الكوردن بلو هو أحد الأطباق السهلة واللذيذة والتي لا تحتاج وقت طويل في تحضيرها كما أنه وجبة غير تقليدية من الدجاج، فهو عبارة عن قطعة من الدجاج بداخلها قطعة ذائبة من الجبنة و شريحة من اللانشون وتغطى بالبقسماط والبيض والدقيق، وفيما يلي في ميرال نيوز سوف نعرض طريقة عمل كوردن بلو.
طريقة عمل كوردن بلو الأصلية
يعتبر الكوردن بلو أحد الأطباق السويسرية المشهورة، ويحضر كالتالي:
مقادير الكوردون بلو:
- ٦ شرائح من الدجاج.
- ٦ شرائح من الجبن الشيدر.
- أيضا ٦ شرائح من اللانشون.
- نصف كوب من شرائح الفطر.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- بيضتان.
- نصف كوب من الدقيق.
- نصف كوب من البقسماط.
- ملعقة من الملح صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
طريقة التحضير:
- تعد خطوة تسوية شرائح الدجاج باستخدام مطرقة اللحم هي الخطوة الأولى.
- توضع الزبدة في وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة.
- ثم يضاف إليها الفطر، وتترك على النار.
- يضاف الكاري إلى الوعاء، ويتم التقليب عدة دقائق وبعد ذلك يكون الحشو جاهز.
- علي شريحة الدجاج توضع شريحة من الجبن الشيدر وفوقها شريحة من اللانشون.
- ثم تضاف كمية قليلة من حشو الفطر.
- تلف شريحة الدجاج بصورة جيدة، وتكرر الخطوات مع الكمية كلها إلى أن تنتهي.
- في إناء صغير يوضع البيض مضافا إليه ملح وفلفل اسود وثوم بودر، ويخفقوا جيداً.
- يوضع البقسماط في وعاء وكذلك الدقيق في وعاء آخر.
- تغمس شرائح الكوردن بلو في الدقيق ثم توضع في إناء البيض وبعدها في البقسماط.
- تكرر نفس الطريقة مع كل الشرائح إلى أن تنتهي.
- ينصح بوضع الكوردن بلو في المجمد إلى ما يقارب الساعة قبل القيام بقليها وذلك للحصول على كوردن بلو مقرمشة ولذيذة.
- توضع مقلاة عميقة على نار متوسطة ونضع بها كمية زيت وفيرة.
- بعد أن يسخن الزيت يوضع الكوردن بلو، ويقلب في الزيت إلى أن يصبح لونهم ذهبي.
- بعد النضج يتم إخراجه من الزيت ويوضع في طبق التقديم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الكوردن بلو المقلي
من الطرق السهلة والسريعة لتحضير الكوردن بلو هي قليه، ويمكن تحضيره باتباع الخطوات التالية:
مقادير كوردون بلو:
- كيلو جرام من صدور الدجاج.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من البصل البودر.
- أيضا ملعقة كبيرة من الثوم البودر.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج أو الكاري.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- مع ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
حشو الكوردن بلو:
- شرائح من الرومي المدخن.
- أيضا شرائح من الجبن الشيدر.
التغميس (البانية):
- بيضتان.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودر.
- كوب من البقسماط المطحون.
- نصف كوب من النشا.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة عمل الكوردن بلو:
- تقطع صدور الدجاج إلى شرائح.
- تغمس في الخل وذلك للتخلص من أي رائحة غير مستحبة للدجاج من الزفارة.
- في إناء عميق توضع شرائح الدجاج ويضاف إليها سكر وملح وفلفل أسود مع إضافة البصل البودر والثوم البودر وكذلك البابريكا وبهارات الدجاج.
- تخلط المكونات السابقة جيداً وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة لتختلط المكونات معاً و تتشرب شرائح الدجاج التتبيلة.
- توضع شريحة دجاج في كيس بلاستيك ونطرق عليها بمطرقة اللحم إلى أن تصبح رقيقة وتأخذ شكل دائري.
- ثم يضاف الحشو وهو عبارة عن الجبن الرومي المدخن والشيدر.
- نلف شريحة الدجاج على هيئة رول.
- تكرر الخطوات السابقة في كل الكمية إلى أن تنتهي الكمية المتاحة.
- يوضع كل من البيض والملح والفلفل الأسود في إناء ويتم خلطهم معاً.
- كما يستخدم إناء آخر لخلط البقسماط مع النشا وكذلك الحليب البودر ويضاف ملح وفلفل أسود.
- نغمس شرائح الكوردن بلو المجهزة في الإناء المحتوى على خليط البيض.
- ثم نغمس الشريحة في طبق خليط البقسماط.
- نكرر الخطوات السابقة حتى نفاذ كل الكمية.
- يوضع الكوردن بلو في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك العجين مع شرائح الدجاج ولا تتفكك أثناء القلي.
- في مقلاة على نار هادئة نضع زيت وفير، عندما يسخن الزيت توضع شرائح الكوردن بلو.
- تترك الشرائح في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي، ثم ترفع من الزيت.
- يقدم الكوردن بلو مع البطاطس المقلية والكاتشب وبالهنا والشفا.
