يمكنك تحضير وصفة مكرونة بالكفته بأكثر من طريقة مع تغيير الصوص أو خلطة الكفتة حسب رغبة عائلتك، كما أن هذه الوصفة تعد مزيجًا بين مطبخين عريقين حيث وصفة المكرونة تعود إلى المطبخ الإيطالي بينما الكفتة من أشهر وصفات المطبخ الحلبي وأقدمها.
مكرونه بالكفته والبيشاميل
المكونات
- كيس مكرونة ذات الحجم الصغير.
- ٥٠٠ جم من اللحم المقطع إلى مكعبات.
- بصلة واحدة متوسطة.
- فصين من الثوم.
- عشرين عود من الكزبرة.
- ربع كوب من البقسماط.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة واحدة صغيرة من البهارات المشكلة.
- عشرين عود من البقدونس.
مكونات البشاميل
- ثلاث معالق من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الدقيق.
- أربع أكواب من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- كوبان من الجبن الموتزريلا المبشور.
- كوب واحد من الجبن الشيدر المبشور.
- نصف ملعقة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق به ماء على النار يغلي توضع فيه المكرونة والملح وتترك حوالي سبع دقائق.
- توضع اللحمة في المفرمة ومعها البصل والثوم والكسبرة والبقدونس وتفرم جيدًا.
- ثم يضاف الفلفل الأسود والملح والبهارات المشكلة والبقسماط مع التقليب الجيد حتى يتجانس اللحم مع باقي المكونات.
- تشكل على شكل كرات وتقلى في زيت الزيتون.
- في وعاء آخر يخلط الحليب والدقيق والنشا والملح والزبدة ويرفع على النار حتى ينضج، ثم يضاف إليه جبن البارميزان والفلفل والملح ويقلب حتى تذوب الجبنة.
- توضع المكرونة في وعاء ثم يوزع عليها البشاميل ويزين بكرات اللحم والجبن وبعد ذلك توضع في فرن ساخن لمدة حوالي نصف ساعة.
طريقة عمل مكرونه اسباجتى بالكفته
تعد وصفة المكرونة الاسباجتي بالكفتة من ألذ الوصفات التي يفضلها الكبار والصغار لما لها من مذاق رائع و شكل مميز وجذاب.
المكونات
مكونات المكرونة
- ملعقة واحدة كبيرة من الزيت.
- كيس واحد من المكرونة الاسباجتي.
- كوبان من الماء المغلي.
- ملعقة واحدة كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم.
- بصلة واحدة مفرومة.
- ملعقة واحدة كبيرة من الثوم المفروم.
- كوبان من عصير الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الريحان الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج.
- ملعقة واحدة كبيرة من الزيت.
- ملح.
- فلفل أسود.
مكونات الكفتة
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصلة واحدة مفرومة.
- فلفل أسود.
- ملح.
- ربع كوب من البقسماط.
- بهارات.
- ملعقة صغيرة ثوم.
- ملعقة واحدة كبيرة سمنة.
طريقة التحضير
أولًا تحضير صلصة الطماطم
- يوضع وعاء على النار وتوضع فيه زبدة وزيت ثم يوضع البصل ويُقلب حتى يصير لونه ذهبيًا.
- ثم يضاف الثوم ويُقلب وبعدها يوضع عصير الطماطم مع ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود والملح.
- تترك الطماطم حتى تتسبك وبعد ذلك يضاف إليها كوبين من الماء المغلي مع نصف ملعقة صغيرة ريحان وزعتر طازج وتترك لتغلي جيدًا.
ثانيًا: تحضير المكرونة و الكفتة
- في وعاء كبير توضع المكرونة الاسباجتي وعليها القليل من الزيت وتُقلب حتى تغلف تمامًا بالزيت.
- في قدر عميق يوضع اللحم مضافًا إليه ملعقة واحدة كبيرة من السمن.
- ثم يضاف إليها البصل والبهارات والملح والثوم والفلفل الأسود وتُقلب جيدًا.
- يوضع البقسماط على اللحم و تمزج جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- يؤخذ بعض من المكرونة الاسباجتي وتغلف باللحم حتى يصير شكل المكرونة مثل السيخ الملفوف عليه الكفته وترص في صينية كبيرة.
- تضاف صلصة الطماطم إلى كفتة المكرونة ثم تغطى الصينية بورق القصدير.
- توضع في قاع فرن ساخن درجة حرارته ١٨٠°م وتترك حتى تغلي لمدة حوالي عشر دقائق ثم تُرفع على الرف الأوسط حتى تمام النضج.
- تقدم ساخنة في طبق مزين بأوراق البقدونس.
طريقة عمل كفتة المكرونة للشيف نجلاء
يتم تحضير كفتة المكرونة بطريقة سهلة ومميزة للشيف نجلاء وهي كالتالي:
المكونات
- بصل.
- مكرونة.
- جبنة رومي.
- بيضة واحدة.
- بقدونس.
- ملعقة واحدة كبيرة من الدقيق.
- زيت.
- بيض.
- بقسماط.
- بابريكا.
- دقيق.
- فلفل أسود.
- ملح.
الطريقة
- يتم سلق المكرونة ثم تضرب مع البابريكا والبقسماط والبيض والجبنة الرومي وملعقة الدقيق.
- تشكل على هيئة كرات.
- يتم دحرجة الكرات في الدقيق ثم في البيض المخلوط بالفلفل الأسود والملح.
- توضع داخل الفريزر لتتماسك ثم يتم قليها في زيت ساخن، وتقدم وهي ساخنة.
