تعد أطباق المحاشي من الأطباق الرئيسية اللذيذة التي لا غنى عنها على السفرة، وخاصة طبق محشي ورق العنب، حيث يتميز محشي ورق العنب بأنه ذات قيمة غذائية عالية، هذا بالإضافة إلى طعمه اللذيذ، ويمكن تناول محشي ورق العنب إلى جانب السلطات المفضلة، ومن خلال خلال هذا المقال نتناول أسهل طريقة عمل محشي ورق العنب في المنزل.
طريقة عمل محشي ورق العنب منال العالم
مكونات العمل:
- نصف كيلو ورق عنب.
- ثلاث أكواب حجم متوسط من الأرز الأبيض المصري.
- أربع حبات طماطم مفرومة بشكل جيد.
- أربع حبات بصل أبيض مفروم.
- كوب من النعناع المفروم الطازج.
- كوب من الليمون المعصور.
- كوب من زيت الذرة.
- مكعبان مرقة دجاج.
- كوبان ماء.
- أربع ملاعق طعام دبس رمان.
- نصف ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود البودر.
- أربع ملاعق حجم صغير من ملح الطعام أو حسب الحاجة.
خطوات تحضير الوصفة:
- انقعي الأرز الأبيض في الماء لمدة ثلاثين دقيقة، ثم اغسليه وصفيه واتركيه جانباً.
- جهزي ورق العنب واغسليه بالماء جيداً.
- جهزي صينية واسعة، وضعيها على النار، وأضيفي إليها نصف كمية زيت اذرة.
- انتظري إلى أن يسخن الزيت بشكل جيد، ثم أضيفي البصل المفروم.
- قلبي البصل المفروم مع الزيت لمدة ثلاثة دقائق، ثم أضيفي الطماطم المفرومة.
- قلبي الطماطم مع البصل على النار وقت كافي إلى أن تحصلي على خليط متجانس.
- أضيفي إلى خليط الطماطم كلاً من: البقدونس المفروم، النعناع الطازج، الليمون، دبس الرمان.
- اخلطي جميع المكونات السابقة بشكل جيد، ثم أضيفي الأرز الأبيض.
- اخلطي الأرز الأبيض مع جميع المكونات، ثم ابعدي خلطة المحشي عن النار.
- افردي ورق العنب، وابدئي بوضع كمية مناسبة من الحشوة بمنتصف الورقة، ثم ابدئي بلف ورق العنب، من خلال ثني جانبي الورقة، وتلف الورقة على الحشوة بشكل محكم.
- ضعي ورق العنب الذي تم حشوه بوعاء ستانلس مناسب، مع مراعاة وضع بعض الورق في القاع حتى لا يحترق المحشي أثناء طهيه.
- أضيفي إلى وعاء المحشي كمية مناسبة من الماء تغطيه مع إضافة مكعبان مرقة الدجاج، ويمكن استبدال الماء بشوربة الدجاج إن وجدت.
- اسكبي على وجه محشي ورق العنب الكمية المتبقية من زيت الذرة، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة.
- اتركي المحشي على النار لمدة ستين دقيقة، أو إلى أن ينضج محشي ورق العنب بشكل جيد.
طريقة عمل محشي ورق العنب السوري
مكونات العمل:
- ثلاثة كيلو من ورق العنب المسلوق.
- كيلو جرام من اللحمة المفرومة.
- اثنين كيلو أرز أبيض.
- ثلاثة ملاعق طعام بهارات مشكلة.
- ملعقتان حجم صغير عصفر.
- ملعقتان حجم صغير فلفل أسود بودر.
- عشر حبات ثوم مفروم.
- 200 جرام من الدهن.
- ثلاثة ملاعق طعام زيت ذرة.
- أربعة ملاعق طعام سمنة.
- ملعقتان حجم صغير كمون بودر.
- كمية مناسبة من الماء حسب الاحتياج.
- أربعة ملاعق طعام زيت زيتون.
- كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.
خطوات تحضير الوصفة:
- جهزي إناء عميق مناسب لعمل حشوة محشي ورق العنب.
- ضعي بالوعاء زيت، وارفعيه على النار، ثم أضيفي الأرز الأبيض بعد نقعه، وأضيفي اللحمة المفرومة.
- قلبي الأرز مع اللحمة المفرومة، ثم أضيفي إلى الخليط كلاً من: ملح الطعام، البهارات، الفلفل الأسود، الكمون، العصفر.
- احشي ورق العنب من خلال وضع كمية مناسبة من الحشوة التي تم تحضيرها، مع مراعاة غلق الورقة على الحشوة بشكل جيد.
- جهزي وعاء آخر مناسب لطهي المحشي.
- ضعي بالوعاء السمنة والدهن والثوم، ثم ابدئي برص ورق العنب بعد حشيه.
- اسكبي كمية مناسبة من الماء تغطي المحشي، وانتظري حتى تغلي جيداً، ثم انقلي الوعاء إلى نار أخف حرارة.
- اتركي وعاء محشي ورق العنب على النار لمدة أربعين دقيقة، أو إلى أن ينضج بشكل جيد.
