ورق عنب وكوسا باللحمة على الطريقة اللبنانية من أكثر الأكلات المفضلة لدى عدد كبير من الأشخاص هو ورق العنب، حيث يتم استخدامة فى عمل عدد من الأكلات المميزة وذات مذاق رائع، لذلك نقدم لكم اليوم العديد من الوصفات التي يمكن بها عمل وجبات مختلفة بورق العنب، وجميع الوصفات سوف تنال إعجابكم وإعجاب جميع الأطفال أيضاً.
طريقة عمل ورق عنب وكوسا باللحمة على الطريقة اللبنانية
كما ذكرنا من قبل بطاطس بالكزبرة على الطريقة اللبنانية، هنا نذكر طريقة عمل ورق عنب وكوسا باللحمة على الطريقة اللبنانية:
المقادير
- 300 جرام من اللحم المفروم.
- برطمان ورق عنب.
- ثلاثة ملاعق ك بهارات.
- أربعة ملاعق ص ملح.
- بصلة ك مقطعة شرائح.
- عدد اربع اكواب ارز.
- نصف ملعقة ص فلفل أسود.
- معلقة ص من القرفة الناعمة.
- عدد 2 بصل مفروم حجم متوسط.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملعقة ص كركم.
- 20 حبة كوسة متوسطة الحجم.
- عدد 100 حبة طماطم مفرومه.
- مكونات المرق : ملعقتين دبس رمان، نصف كوب عصير ليمون، عدد 6 أكواب مرق لحم، نصف كوب متوسط زيت، ملعقة ك ملح.
طريقة التحضير
- يتم غسل الأرز ونضيف إليه اللحم المفروم والثوم والبصل المفروم، ونضيف الكركم ورشة قرفة، ويتم إضافة البهارات والفلفل الأسود والملح ورشه زيت.
- ثم نقوم بحفر الكوسا وتميزها الحشو، ونضعها في ماء وملح.
- بعد ذلك نقوم بوضع ملعقة من زيت الأكل وعدد من ورق العنب في أسفل وعاء كبير، ونضع شرائح الطماطم.
- نقوم بحشو حبات الكوسا ووضعهم في الوعاء بشكل متناسق.
- ولف ورق العنب بعد التخلص من مياه الحفظ في الطرمان.
- ثم يتم وضعة فوق الكوسا التي تم وضعها في الوعاء.
- ثم يتم تحضير مرق الطهي عن طريق خلط مكونات المرق التي تم ذكرها سابقاً.
- ونضع المرق على الوعاء الذي وضعنا فيه الكوسا وورق العنب، حتى بغلي المكونات.
- نضع وعاء على نار عالية حتى الغليان، ثم نقوم بتهدئة النار إلى أن يستوي.
- وأخيراً يتم قلب الوعاء على طبق عريض، ويقدم مع التزيين بشرائح الليمون.
ورق عنب باللحمة على الطريقة الشامية
المقادير
- 400 جرام من ورق عنب.
- 300 جرام من اللحم المفروم.
- 400 جرام أرز.
- نصف كيلو لحم مع عظم.
- نصف حزمة بقدونس مفرومة.
- عدد 2 حبة طماطم شرائح.
- ملعقة ك زيت.
- ملح و فلفل أسود، وقرفة، وبهارات.
- قليل من عصير ليمون.
طريقة التحضير
- يتم خلط اللحم المفروم مع الأرز، ثم نقوم بوضع البهارات والملح والزيت والبقدونس.
- نحضر وعاء غويط ونضع شرائح الطماطم وفوقها شرائح بطاطس.
- ثم نقطع اللحم ونضع عليه الفلفل الاسود والملح.
- نقوم بحشو ورق العنب ويتم وضعة في الوعاء بشكل متناسق.
- بعد الإنتهاء من الحشو نضيف مرق حتي يتم تغطية المحشي، مع رشة ملح وليمون وطماطم.
- نضع الوعاء على نار متوسطة حتى الغليان، ثم نقوم بتهدئة النار إلى أن يتم نضج المحشي، ثم يقدم مع زبادي وخبز وسلطة.
طريقة عمل محشي ورق العنب على الطريقة اللبنانية
المقادير
- ورق عنب تم نقعه في ماء مغلى لمدة ثلاث دقائق.
- نصف كيلو أرز تم نقعة في ماء دافئ.
- حزمة بقدونس مفرومة.
