مكرونة النجرسكو هي من أشهر الوصفات الإيطالية ، وهي من الوصفات التي يعشقها الكبار والصغار كما أنها تعطي شكلاص جذاباً لسفرتك في العزومات والمناسبات كما انها من الوصفات السهلة جدا في تحضيرها والتي لا تحتاج إلي مكونات مخصوصة لعملها فهي بسيطة للغاية حيث يمكنك تحضيرها بباقي طعام الأمس كما أن طريقة تحضيرها بسيطة جداً ولا تحتاج إلي مجهود ،تعرفي معنا في هذه المقال علي طريقة عمل نجرسكو بالسجق .
طريقة عمل نجرسكو بالسجق
المكونات:
- كيس مكرونة اسباجتي أو أي نوع .
- 2 فص مستكة .
- جبنة رومي مبشورة .
- جبنة شيدر مبشورة .
- جبنة موتزاريلا.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- نصف كوب ماء سلق المكرونة.
مقادير السجق :
- نصف كيلو سجق بلدي مقطع شرائح.
- ملعقة كبيرة زيت .
- ملح وفلفل أسود.
- رشة من البهارات السبعة .
- 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات.
- 2 فص ثوم مفروم .
- بصلة متوسطة مقطعة قطع صغيرة الحجم .
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- حبة واحدة من كل من الفلفل الأخضر والأصفر والأحمر مقطع قطع صغيرة الحجم .
مقادير البشاميل :
- 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة.
- ملعقتين ونصف كبار من الدقيق.
- لتر من الحليب البارد .
- ملعقة كبيرة من الجبنة الكريمي أو كريمة الطبخ .
- كوب من المرقة.
- رشة من جوزة الطيب .
- رشة من القرفة .
- ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير الوصفة:
- قومي أولاً بسلق المكرونة حيث كمية من الماء في قدر علي النار مع القليل من الملح والقليل من الزيت حتي الغليان ثم ضعي المكرونة واتركيها حتي يتم سلقها ، وبعد ذلك قوم بتصفيتها وأتركيها جانباً.
- ضعي حوالي ملعقة زيت في قدر علي النار وضعي البصل وقومي بتشويحه علي النار ثم أضيفي الفلفل الألوان المقطع وقلبيه مع البصل حتي يذبل قليلاً.
- ثم أضيفي بعد ذلك الثوم المفروم وقلبيه مع البصل والفلفل ، ثم أضيفي حلقات السجق وقلبيهم مع بعض .
- ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ورشة من البهارات وقلبيهم.
- أتركي السجق حتي ينضج ، وقبل أن ينضج تماماً أضيفي عليه الطماطم وقلبيهم وأتركيه علي النار حتي ينضج تماماً.
- ثم أضيفي البقدونس المفروم في النهاية وقلبيه تقليبه واحدة مع السجق ثم أبعديهم عن النار .
- بعد ذلك ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة مع فصين مستكة في قدر علي النار ثم أضيفي عليهم نصف كوب من ماء سلق المكرونة ثم أضيفي رشة من الملح والفلفل الأسود ثم ضعي المكرونة عليهم وقلبيها مع المزيج قليلاً ثم أبعديها عن النار .
- لعمل البشاميل ضعي ملعقتين من السمنة في قدر علي النار ثم ضعي عليهم ملعقتين ونصف من الدقيق وقلبيهم علي النار قليلاً ثم أضيفي عليهم مقدر اللبن بالتدريج مع التقليب المستمر حتي لا يتكتل البشاميل ثم أضيفي الكريمة أو الجبنة وقلبيهم ثم أضيفي كوب من المرقة ورشة من الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والقرفة وقلبيهم حتي الغليان وحتي تحصلي علي السمك المطلوب .
- ثم أحضري صينية أو بايركس وضعي به المكرونة ووزعيها جيداً به ثم ضعي عليه السجق الذي قومتي بإعداده ويمكنك خلطه مع المكرونة أو توزيعه عليها فقط ثم أضيفي طبقة من البشاميل وضعي عليه الجبنة الشيدر والرومي المبشورة والموتزاريلا .
- ثم أدخلي صينية النجرسكو الفرن علي أعلي درجة حرارة لمدة عشر دقائق حتي يتحمر الوجه ويأخذ اللون الذهبي .
