نقدم لك طريقة عمل عجينة الكريب في البيت بخطوات سهلة للغاية، يعد الكريب من الأكلات التي انتشرت بغزارة في الدول العربية في السنوات الأخيرة وخاصة مصر، وتفننت الشعوب العربية في تقديم الكثير من الأفكار فيما يتعلق بحشوات الكريب، وتغييرات كثيرة في طعم العجينة الأصلية بما يتناسب مع المذاق، وتقدم المطاعم أشهى أنواع الكريبات بحشوات حلوة ومالحة، في هذا المقال تعرفي على كيفية تحضير وصفة كريب لذيذ في المنزل مثل المطاعم، نطلعك أيضاً على أسرار نجاح عجينة الكريب التي تتبع في المحلات لتقدمي أشهى وأفضل كريب.
مقادير عجينة الكريب مثل المطاعم
- كوب من الدقيق.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من السكر “اختياري”.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود للكريب المالح ورشة فانيليا للكريب الحلو.
- 30 جرام من الزبدة أو 3 ملاعق من الزيت.
طريقة عمل عجينة الكريب في البيت
- في الخلاط الكهربائي نضع الزبدة أو الزيت والبيض والحليب البودرة والماء والملح والسكر والفلفل الأسود أو الفانيليا.
- نخفق كل المكونات مع بعضها جيداً حتى تمتزج تماماً وتصبح متجانسة وخالية من أي تكتلات.
- نترك العجينة حتى ترتاح لمدة ساعة “خطوة اختيارية”.
- نضع مقلاة غير لاصقة على النار ثم نذوب بها قطعة صغيرة من الزبدة.
- نضع القليل من عجينة الكريب على المقلاة، ونحرك المقلاة في كافة الاتجاهات بحركات دائرية حتى تتوزع العجينة بشكل متساوي على كل جوانب المقلاة.
- نتركها حتى تنضج على نار متوسطة ونراقب سطح العجينة.
- إذا جف سطح العجينة تماماً نبدأ في استخدام ملعقة رقيقة لنقل الكريب على الجانب الآخر.
- ننتظر لمدة 15 ثانية ثم ننقل الكريب على فوطة نظيفة، ونغطيه بفوطة نظيفة أخرى حتى لا يجف.
- نمسح المقلاة بمنديل مطبخ لإزالة الشوائب، ثم نكرر العمل في كمية أخرى من العجينة وهكذا حتى ننتهي من كل الكمية.
- نستخدم الحشوات حسب الرغبة ثم نلفها على شكل رول أو مثلث ونحمرها من الخارج بقطعة من الزبدة أو زيت.
- نقدمها ساخنة.
أسرار نجاح عجينة الكريب
هناك مجموعة من النصائح التي عليك اتباعها أثناء عمل عجينة الكريب الحادق والحلو في البيت، وهي:
- اخلطي مقادير الكريب بالمضرب اليدوي قبل وضعها في الخلاط، هذا سيسهل عليك خفق المكونات، وسيجعل عجينة الكريب هشة.
- اتركي عجينة الكريب ترتاح قليلاً قبل البدء في التحضير.
- افرغي مساحة عمل حول البوتاجاز أثناء تحضير الكريب، لأن الخطوات تكون سريعة ومتلاحقة لعمل أرغفة الكريب.
- جهزي فوط نظيفة ومعقمة، وضعيها إلى جانبك حتى يسهل عليك نقل رقائق الكريب بسرعة.
- يفضل استخدام الزبدة الطبيعية وليس الزيت في عجينة الكريب، تجعل الطعم أشهى.
- تأكدي من أن المقلاة ساخنة جداً قبل وضع أول طبقة من الكريب.
- تأكدي كذلك من أن المقلاة غير لاصقة.
- لا بد من تنظيف المقلاة بين كل شريحة كريب والأخرى، حتى لا تكون هناك شوائب ظاهرة في شرائح الكريب، مما تفسد الشكل والطعم.
- يفضل صب خليط الكريب من وعاء الخلاط نفسه، أو من وعاء ذو طرف مدبب ليسهل صب العجينة والتحكم في الكمية.
- لا تتركي عجينة الكريب معرضة للهواء، فسوف تجف سريعاً ويصعب استخدامها.
- في حالة الرغبة بالاحتفاظ بعجينة الكريب بالفريزر، ضعي حدوداً فاصلة بين كل شريحة والتي تليها، واحتفظي بها مفرودة.
