طريقة عمل كيكة الشوكولاتة من أجمل وصفات الحلوى المنتشرة في الكثير من الدول ، ويرجع ذلك لسهولة عملها وتحضيرها، كما أنها الحلوى المحببة للكثير من الأطفال والكبار، كما أنها تستخدم في العديد من المناسبات مثل حفلات الزفاف أو أعياد الميلاد أو يمكننا تقديمها كحلوى لذيذة للضيوف عند استقبالنا لهم في المنزل، كما يمكنك اعتبارها حلوى جيدة ومغذية لأطفالك، ولذلك سنقوم بتوضيح بعض الوصفات السهلة التي يمكنك تحضيرها في مطبخك بسهولة.
طريقة عمل كيكة الشوكولاتة الهشة
المكونات :
- كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
- ملعقة واحدة من البيكنج صودا.
- حبتان من البيض.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفانليا.
- مقدار كوب الا ربع من الزيت النباتي.
- مقدار كوبان الا ربع من السكر العادي أو كوب ونصف من سكر البودر المطحون.
- خمسة ملاعق كبيرة من بودر الكاكاو.
- كوب وربع من اللبن.
- مقدار شريحة واحدة من الزبد.
- مقدار كوب صغير من الشوكولاتة المقطعة لشرائح.
- مقدار نصف كوب من الشوكولاتة البيضاء المبشورة.
- مقدار أربع ملاعق من القشطة العادية او مقدار علبة صغيرة من القشطة الجاهزة.
طريقة التحضير :
- يلزم أولاً أن نقوم بتحضير صوص الشوكولاتة من خلال إحضار وعاء ونضعه على النار ونضع فيه الزبد والكاكاو والسكر والقشطة، ثم نقوم بتقليبهم جيداً، ونتركهم على النار، ونرفعها بعد ذلك ونضعها في مكان قريب منا حتى تهدأ.
- ومن بعد ذلك نقوم بإحضار الخلاط الكهربي ونضع فيه الحليب والبيض والسكر والكاكاو والزيت، ثم نقوم بخفقهم جيداً، حتى يتجانسوا تماماً ويعطونا قوام كريمي.
- ثم نحضر وعاء عميق ونضع فيه كمية الدقيق ثم نضيف له البيكنج بورد والبيكنج صودا ونقلبه جيداً، ومن بعد ذلك نقوم بإضافة إلى الخليط الذي قمنا بخفقه في الخلاط ونبدأ في التقليب باستخدام اليدين أو باستخدام المضرب الكهربي أو من خلال العجان الكهربي المعروف.
- ثم نحضر بعد ذلك الصينية الذي نقوم باستخدامها لتسوية الكيك سواء كانت مصنوعة من البايركس أو الألومنيوم او التيفال ونضع فيها الخليط وندخلها الفرن ونتركها في الفرن لمدة تتراوح من 20 إلى25 دقيقة، حتى نتأكد من إنها نضجت تماماً، ويفضل عدم فتح الفرن أثناء تسوية الكيك، حتى نحصل على قوام مثالي له.
- ومن بعد ذلك نخرج الكيك من الفرن ونتركه حتى يهدأ، ثم نرفع الكيك على صينية لتحضيرها، ونقوم بتقسيمها إلى جزئين من خلال قطعها من المنتصف لتصبح طبقتين متساويين، ونقوم بإضافة إلى الطبقة الأولى مقدار ستة ملاعق كبيرة من صوص الشوكولاتة ونوزعهم بشكل متساوي.
- ثم نقوم بعد ذلك بوضع الطبقة الثانية على الأولى من الكيك ونبدأ في مرحلة التزيين، من خلال وضع باقي صوص الشوكولاتة على الكيك من الأعلى ويمكننا توزيعه بالتساوي أو وضعه بشكل عشوائي ليعطينا شكل مميز ومختلف.
- ثم نحضر شرائح الشوكولاتة ونوزعها على الكيك من الأعلى ونوزع أيضا الشوكولاتة البيضاء المبشورة بشكل موزع أو عشوائي، لنحصل على شكل مميز وشهي كما موضح بالصورة الملحقة مع الوصفة، ثم نقوم بوضع الكيك في الثلاجة، حتى يتماسك.
