كابلي هو نوع من الأعشاب يطلق عليه أيضا عشبة الهليلج أو تمر هندي وكذلك تسمى العرجونة أو أرجونا، وتعد عشبة طبية لها العديد من الفوائد، ويعتبر الكابلي الأصفر هو افضل الأنواع لكونه صلب وممتلئ، وفي ميرال نيوز سوف نتعرف أكثر على كابلي.
أصل رز كابلي
للتعرف أكثر على أرز كابلي وطريقة تحضيره إليك التالي:
- يعود أصل الأرز الكابلي إلى كابل عاصمة الأفغان، ومن هنا ام تسميته بذلك الاسم.
- كما أنه من أفضل أطباق الأرز التي تقدم في المطاعم المتخصصة في تقديم الأكلات الأفغانية.
- أيضا فهو من الأطباق المنتشرة في العراق والعديد دول الخليج.
- يمكن أن يحضر باللحم أو الدجاج حسب الرغبة.
إعداد الأرز الكابلي:
المكونات:
- كيلو جرام لحم حسب الرغبة ولكن من الأفضل استخدام لحم الضأن.
- ثلاثة كؤوس أرز بسمتي.
- بصلتان كبيرتان الحجم تقطع شرائح.
- ستة فصوص ثوم تفرم ناعماً.
- ربع كوب ماء ساخن.
- ثمرتان طماطم حجم متوسط تفرم ناعماً.
- أربع ورقات غار.
- عودان قرفة وأيضا ملعقة قرفة مطحونة.
- ملعقتان كبيرتان بشر برتقال.
- أربع معالق زيت نباتي كبيرة.
- عشر حبات قرنفل ومثلها هيل.
- أيضا ملعقة هيل مطحون صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم.
- ملعقة زعفران.
- نصف ملعقة كركم.
- ملعقة كمون.
- ملعقة فلفل أسود.
- أيضا ملعقتان صغيرتان ملح.
- ربع كوب بقدونس تفرم ناعماً.
- ثمرة فلفل حلو مقطع شرائح.
- مكسرات محمصة مثل اللوز والفستق للتزيين.
طريقة التحضير
- في ماء فاتر ينقع الأرز مع الملح ويترك نصف ساعة.
- ثم يغسل الأرز جيداً ويصفى من الماء.
- في وعاء آخر يوضع ماء ساخن ويضاف إليه الزعفران ويترك جانباً.
- على نار متوسطة يوضع إناء به زيت نباتي وحبوب الهيل وأوراق الغار.
- كما يضاف إليهم أعواد القرفة والقرنفل.
- يضاف الثوم والبصل ونقلبه على النار حتى يكتسب الثوم اللون الذهبي.
- ثم تضاف اللحم وتقلب المكونات حتى تكتسب لوناً خفيفاً.
- ثم تضاف باقي المكونات وهي بشر البرتقال والطماطم وكذلك الصلصة.
- كما تضاف التوابل مثل ملح وفلفل أسود وكركم وكمون ومطحون الهيل وقرفة مطحونة والببريكا.
- تسكب كمية ماء إلى الوعاء وتترك على النار حوالي ساعة إلى أن ينضج اللحم.
- بعد النضج نخرج اللحم من المرق وتترك جانباً.
- يضاف الأرز إلى المرق ويترك إلى أن يتشرب.
- يضاف الزعفران واللحم على الأرز ويترك على نار هادئة نصف ساعة إلى أن ينضج، ثم يقلب ويقدم.
كابلي بالدجاج
من الممكن تحضير أرز كابلي بالدجاج بالخطوات التالية:
المكونات:
- دجاجة تقطع وينزع منها الجلد.
- ٣ أكواب من الأرز البسمتي.
- ٣ بصلات مفرومة ناعماً.
- ثمرتان من البطاطس مقطعة.
- كوب من عصير البرتقال.
- ملعقتان من صلصة الطماطم الجاهزة.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- مع ملعقة من كل من التوابل الآتية: ( الزعفران والكمون والقرنفل واعواد القرفة والزنجبيل المطحون وأوراق الغار مع الهيل).
- بشر البرتقال.
- مكعب ماجي.
- ٤ معالق من الزيت النباتي.
- ملعقة من السمن أو الزبدة.
طريقة تحضير الأرز الكابلي بالدجاج
- في مقلاة على نار متوسطة يوضع البصل والثوم والدجاج ويتم التقليب إلى أن يتغير لونهم.
- ثم تضاف البهارات وكذلك بشر البرتقال ومكعب مرقة الدجاج والملح.
- تضاف صلصة الطماطم الجاهزة والماء إلى أن يغطى الدجاج.
- يترك الإناء على النار حتى ينضج الدجاج.
- في ذات الوقت يسلق الأرز الكابلي مع مراعاة جعله نصف تسوية.
- تضاف البهارات مع ملعقة الزبدة أو السمن.
- بعد ذلك يصفى الأرز، ثم يقلب على الدجاج.
- يضاف الزعفران على الأرز ويترك الوعاء على نار هادئة إلى أن ينضج.
- من الممكن إضافة خضروات أو زبيب ومكسرات حسب الرغبة.
مطعم كابلي
للتعرف أكثر على مطعم كابلي إليك بعض المعلومات عنه:
- يعد مطعم كابلي بالرياض من المطاعم التي تقدم أطيب الأكلات إلى جانب المعاملة اللائقة.
- كما أن المطعم يمتاز بأسعاره المنافسة المتوسطة.
- أيضا المطعم يعد من المطاعم الشعبية التي تهتم بالنظافة بصورة عامة، فهو مطعم جميل ونظيف.
- يعد المطعم من المطاعم المناسبة للأطفال وذلك كونه لا يقوم بتشغيل الموسيقى.
- يبدأ العمل في المطعم من الساعة العاشرة صباحاً إلى الساعة الحادية عشر ليلاً.
- يقع المطعم في شارع الأمير بندر بن عبد العزيز، حي الملك فيصل، الملك فيصل، الرياض 13215، المملكة العربية السعودية
- كما أن رقم مطعم كابلي هو 96611226191+.
