تعتبر الكوسة من أكثر الخضروات الخفيفة والصحية واللذيذة أيضا، وهي أحد النباتات الصيفية التي تنتمي لعائلة القرعيات، وتحتوي الكوسة علي قيمة غذائية عالية وسعرات حرارية منخفضة، وتتعدد صور ظهور الكوسة في الأصناف المختلفة، فلا يقتصر تقديمها للأكل مطبوخة بالصلصلة فقط؛ بل تدخل في الطواجن الشهية، كما يُصنع منها طبق الكوسة بالبشاميل الرائع، بالإضافة إلي محشي الكوسة اللذيذ، كما أنها تعتبر من المكونات الأساسية لشوربة الخضار الصحية، ونظرا لتلك الاستخدامات المتعددة لها؛ نقدم لكل ربة منزل طريقة تخزين الكوسة.
طريقة تخزين الكوسة
نظرا لأن الكوسة من الخضروات التي تذبل بسرعة حتي بالاحتفاظ بها في الثلاجة أو في المطبخ؛ لذا فإن تخزينها يعتبر أفضل حل للحفاظ عليها، ولضمان تخزين الكوسة بطريقة صحيحة وبقائها محتفظة بقوامها وقيمتها الغذائية يمكن ذلك من خلال الخطوات التالية:
- تُحضر كمية الكوسة المراد تخزينها وتُغسل جيدا وتُقطّع دوائر متوسطة السُمك.
- يوضع وعاء به ماء على النار ويُضاف إليه ملعقة من الملح ويُترك ليغلي.
- تُضاف الكوسة للماء المغلي وتُترك لمدة خمس دقائق مع التقليب لضمان وصول الماء بالملح لكل قطعة من الكوسة.
تُرفع الكوسة من الماء المغلي وتُصفي وتوضع في ماء بارد أو ماء به مكعبات ثلج حتي تتوقف عن النضج.
تُترك الكوسة لتتصفي جيدا، وللتأكد من جفافها توضع على قماشة قطنية أو فوطة مطبخ نظيفة حتي تجف تماما.
تُقسّم كمية الكوسة وتوضع فى أكياس تفريز محكمة الغلق وتحفظ في الفريزر.
فوائد الكوسة
تعد الكوسة من الخضروات ذات القيمة الغذائية العالية، وهي تحتوي على الكثير من العناصر المفيدة والهامة للجسم، ومن أهم فوائد الكوسة ما يلي:
- يساهم تناول الكوسة في الوقاية من أمراض السرطان والقلب والشيخوخة؛ وذلك بسبب احتوائها علي مركبات مضادة للأكسدة.
- تساهم في تقوية المناعة لأنها مصدر هام لفيتامين أ.
- تساعد على الوقاية من الطفيليات والميكروبات والفطريات.
- تحتوي علي عناصر هامة لتعزيز صحة القلب والشرايين مثل البوتاسيوم والماغنسيوم.
- تتمتع الكوسة بمجموعة من العناصر التي تحافظ علي نضارة البشرة.
تخزين الكوسة للمحشي
يمكن تخزين الكوسة بسهولة والاحتفاظ بها لعمل المحشي؛ حيث تُغسل الكوسة جيدا وتُقَوّر وتُصفي تماما من الماء، وتحفظ في أكياس التفريز بعد تفريغها من الهواء، وتوضع في الفريزر بشكل أفقي حتي تتجمد.