- يفضل عدم ترك الكيك أكثر من ساعتين في الثلاجة، حتى نحصل على مذاق طازج له، وبذلك نكون قد قمنا بتحضير طريقة عمل كيكة الشوكولاتة الهشة بمقادير بسيطة وبوصفة سهلة في المطبخ، ويمكننا تقديم بجانب الكيك أي نوع من العصائر أو المياه الغازية.
طريقة عمل كيكة الشوكولاتة بالصوص
المكونات :
- مقدار كوبان كبيران من الدقيق الأبيض.
- مقدار كوب ونصف من الحليب.
- مقدار كوب واحد من الزيت.
- ثلاث حبات من البيض.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من بودر الكاكاو.
- مقدار كوب ونصف من السكر الأبيض العادي أو مقدار كوب وربع من سكر البودر المطحون.
- مقدار ملعقة واحدة صغيرة من بودر الفانيليا.
- ملعقة واحدة كبيرة من البيكنج بودر.
- رشة من الملح.
- مقدار خمسة حبات من الفراولة.
- كرات صغيرة من الشوكولاتة الجاهزة.
طريقة التحضير :
- طريقة عمل كيكة الشوكولاتة بالصوص لابد أولا أن نقوم بإحضار بولة أو وعاء عميق ونضع فيه كمية الدقيق ورشة الملح والبيكنج بودر ونقوم بتقليبهم مع بعض باستخدام اليدين أو معلقة خشبية، حتى نتأكد أنهم اختلطوا جيدا.
- ثم بعد ذلك نقوم بإحضار الخلاط الكهربي ونضع فيه كمية الحليب والزيت والسكر ونضربهم جيدا، حتى يتجانسوا ويعطونا القوام الكريمي المطلوب، وأثناء خلطهم نقوم بإضافة الفانيليا والكاكاو، ونكمل خلطهم، وذلك لا يحتاج سوى خمسة دقائق.
- ثم نقوم برفع كوب واحد فقط من الخلاط ونتركه بعيدا ونغطيه، حتى نستخدمه في التزيين، ونقوم بوضع حبات البيض على باقي الكمية الموجودة في الخلاط ونقوم بخلطهم جيداً من خلال ضربهم بالخلاط الكهربي، ثم نضع تلك الكمية المخفوقة في الوعاء على الدقيق.
- ونستمر في خلطهم باستخدام اليدين بعد التأكد من نظافتهم ويمكننا استخدام المضرب الكهربي، حتى يعطينا القوام الذي نريده من عمل الكيك الحلو، حيث يبدوا خفيفا عند تناوله بعد نجهيزه، وبعد التأكد من تجانسهم بشكل كامل، ثم نقوم بإحضار الصينية التي سنقوم باستخدامها لتسوية الكيك.
- ثم نقوم بإفراغ خليط الكيك في الصينية ونضعها في الفرن على درجة حرارة تصل 180 درجة ونتركها لمدة 25 دقيقة، ثم نخرجها من الفرن ونتركها تهدأ لمدة لا تقل عن ربع ساعة في المطبخ، حتى نستطيع تزيينها من الخارج فيما بعد.
- وبعد مرور المدة نقوم بعمل شقوق في مختلف الجوانب فيها باستخدام السكين، حتى يتخلل صوص الشوكولاتة الذي سنستخدمه في التزيين داخلها، ثم نبدأ بتوزيع الضوص على الكيك بالكامل الذي قمنا بتركه، ثم نضع حبات الفراولة بعد القيام بغسلها وتجفيفها جيداً على أعلى الكيك.
- ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة، حتى يتماسك الخليط وصوص الشوكولاتة على الكيك، ثم يمكننا تقطيعها بعد إخراجها وتقديمها على الأطباق للضيوف، وبذلك نكون قد انتهينا من تحضير طريقة عمل كيكة الشوكولاتة بالصوص، ويمكننا تقديمها مع المشروبات المختلفة في أعياد الميلاد أو ككعكة محلاه لأسرتك في العطلة الأسبوعية.
خمسة أسرار لنجاح كيك الشوكولاتة
لا شك أن في إستطاعة كل سيدة تحضير كيكة الشوكولاتة في المنزل بسهولة، ولكن هناك عدة أسرار يمكنك مراعتها في مطبخك ستجعلك الأكثر تميزاً في عملها على الإطلاق، ويمكننا توضيح لكي تلك الأسرار من خلال الآتى :
- السر الأول هو (استخدام الكاكاو ذو اللون الداكن)، حيث أن الكاكاو له عدة أنواع، فاللون الفاتح عادة يكون مذاقه حلو أكثر، مما سيعطيكي مذاق حلو بشكل مبالغ فيه، ولكن الكاكاو الداكن سيجعلك تشعرين بلذة الشوكولا وستحصلين في نفس ذات الوقت على مذاق معتدل ومتميز، كما أن الكاكاو الداكن يكون أكثر تماسكا من فاتح اللون عند استخدامه ف عمل الصوص.