- ربع كوب متوسط الحجم طماطم مفرومة.
- عدد 2 حبة بصل مفروم.
- معلقة ك ملح، ورشة فلفل اسود، عدد ثلاث ملاعق ك زيت زيتون.
- ماء حسب الحاجه، ونصف كوب عصير ليمون.
- حبة واحدة بطاطس شرائح.
طريقة التحضير
- قومي بخلط الأرز والبصل والملح والطماطم والبقدونس و2 معلقة من زيت الزيتون.
- ومن ثم حشو الورق وضعيه فى وعاء على شرائح البطاطس.
- ثم ضعي الماء حتي يغطي المحشي.
- ثم ضعي الوعاء على نار متوسطة حتى النضج.
طريقة عمل ورق العنب اللبناني البارد
المقادير
- كيلو من ورق عنب.
- كوب ونصف أرز.
- كوب من زيت زيتون.
- 2 كوب متوسط ماء.
- 4 حبات طماطم مفرومة.
- حبة بصلة كبيرة مفرومة.
- حزمة بقدونس متوسطة مفرومة.
- ربع كوب نعناع مفروم.
- رشة سكر.
- مكعب مرق دجاج.
- ملعقة ص دبس الرمان.
- نصف م ص قرفة.
- نصف م ص فلفل أبيض مفروم.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- قومي بوضع زيت الزيتون والبصل والطماطم والبقدونس والأرز ونصف الليمون والسكر والنعناع والفلفل الأسود والأبيض والملح ودبس الرمان ومكعب المرق، وقومي بالخلطه جيداً.
- في وعاء آخر يتم وضع الماء وباقي زيت الزيتون ورشة ملح والليمون.
- ثم نقوم بحشو ورق العنب نضعه في وعاء على شرائح البطاطس.
- ثم نقوم بوضع الماء والليمون فوقهم.
- ويتم وضعه على نار متوسطه لمدة لا تزيد عن ساعة حتى ينضج.
- وأخيراً نقوم بوضع في علب حفظ الطعام، ووضعه في الثلاجة ساعتين قبل التقديم.
طريقة عمل ورق العنب باللحمة المفرومة
المقادير
- كيلو من ورق عنب مسلوق فى ماء مغلى مع عصير ليمون.
- كيلو إلا ربع لحم مفروم، ويجب أن يكون خالى من الدهون.
- 5 حبات كبيرة طماطم مفرومة.
- 3 حبات بصلة كبيرة مفرومة.
- 4 كوب متوسط أرز.
- كوب واحد زيت.
- 2 حزمة كسبرة، و حزمة شبت، وحزمة بقدونس مفرومين.
- 2 مكعب مرق دجاج.
- ملح و فلفل أسود و م ص كمون ناعم، وبهارات.
طريقة التحضير
- تخلط جميع المقادير ثم نقوم بحشو الورق ونضعه في إناء مناسب.
- ثم نضع المرق ونضع الإناء على النار مع إضافة ثلاثة ملاعق خل وعصير ليمون.
- تترك على نار عالية ثم يتم تهدئة النار ويقدم مع التزيين.
طريقة عمل لحمة على ورق عنب
المقادير
- نصف كيلو من اللحم الشرائح.
- ربع كيلو من ورق العنب.
- عدد 2 كوب من الأرز.
- نصف كيلو طماطم مفرومة.
- حزمة بقدونس وشبت وكزبرة.
- عدد 2 بصلة مقطعة.
- ملح وفلفل اسود ومرقة وبهارات، وزيت، وفصوص ثوم، وفورا ومستكة وشرائح طماطم وفلفل وبصل.
طريقة التحضر
- نصح وعاء على النار ونقوم بوضع مكونات خلطة الأرز وهي زيت وسمنة وبصل وثوم مهروس ومعلقة صلصة، ثم نضع الطماطم والبهارات والملح.
- بعد نضج الخليط يتم إضافة الخضرة المفرومة.
- ثم نقوم بتشويح اللحم الشرائح وإضافة البهارات وإضافة كوب من الماء.
- قومي الآن بإضافة الأرز على الخليط وحشو ورق العنب.
- ثم نقوم بإحضار وعاء ونضع شرائح الطماطم والبصل والفلفل والثوم، واللحم الشرائح، ثم نضع ورق العنب المحشو وإضافة المرق.
- نقوم بوضع الإناء على النار حتي النضج.
