لمخلل الجزر يأخذ وقت أطول في التخليل من غيره من المخللات. ولكن هناك طريقة لتسريع هذه العملية وهي بأن نغسل الجزر ثم نسلقه على النار في ماء مملح وبعد ذلك نتركه ليبرد ثم نقشره ثم يحفظ في برطمان زجاجى جاف ونضيف القليل من الخل على السطح.
مخلل الجزر بالثوم
*مكونات الوصفة:
- نصف كيلو جزر
- الماء والخل والملح (لكل كوب ماء ملعقة ملح و3 ملاعق خل)
- ـ 5 فصوص ثوم
- أوراق عنب أو عروق كرفس لتغطية البرطمان
الطريقة:
- يغسل الجزر ثم يقشر ويقطع بأي شكل أو حجم تريدينه.
- نضع الجزر في البرطمان الزجاجي.
- نقشر الثوم ونغسله جيدا ثم نضعه برطمان الجزر بشكله الصحيح دون تقطيع.
- نقوم بصناعة محلول الماء والخل والملح بالنسبة المذكورة.
- نقوم بملء البرطمان بالمحلول.
- ثم نضع أوراق العنب أو عروق الكرافس لمنع تسرب الهواء
- يمكن وضع بعض الإضافات كالخردل أو البهارات أو الشطة.
- نغلق البرطمان المخلل بإحكام.
- نتركه دون فتح حتى ينضج.
مخلل الجزر بالسكر
المكونات:
- نصف كيلو جزر
- 3 ملاعق سكر
- ثلث كوب خل أبيض
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 4 أكواب ماء دافئ
الطريقة:
- نغسل الجزر ثم نقشره ثم نقطعه.
- نقوم برصه في البرطمان.
- نضيف الخل.
- نصنع محلول السكر والماء والملح
- نسكب المحلول في البرطمان.
- نغلق البرطمان بإحكام ونتركه لينضج تماما وذلك في الثلاجة.
- ننتظر 3 أيام على الأقل قبل الفتح والتقديم.
