة يوم حتي يجف تماماً.
- يفضل ان تكون كفتة الأرز ملساء وناعمة بعد تشكيلها وخالية من التعرجات وذلك حتي لا تفتح في الزيت عند تحميرها ولا تتفتت عند نزولها في الصلصة.
- عند تحضير كفتة الأرز لابد من فرم البصل والخضرة جيداً قبل إضافة اللحم المفروم .
- يمكنك تحضير كفتة الأرز باللحم الجملي بدلاً من اللحم البقري.
- يمكنك إضافة أو إزالة أي نوع بهارات ترغبي به .
- يمكنك تقديم كفتة الأرز بالصلصة علي السفرة مع الأرز بالشعرية أو الأرز الأبيض .
- أو يمكنك تقديمها مع الخبز البلدي فقط .
