القلقاس هو طبق شهير في المطبخ الشرق أوسطي، ويُعتبر من الأطباق الرئيسية التي يتم تحضيرها بالدجاج أو اللحم. يعتبر القلقاس وجبة مشبعة ومغذية تحتوي على مجموعة متنوعة من الخضروات والبروتينات.
طريقه عمل القلقاس
في هذا المقال، سأشرح لك طريقة عمل القلقاس اللذيذ.
المكونات:
- 500 غرام من الدجاج أو اللحم المقطع إلى قطع صغيرة.
- 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
- 4 فصوص من الثوم، مهروسة.
- 2 حبة طماطم كبيرة، مقشرة ومفرومة.
- 2 حبة فلفل أخضر حار، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 2 حبة فلفل أحمر، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المجروش.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- 3 أكواب من الماء.
- 2 أكواب من الأرز البسمتي.
طريقة التحضير:
1. سخن الزيت النباتي في وعاء كبير على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والثوم المهروس وقلبهما حتى يصبحان ذهبيين.
2. أضف قطع الدجاج أو اللحم المفرومة إلى الوعاء وقلبها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
3. أضف الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر الحار وقلبهما مع اللحم لبضع دقائق حتى يصبحان طريين.
4. أضف الطماطم المفرومة واستمر في قلب المكونات حتى تتكون صلصة غنية وسميكة.
5. أضف الكمون والكزبرة المطحونة والكركم والفلفل الحار المجروش وقلب المكونات جيدًا لتوزيع التوابل.
6. أضف الماء وعصير الليمون وملح وفلفل حسب الذوق، ثم قلب المكونات واتركها تغلي.
7. بمجرد أن يغلي المزيج، ضع الأرز البسمتي وقلبه للمزج مع الصلصة. ثم غط الوعاء واتركه يطهى على نار منخفضة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
8. بمجرد أنينضج الأرز، قم بإزالة الوعاء من النار واتركه يرتاح لبضع دقائق.
9. قبل تقديم القلقاس، قم بتزيينه بالمزيد من البصل المقلي المقرمش أو الفلفل الأخضر المفروم الطازج.
10. قدم القلقاس اللذيذ والشهي مع السلطة الجانبية أو الخبز الطري.
تُعتبر هذه الوصفة مجرد إرشاد عام لطريقة عمل القلقاس، ويمكنك تعديل المكونات والتوابل حسب ذوقك الشخصي. يمكنك أيضًا استخدام لحم الضأن أو البقر بدلاً من الدجاج. تذكر أن القلقاس يمكن أن يكون حارًا حسب تفضيلاتك، لذا يمكنك زيادة أو تقليل كمية الفلفل الحار وفقًا لذوقك.
استمتع بتحضير القلقاس الشهي وشاركه مع العائلة والأصدقاء في وجبة لذيذة ومشبعة. عند تناول القلقاس، تذكر أن تستمتع بنكهاته الرائعة وتقدر الجهود المبذولة في إعداده.
