ايضا يعد تناول الفواكه والخضروات الطازجة أمر صحي ومفيد للجسم حيث أنهما يحتويان على العديد من العناصر الغذائية المفيدة والفيتامينات، ولكن الجدير بالذكر أنه يجب غسل الفواكه والخضروات جيدًا جداً وذلك للحفاظ على الصحة حيث أنهم قد يكونوا ملوثين من الغبار والأتربة أو من المبيدات الحشرية والأسمدة المرشوشة وقد يتسببوا في حدوث تسمم غذائي، لذا يجب معرفة كيفية غسل الفواكه والخضروات جيدًا للحفاظ على صحة الأسرة وهذا ما سوف نناقشه في ميرال نيوز.
كيفية غسل الفواكه والخضروات جيدًا
يجب الاهتمام بغسل الفواكه والخضروات جيدًا وذلك للحفاظ على صحة الأسرة، وقد أثبتت العديد من الدراسات أن الفاكهة والخضروات قد تتعرض للتلوث بعدة طرق ومنها:
- تتعرض للتلوث من التراب والغبار.
- تتعرض للتلوث من البكتيريا الضارة الموجودة بالتربة.
- ايضا تتعرض للتلوث من بعض الطفيليات والديدان.
- تتعرض للتلوث من المبيدات الحشرية والأسمدة الكيميائية.
يجب مراعاة تنظيف الخضروات والفواكه التي يتم أكلها بدون طبخ بصورة جيدة جداً لأن الماء فقط غير كافي للتخلص من البكتيريا والفطريات الموجودة عليها، لذا ينصح باتباع الخطوات التالية عند غسل الخضروات الورقية والفواكه.
طريقة غسل الخضروات
يمكن استخدام الفرشاة الخاصة بالخضار والتي لها دور مهم في المساعدة في غسل وتنظيف الثمار التي تمتلك جلد سميك، مثل البطاطا والبطاطس والقلقاس:
- يمكن نقع الثمار التي تمتلك العديد من الثنيات والزوايا مثل ثمار القرنبيط وبروكلي و الخس.
- تنقع في ماء بارد لمدة دقيقتين ثم تغسل جيداً بعدها.
- ايضا يمكن نقع الثمار في مزيج من الخل والملح وعصير الليمون لمدة دقيقة قبل أن تغسل للتأكد من نظافتها.
- في حالة عدم تقديم الخض
- الخضروات للأكل المباشر، يتم حفظ الخضروات بعد التقطيع أو التقشير في الثلاجة تكون درجة الحرارة ٤ درجة مئوية أو أقل.
- يتم حفظ الخضروات الورقية في درجات حرارة من درجة مئوية إلى ٤ درجات مئوية خلال ساعتين من الشراء.
- يراعى عند غسل الخضروات الورقية يتم فصل الأوراق في بداية الأمر وتنقع في إناء به ماء بارد لمدة دقائق.
- ثم يتم تصفيتها جيداً وتجفف باستخدام منشفة قبل الحفظ.
- يمكن تنظيف الخضروات الورقية وذلك عن طريق نقعها في وعاء به كوبين من الماء البارد مضافاً إليه نصف كوب من الخل لمدة خمس دقائق.
- يفضل عدم شراء الخضروات المقطعة الموجودة في المحال التجارية.
- وفي حالة الشراء يراعى شراء المحفوظ منها في الثلاجات وذلك للتأكد من الصلاحية وعدم تعرضها للفساد.
طريقة غسل الفاكهة
يتم غسل الفاكهة جيداً باستخدام الماء الجاري للتخلص من الأوساخ العالقة بها:
- يمكن أن يتم نقع بعض أنواع الفاكهة في إناء به ماء بارد.
- ويضاف إليه نصف كوب خل وتترك لمدة خمس دقائق.
- بعد النقع يعاد غسل الفاكهة بالماء البارد كل ثمرة بمفردها.
- وبعد ذلك يمكن تناول الفاكهة أو تخزينها في الثلاجة.
- هناك بعض أنواع الفواكه الصلبة والي يتم تنظيفها باستخدام الفرشاة المخصصة للغسيل للتأكد من تمام نظافتها مثل التفاح والبرتقال والكمثرى والجوافة.
- ينبغي عدم ترك الثمار الصغيرة في الماء لفترة طويلة مثل التوت والفراولة.
- حيث يتم وضعها في مصفاة ويمر عليها الماء، ثم يتم تجفيفها بواسطة منشفة ورقية.
- وفي حالة الفواكه الكبيرة مثل البطيخ والشمام يراعى غسلها قبل تقطيعها.
نصائح عامة عند غسل الخضروات والفاكهة
يراعى غسل اليد جيداً بالماء والصابون قبل وبعد غسل الفواكه والخضروات:
- يجب عدم استخدام الصابون أو المنظفات في غسيل وتنظيف الفاكهة والخضروات.
- يعد وضع الخضروات والفاكهة تحت الماء الجاري أمر غير كافي للتخلص من البكتيريا ولكن يجب فركها جيداً بالماء والفرشاة المخصصة لذلك الأمر.
- يتم البدء بغسيل الخضروات والفاكهة الأقل في الاتساخ ثم الأكثر وشطف المجموعة كلها معاً مرة واحدة.
- يتم استخدام الماء البارد عند تنظيف الخضروات والفاكهة.
- بعد القيام بعملية تقشير الخضروات والفاكهة يتم تنظيف أدوات التقطيع و رخامة المطبخ بالماء الساخن والصابون قبل البدء في التقطيع أو الفرم.
- وذلك لأنه من الوارد أن تنتقل البكتيريا من خارج الخضروات الورقية إلى الداخل.
- يفضل دائما المحافظة على المنتجات الغذائية مُعدة وجاهزة وتوضع بعيداً عن منتجات اللحم والدواجن والمنتجات البحرية الغير مطهية والبيض، وذلك لأن تلك المنتجات تعد مصدر للبكتيريا.
