المعمول بالتمر يرغب في معرفة طريقة إعداده اغلب الأمهات والأشخاص، حيث أن له الكثير من الطرق والوصفات، لذا ففيما يلي طريقة تحضير المعمول بالتمر الفاخر بأفضل الطرق وأقلها في التكلفة والمكونات.
طريقة عمل المعمول بالتمر
فيما يلي طريقة إعداد المعمول بالتمر بأسهل الخطوات وأقل التكاليف:
المكونات
- دقيق أبيض – 4 أكواب
- زبدة – ثلاث ارباع الكوب
- زيت ذرة – نصف كوب
- حليب بودرة – ملعقتان كبيرتان
- بهار كعك أو فانيليا – ملعقة كبيرة
- محلب – نصف ملعقة صغيرة
- بايكنغ باودر – ملعقة كبيرة
- ماء فاتر للعجن – كوب ونصف
- تمر منزوع النواة للحشوة – بحسب الحاجة
- كوب شاي سكر
طريقة العمل
- في البداية قومي بتسخين الزبدة بدرجة حرارة متوسطة.
- بعد ذلك قومي بوضع الدقيق بوعاء، ومن ثم قومي بسكب خليط الزيت والزبدة أعلاه.
- بعدها قومي بإضافة السكر والبهار والبايكنغ باودر والمحلب.
- قومي بعدها بسكب الماء مع التقليب جيداً إلى أن يتم تجانس المقادير معاً ويكون لديكِ عجينة متماسكة.
- يتم تغطية العجينة بعد ذلك، ومن ثم يتم تركها بعيداً حتى مرور حوالي 10 دقائق لكي تهدأ.
- يتم تقطيع العجين لقطع صغيرة.
- قومي بأخذ قطعة من العجينة ومن ثم مدها على هيئة مستطيل.
- بعدها ضعي قطعة من التمر فوقها، ومن ثم قومي بلف العجينة حولها على صورة دائرية.
- بعدها صلي الطرفين ببعضهما البعض، وبعد ذلك قومي بوضع المعمول بصينية.
- قومي بإعادة الكرة إلى أن تنتهي الكمية.
- في النهاية قومي بوضع الصينية بفرن تم تسخينه في السابق لكي تنضج.
معمول بالتمر الهش
الكثير يرغب في تحضير معمول التمر ويكون هشاً ولذيذاً، لذا ففيما بعد طريقة إعداده بالتفصيل:
المقادير
- الزبدة : 250 غراماً
- السكر الناعم : كوب
- النشاء : كوب ونصف
- صفار البيض : 4 حبات
- الفانيليا : ملعقة كبيرة
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- طحين : 3 اكواب (أو حسب الحاجة)
- حليب : 3 ملاعق كبيرة (مجفف / اختياري)
- التمر : قالب (مضاف إليه قرفة + فرنفل ويعجن بماء الزهر/ للحشوة)
- السكر الناعم : كوب (للتزيين)
طريقة التحضير
- في البداية قومي بمزج كافة المقادير لكي تحصلي على عجينة طرية.
- بعد ذلك قومي بتشكيل العجينة السابقة لكريات حجمها 30غ.
- بعد ذلك قومي بحشوها بالتمر.
- قومي بوضعها بعد ذلك بطابع المعمول الذي يتم تغطيته بورق بلاستيكي مع الضغط عليها من خلال عود الملعقة الخشبية.
- اصنعي ثقب بكل حبة.
- في النهاية ضعيها بصينية ومن ثم أدخليها الفرن الذي تم تسخينه من قبل، وبعد ذلك قومي برشها بالسكر الناعم.
معمول التمر بالسميد والطحين
لكي تقومي بتحضير معمول التمر بالسميد والطحين، فقط اتبعي كافة الخطوات المقبلة:
المكونات
- أربعة أكواب من الدقيق.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكعك.
- نصف كوب من السكر.
- كوبان من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من السميد. ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
مكونات الحشو
- 500 غرام من العجوة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكعك.
طريقة التحضير
- في البداية قومي بمزج السكر مع الزبدة إلى أن تحصلي على مزيج كريمي.
- بعد ذلك قومي بإضافة الحليب والسميد وامزجي المقادير، ومن ثم أضيفي البيكنغ باودر مع الدقيق.
- بعدها قومي بإضافة الفانيلا وبهارت الكعك وامزجي المقادير معاً وبعدها أضيفي عجينة الزبدة والسميد مع خلط المقادير بواسطة العجانة.
- بعد ذلك قومي بتحضير الحشوة وذلك بمزج التمر بالهيل وبهارات الكعك.
- بعدها قومي بتشكيل العجين على هيئة كرات ومن ثم قومي بحشوها بواسطة كرات العجوة.
- قومي بوضعها بالقالب مع رصها بصينية الشواء.
- قومي بتسخين الفرن حتى 180°، ومن ثم ضعي الصينية بالفرن واتركيها حتى مرور ربع ساعة، ومن ثم أخرجيها وهكذا تكون جاهزة على التقديم.
معمول التمر كالجاهز
كل أم ترغب في تحضير المعمول بالتمر كالجاهز تماماً، لكنها لا تعرف الطريقة الصحيحة، لذا ففيما يلي أفضل الطرق التي تجعلكِ تقومي بإعداد المعمول بالتمر مثل الجاهز تماماً:
المكونات
- كيلو طحين
- سمن الزبدة 400 جرام (المراعي)
- 200 جرام زبدة بحرارة الغرفة
- علبة حليب مكثف
- كيلو تمر منزوع النواة
الخطوات
- في البداية قومي بوضع الطحين في وعاء عميق، وبعد ذلك قومي بإضافة السمن و الحليب المكثف مع التقليب جيداً.
- كما أنه حينما يكون المزيج ليس متماسكاً، قومي بوضع الزبدة تدريجياً ومن ثم اعجني إلى أن يكون لديكِ عجينة متماسكة.
- ضعي التمر في وعاء آخر مع إضافة ملعقة واحدة من السمن وبالمثل حليب مكثف وتابعي العجن.
- قومي بأخذ جزء من عجين المعمول، وأضيفي مقدار ملائم من التمر ومن ثم قومي بتكوير العجينة وتشكيلها بالأدوات المتاحة.
- يتم تشغيل الفرن على درجة حرارة ١٤٠° مع الانتظار ١٠ دقائق إلى أن يصير الفرن حاراً.
- قومي بإضافة ½ المعمول على ورق الزبدة بصينية الفرن، مع إدخالها الفرن بالوسط والانتظار لما يقرب من حوالي ١٠ دقائق.
- اتركي المعمول يهدأ قليلاً ومن ثم قومي بإدخاله في العلب.
