الكانيلوني هو من الأطباق صاحبة الطعم الفريد في المطبخ الإيطالي، وهو من الأكلات المرغوبة للجميع، ويسهل إعداده حيث لا يأخذ الكثير من الوقت، وتعد من الأطباق المميزة من حيث الطعم والمذاق الشهي المتعدد، يمكن إعداده وتقديمه باللحم المفروم أو الدجاج.
طريقة عمل الكانيلوني
طريقة إعداده باللحم المفروم
مكونات العجينة:
- كوب ونصف من الدقيق.
- كوب ونصف من اللبن.
- 4 بيضات.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الحشو:
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- بصلتين مفرومين.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- جبنة مبشورة.
طريقة التحضير:
- نقوم بإحضار الخلاط الكهربائي، وتسكب به اللبن والبيض ونضيف ملعقة الفلفل.
- نضيف إليه الزيت والقليل من الملح، ونخلط المقادير جيدا.
- الآن نزيد الدقيق مع الاستمرار في الخلط إلى أن تصل إلى قوام عجينة طرية.
- نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضيف إليها الزيت.
- نبدأ تعصيج اللحم جيداً مع البهارات والبصل مع التحريك المستمر إلى أن ينضج اللحم المفروم.
- نقوم بإحضار مقلاة ثانية ونضعها على النار، ونضيف إليها كمية من العجين، ونحمرها من كلا الوجهين.
- نكرر الخطوة السابقة حتي تنتهي كمية العجين.
- نحضر صينية خبز ونغطيها بالزيت ونصف بها طبقات الكانيلوني ونضيف طبقات من الحشو بينهما.
- نقوم بإضافة الصلصة، ونرش على الوجه بعض الجبن.
- أخيرا نترك الصينية بالفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يتم النضج ونرش بعض أوراق البقدونس على الوجه، وتقدم ساخنة.
عمل الكانيلوني بالدجاج
مكونات العجينة:
- نصف كوب من الدقيق.
- كوب من اللبن.
- بيضتان.
- ملح وفلفل أسود.
مكونات الحشو:
- نصف كيلو من صدور الدجاج
- بصلة مبشورة.
- كوب من المشروم المقطع.
- ثمرة طماطم.
- زيت زيتون.
- ملح وفلفل أسود.
- جبنة موتزاريلا.
طريقة التحضير:
- نخفق اللبن مع البيض ونضيف الدقيق مع التحريك، ونقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود.
- نحرك المكونات جيداً حتى نصل إلي قوام عجينة سائلة.
- نأتي بمقلاة ونضيف إليها القليل من الزيت.
- نضع كَمّيَّة من العجين، ننتظر تتخمر من كلا الجانبين وتنضج.
- نقوم بتكرار الخطوة مع باقي كَمّيَّة العجين.
- نحضر مقلاة أخرى ونضعها على النار، ونسكب بها زيت الزيتون ونتركه يسخن.
- الآن نضيف صدور الدجاج بعد أن يتم تقطيعها إلى قطع بحجم صغير مع التحريك المستمر إلى أن يتغير لونها.
- نضيف بعض الفلفل الأخضر والبصل مع التحريك المستمر حتى تنضج الخضروات.
- بعدها نضيف المشروم والطماطم و نبهرها بالملح والفلفل الأسود، ونحرك إلى أن يتم نضج كل المكونات.
- نقوم بإحضار أقراص الكانيلوني ونضيف اليها الحشوة، ونلفها ونكرر هذه الطريقة مع باقي الحشوة.
- نقوم دهن صينية خبز بالزيت، ونصف بها اللفائف المحشوة.
- نغطي السطح بصلصة الطماطم، ونقوم برش جبنة الموتزاريلا على الوجه.
- نترك الصينية بالفرن حتى تنضج ونحصل على اللون المناسب، و تقدم ساخنة بالهناء.
معلومات الكاتب
