اصنعي عجينة القطايف بكوب من الدقيق وهذه طريقة تحضير القطايف بالقشطة والمكسرات، تعد القطايف من أكثر الحلويات الرمضانية الشهيرة التي تتناول خلال مائدة الإفطار، والتي تشهد إقبالا واسعا من الكثير من الصائمين نظرا لما تتمتع به من مذاق شهي ولذيذ وفوائد صحية لتقوية الجسم ومده بالنشاط والطاقة.
طريقة عمل عجينة القطايف
يمكن تحضير عجينة القطايف بحشوة القشطة والمكسرات من خلال مكونات بسيطة متوفرة في كل مطبخ، واتباع عدة خطوات سهلة جدا يمكن التعرف عليها من خلال ما يلي:
مكونات عجينة القطايف
- كوب ونصف من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج بودر.
- كوب من الطحين الأبيض.
- ربع كوب من السميد الناعم.
- ملعقة كبيرة من بودرة الحليب.
- ربع ملعقة من البيكنج صودا.
- ملعقة كبيرة من السكر الخشن.
- ملعقة كبيرة من دقيق النشا.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
طريقة عمل عجينة القطايف
- إحضار وعاء متوسط الحجم ويمزج فيه الطحين والسميد مع بعضهما.
- إضافة بودرة الحليب والبيكنج صودا والبيكنج باودر والسكر الخشن والفانيليا.
- إضافة الماء بشكل تدريجي.
- تقليب المكونات مع بعضها جيداً للحصول على قوام متجانس.
- ترك العجينة لمدة نصف ساعة لكي ترتاح، ثم يتم تحضير مقلاة واسعة مدهونة بالزيت.
- أخذ القليل من الخليط بواسطة مغرفة الايس كريم، ثم توضع في المقلاة.
- الانتظار لعدة ثواني ثم يتم رفعها عن المقلاة مع الاستمرار في هذه الخطوات لحين انتهاء الكمية.
طريقة عمل القطايف بالقشطة
وهنا يتم استخدام أقراص القطايف بعد تحضيرها ثم يتم إعداد حشوتها بالقشطة والمكسرات من خلال اتباع الخطوات التالية:
مكونات حشوة القشطة
- لتر من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ربع كوب من السكر الناعم.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الفول السوداني المجروش.
- ربع كوب من اللوز المجروش.
- ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.
مكونات الشربات
- كوبان من الماء العادي.
- ثلاثة أكواب من السكر.
- واحد ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طریقة تحضير الشربات والحشوة
- نجهز وعاء ونضع السكر والماء ونحرك حتى يذوب على البارد، ثم نرفعه على النار.
- بمجرد أن تغلي المكونات نضع عصير الليمون، ثم نتركه لمدة خمسة عشر دقيقة.
- ثم نسكبه في وعاء ونتركه حتى يبرد ويصبح مثل العسل.
- بعد ذلك ننتقل إلى تجهيز الحشوة، فقد نجهز وعاء ونضع الحليب والدقيق والنشا ونحرك حتى يذوبوا.
- ثم نرفعه على نار متوسطة ونحرك بشكل مستمر حتى تصبح مهلبية.
- نخلط المكسرات مع بعضها بإضافة إليها الزبدة والسكر، وبهذا أصبحت الخلطة جاهزة.
- وهنا يتم حشو القطايف بالحشوة ثم تحمر في زيت غزير، ثم تغمس في الشربات وتقدم.
