معمول الكيري مشاعل الطريفي المعمول أو الكعك من أنواع الحلويات الشرقية و التي لا يمكن أن يخلو بيت منها في فترة الأعياد، و يوجد طرق عديدة لعمل المعمول و أيضا يوجد حشوات عديدة من الممكن إستخدامها و لكن في مقال اليوم سوف نركز على طريقة عمل معمول الكيري مشاعل الطريفي.
مكونات معمول الكيري مشاعل الطريفي
1- عدد 2 كوب من الدقيق الأبيض.
2- حوالي 200 جرام من الزبدة و يفضل أن تكون بحرارة المطبخ.
3- حوالي نصف كوب من السكر البودرة.
4- نصف كوب من اللبن البودرة.
5- ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
6- ملعقة صغيرة من بهار المعمول و هي عبارة عن شمر و ينسون و مستكة و محلب.
7- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
8- رشة ملح.
9- قطع من الجبنة الكيري.
مكونات الحشوة
الحشوة عبارة عن كمية مناسبة من التمر منزوع النوى و يضاف له ملعقة صغيرة من الزبدة و القليل من القرفة و الهيل.
طريقة عمل معمول الكيري مشاعل الطريفي
1- نحضر إناء مناسب للعجن و نضع به 2 كوب من الدقيق و نصف كوب من السكر البودرة و ملعقة صغيرة من بهار المعمول و ملعقة صغيرة من البيكينج باودر و نقلب كافة المكونات معا حتى تتجانس.
2- نضيف للمكونات السابقة باقي المكونات الجافة و هي نصف كوب من اللبن الباودر و ملعقة صغيرة من الفانيليا و رشة من الملح و نخلط المكونات جيدا.
3- ثم بعد ذلك نضيف باقي المكونات و هي حوالي 8 قطع من الجبنة الكيري و من 200 جرام من الزبدة بدرجة حرارة المطبخ.
4- نقوم بعجن المكونات معا بإستخدام اليد أو العجان الكهربائي و نستمر في العجن حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة و طرية.
5- نقوم بخلط مكونات الحشوة معا.
6- نبدأ في تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة ثم نحشوها بحشوة التمر و نغلقها جيدا ثم نستخدم قوالب المعمول في تشكيلها.
7- نبدأ في تشكيل كل كمية العجين و رص المعمول في صواني الفرن.
8- نبدأ في إدخال صواني المعمول داخل الفرن بشرط أن يكون ساخن و على درجة حرارة متوسطة من أعلى و أسفل.
9- عندما يبدأ المعمول في التحمر من أعلى و أسفل يتم إخراج الصواني من الفرن.
10- يترك المعمول حتى يبرد تماما ثم نقوم برش الوجه بالسكر و القرفة.
11- يتم تقديمه مع مشروب ساخن.
طريقة عمل معمول العيد بالملبن
مكونات معمول الكيري مشاعل الطريفي
1- كيلو جرام من الدقيق الفاخر.
2- كوب من اللبن الدافئ.
3- ملعقة كبيرة من بهارات الكعك.
4- 500 جرام من السمنة.
5- كمية مناسبة من السمسم.
6- 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
7- كمية مناسبة من الملبن للحشو.
8- سكر بودرة للتزيين.
9- رشة من الملح.
طريقة تحضير معمول الكيري مشاعل الطريفي
1- في وعاء عميق للعجن نضع الدقيق و الخميرة و السمسم و رائحة الكعك و رشة من الملح و نبدأ في خلطهم معا.
2- نضيف السمنة للخليط السابق مع التقليب الجيد للمحتويات معا.
3- نضيف اللبن للخليط بالتدريج مع العجن الجيد حتى يتكون لدينا عجينة لينة و متماسكة.
4- نترك العجينة لمدة ساعة تقريبا حتى تختمر.
5- نبدأ في تشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة ثم نحشوها بالملبن.
6- نقوم بإستخدام طوابع الكعك لتشكيل كرات الكعك أو نقوم بنقشها باليد.
7- نرص الكعك في صواني الفرن ثم ندخله الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق.
8- بعد أن يتم إحمرار الكعك نخرجه من الفرن و يترك حتى يبرد ثم يمكن رشه بالسكر المطحون.
