تُعد لقمة القاضي أو ما يسمى باللقيمات أو الزلابية من الحلويات الشهية اللذيذة التي يحبها العديد من الأشخاص، حيث أنها تتميز بسهولة وسرعة تحضيرها كما تتوافر مكوناتها في كل منزل، ومن خلال المقال التالي سوف نقدم لكم طريقة عمل لقمة القاضي، وذلك عن طريق موقع ميرال نيوز.
طريقة عمل لقمة القاضي بالصور خطوة بخطوة
مقادير العجينة
- ملعقة من السكر.
- كوبان ونصف من الماء الفاتر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة ونصف خميرة فورية.
- زيت ذرة للقلي.
مكونات الشربات
- كوب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتحضير الشربات عن طريق وضع الماء في إناء على نار متوسطة مع السكر، واستمري في تقليب الخليط حتى الغليان، واتركيه حتى يذوب السكر ويثقل الخليط، ثم ارفعي الوعاء من النار.
- ضيفي عصير الليمون إلى الخليط، وقلبي حتى تتجانس المكونات جيداً، ويترك حتى يهدأ تماماً.
- ثم يتم عمل عجينة اللقيمات عن طريق نخل الطحين في وعاء عميق، ثم ضيفي السكر والملح والخميرة.
- قلبي المكونات معاً حتى تتداخل مع بعضها البعض، ضيفي الماء تدريجياً مع التقليب حتى تتكون عجينة طرية لينة.
- قومي بتغطية العجينة بكيس استرتش أو فوطة نظيفة، ونتركها حتى تختمر العجينة جيداً وذلك لمدة نصف ساعة تقريباً.
- ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، واتركيه حتى يسخن تماماً، ثم نضع العجينة بواسطة ملعقة صغيرة أو جهاز لقمة القاضي.
- ضعي الكور في الزيت وقومى بتهدئة النار قليلاً، وقلبيها حتى تنضج تماماً وتصبح ذهبية اللون، استمري في ذلك حتى تنفذ العجينة كلها.
- اخرجي اللقيمات من الزيت وصفيها جيداً ، و ضعيها فى الشربات المحضر مسبقاً، واتركيها لمدة 3 دقائق تقريباً.
- قومي بتصفية لقمة القاضي من الشربات، ورصيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة وبالهنا والشفا.
طَريقة عمل لُقمة القاضي بالنشا
المكونات
- نصف كيلو من الطحين الأبيض.
- ملعقتان من الحليب البودرة.
- فنجان من نشا الذرة.
- ملعقة من الخميرة.
- ملعقتان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة من البيكنج بودر.
- مكسرات مطحونة للتزيين حسب الرغبة.
مكونات الشربات
- كوبان من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
خطوات التحضير
- ضعي الماء في إناء على نار هادئة مع السكر وقلبي حتى يذوب السكر و يثقل القوام، وبعد أن يغلي الخليط قليلاً ارفعيه من النار واتركيه جانباً.
- قومي بنخل الطحين في وعاء مناسب الحجم، ثم ضيفي النشا والخميرة والسكر والحليب والسكر وقلبي المكونات حتى تختلط جيداً.
- أضيفي الماء تدريجياً، مع التقليب باستمرار حتى تتشكل عجينة طرية ناعمة، اتركي العجينة لكي ترتاح لمدة ساعة تقريباً.
- ضعي مقلاة بها زيت غزير على نار متوسطة.
- نأخذ من العجين بواسطة ملعقة صغيرة ونضع في الزيت الساخن، أو من الممكن تعبئة العجينة في كيس الحلواني وإسقاط الكور في الزيت مباشرة.
- قلبي باستمرار حتى تنضج تماماً، وتتحول إلى اللون الذهبي، كرري هذه الخطوة حتى تنتهي من الكمية كلها.
- صفي اللقيمات من الزيت، واسكبيها في الشربات واتركيها لمدة دقيقتين تقريباً.
- صفي اللقيمات من الشربات ورتبيها في طبق التقديم، وتقدم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الزلابية
المكونات
- ثلاث أكواب من الطحين.
- كوب وربع من الماء الدافيء.
- ثلاث ملاعق من النشا.
- ربع كوب من الزيت.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- شربات.
طريقة تحضير الزلابية
- ضعي السكر والخميرة في الماء الدافئ، ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تختمر الخميرة وتظهر فقاعات هواء على الوجه.
- ضعي الطحين والنشا والزيت والفانيليا والخميرة في وعاء واسع وعميق، ثم ضيفي الماء وقلبي جيداً حتى تتجانس المكونات وتتكون العجينة.
- استمري في العجن حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة وطرية، ثم اتركي العجينة حتى تختمر لمدة نصف ساعة تقريبا.
- ضعي زيت غزير في مقلاة على النار حتى يسخن جيداً، ثم ضعي كور من العجين بواسطة ملعقة في الزيت ثم هدي النار قليلاً.
- استمري في تقليب العجين حتى ينضج ويتحول إلى اللون الذهبي.
- كرري هذه الخطوة حتى تنتهي من الكمية كلها، صفي اللقيمات من الزيت جيداً، وضعيها في الشربات لمدة دقيقة تقريباً.
- ارفعي الزلابية من الشربات ورصيها في طبق التقديم، وقدميها ساخنة وبالهنا والشفا.
