الرقاق الفلاحي من أشهر الأكلات الشعبية لدى الفلاحين فالبعض يستخدمه فى العديد من المناسبات، حيث أنة سهل الخبز فكان يتم استخدامه من أيام الدولة العثمانية وكان يصنع فى بلاد الشام، وكان يستخدم فى تحضير المسخن والشاورما والرقاق الفلاحي يتميز بمذاقه الرائع كما أنه يتمتع بخفة لأنه رقيق للغايه، وهنا سنتحدث عن الرقاق الفلاحي.
تحضير الرقاق الفلاحى
- 2 كيلو من الدقيق.
- 1\2 كليو لبن رايب.
- 1\2 كوب من السمن البلدى الفلاحى.
- 1\2 كوب من الماء للعجن.
- 1\2 كوب قشطة فلاحى.
- معلقة من الخميرة كبيرة.
- معلقة ملح طعام كبيرة.
- 1\2 كوب من الزيت.
- معلقة صغيرة من السكر.
طريقة عجن الرقاق الفلاحى
- ضعي السكر على الخميرة واخلطيهم جيدا بإضافة الماء الدافئ حتى يمتزج السكر مع الخميرة.
- احضري وعاء كبير الحجم ويتم وضع الدقيق بداخله ويضاف إليه رشه الملح.
- ضيفي الى الدقيق والملح اللبن الرايب ويقلب.
- ثم ضيفي الخميرة والزيت والسمن البلدي والقشطة ويقلب جيدا.
- يتم إضافة القليل من الماء للعجن حسب احتاج العجينة.
- اتركي العجينة قليلا حتى تخمر وتم وضع غطاء على الإناء الموضوع به العجين.
- تقطع العجين بعد ذلك إلى كرات حسب الرغبة في حجم الرقاق.
- اتركي الكور العجين حتى ترتاح قليلا.
- احضري صينية وقومي برشه بالدقيق حتى لا تلتصق كرات العجين عند الفرد.
- افردي العجين بواسط الشوبك إلى أن تصبح رقيقية جدا.
- وبنفس الطريقة يتم فرد باقي كرات العجين.
- نضع الرقاق المفرود داخل الفرن لمدة خمس دقائق على درجة حرارة متوسطة جدا.
- ضعي الرقاق الفلاحي المخبوز داخل قطعة من القماش النظيف أو فى وعاء كبير.
About the author