- السر الثاني هو (تسوية الكيك في صيية فاتحة اللون)، والسبب في ذلك ان الصينية داكنة اللون تمتص الحرارة بسرعة كبيرة عند دخولها الفرن، مما يؤدي إلى تسوية الكيك من الخارج قبل تسويه من الداخل، ولذلك يمكنك استخدام صواني البايركس أو الألومنيوم أو أي نوع آخر فاتح اللون.
- السر الثالث (لا تقومي بفتح باب الفرن على الكيك)، عادة هناك الكثير من السيدات تشكوا من عدم قدرتها في الحصول على قوام هش للكيك وظهوره بشكل هابط بالرغم من إتباعهم الخطوات وتحضيرهم المقادير بشكل صحيح، ولنوضح لكم سبب تلك المشكلة وهي قيامكم بفتح باب الفرن أكثر من مرة أثناء عملية التسوية، مما يؤدي إلى دخول الهواء للعجين، وبالتالي لن نحصل على القوام الهش، ولذلك يفضل عدم فتح باب الفرن الا مرة واحدة وهي بعد مرور المدة اللازمة لتسوية الكيك للتأكد من تسويته ولتجنب احتراق الجوانب فقط.
- السر الرابع (خلط السكر والزبد معا قبل وضعهم في الخلاط الكهربي)، حيث يفضل قبل وضع مكونات العجين في الخلاط الكهربي القيام بتذويب الزبد والسكر معا أولاً، حيث أن ذلك سيساعد في حصولنا على قوام هش بشكل كبير عند تحضير عجين الكيك.
- السر الخامس (لا تضعي المكونات بعشوائية)، فيلزم أن تتبعي المكونات اللازمة للوصفة، حتى لا تحصلي على قوام للكيك غير مناسب أو تحصلي على مذاق كالعجين الغير مطبوخ.
أفكار لتزيين كيك الشوكولاتة
هناك بعض الأفكار البسيطة التي يمكننا الحصول بها على أشكال مميزة لكيك الشوكولاتة، ومن أهم تلك الأفكار تلك المجموعة المميزة التي سنقوم بتوضيحها من خلال الآتى :
- (فكرة المكسرات المبشورة) : يمكنك التوفير في استخدام المكسرات لتزيين التورتة أو كيك الشوكولاتة من خلال إحضار حفنة من المكسرات مثل اللوز والفستق وعين الجمل وتقوم بوضعهم في الخلاط مع مقدار نصف كوب من الفول السوداني، ويمكنك جرشهم جيدا، ثم تستخدميهم في تزيين التورتة، وبذلك ستحصلي على مذاق رائع مع صوص الشوكولاتة المميزة ووضع كمية غير مكلفة من المكسرات.
- (فكرة الفواكه المجففة) : هناك الكثير منا يقوم بتخزين الفواكه المخففة مثل الفراولة أو الخوخ أو المشمش أو المانجو في الثلاجة لاستخدامها فيما بعد، فيمكنا بكل سهولة استخدام تلك الفواكه المجففة في تزيين التورتة أو في حشوها بكل سهولة، مع إضافة الكريم شانتيه أو صوص الشوكولاتة، ولا شك أننا سنحصل على مذاق ولا أروع.
- (فكرة شرائح التزيين الجاهزة): هناك بعض الشرائح التي يتم بيعها حاليا بألوان مختلفة تستخدم في تزيين الكيك من الخارج، فيمكننا بكل سهولة استخدامها وتشكيلها عل هيئة بعض الأشكال التي تتناسب مع طبيعة المناسبة سواء كان حفل زفاف أو عيد ميلاد، كما أنها ستعطينا شكل مبهج ومثالي للكيك.
- (فكرة كرات الأيس كريم) : يمكننا استخدام فكرة كرات الأيس كريم المميزة لتزيين الكيك من الأعلى، ولكن يلزم وضعها فترة مناسبة في الثلاجة، حتى لا يتلف الشكل الخارجي للأيس كريم وللكيك أيضا.
