كفتة الأرز من الأنواع الشهيرة من الكفتة والتي يتم عملها منذ القدم وتعرفها ربات البيوت جيداً وكانت الجدات يقمن بفرم الرز واللحمة عند طريق الضغط في الهون الخشب القديم ومع تقدم آلات الفرم أصبح من السهل عمل الكفتة المكونة من الأرز وهو الأساس ثم يضاف له بعض من اللحم والتوابل والخضراوات التي نتعرف عليها في التالي.
كفتة الأرز
تعتمد كفتة الأرز في الأساس على كمية الأرز التي ترغب ربة المنزل في عملها وسوف نأخذ مقدرا وهو نصف كيلو من الأرز لصنع الكفتة كالتالي :
- نصف كيلو من الأرز يتم تنقيته وغسله بالماء ويترك بضع دقاق في الماء بعد غسله.
- نضيف كمية اللحم المناسبة ومع نصف كيلو الأرز نضع نصف كيلو لحم أو أقل.
- يفضل في لحم كفتة الأرز أن يكون خالي من الدهون.
- إحضار بصلة متوسطة الحجم وأربع فصوص من الثوم، وحزمة من الشبت أو المقدوني أو الاثنين معاً.
- ملح وفلفل وكمون وبهارات وكزبرة.
طريقة التحضير
- يتم فرم الأرز على حده ثم فرم اللحم ثم جمع الاثنين معاً وخلطهما والفرم مرة أخرى.
- اثناء الفرم قومي بإضافة البصل المقطع والثوم والبقدونس والشبت.
- ثم أضيفي التوابل وأكملي الفرم ثم اخلطي المكونات معاً جيداً.
- تصير عجينة الكفتة لينة في يدك وابدأئ بتشكيل الأصابع.
- يمكن بالخلة تمريرها داخل صباع الكفتة حتى تتحم بشكل جيد.
- أحضري وعاء به كمية من الزيت وضعيه على النار وبعد التسخين ضعي أصابع الكفتة به حتى تتحمر.
- مع الانتهاء من التحمير ووضع الكفتة على مصفاة حتى تتخلص من الزيت.
الكفتة بالصلصة
- يتم تحضير الكفتة في الصلصة عن طريق بعض الخطوات.
- إحضار أربع فصوص من الثوم وهرسهم جدياً.
- وضع قدر على النار ووضع بعض الزيت أو السمن بمقدار ملعقة.
- ثم تقليب الثوم بها حتى يصفر اللون.
- يتم وضع كوبين من عصير الطماطم على الثوم، ويترك حتى يغلي، ويمكن إضافة ملعقة من الصلصة الجاهزة.
- عندما يزداد سمك الطماطم المغلية يتم وضع أصابع كفتة الأرز المحمرة وتركها حتى تنضج
