إن أردت فتح شهية عائلتك لتناول الطبق الرئيسي في وجبة الغداء أو العشاء، لابد أن يتواجد طبق الشوربة على المائدة، ولكن ليس أي نوعٍ من الشوربة!
يجب أن تكون صحيةٌ وخفيفةُ وشهيةٌ، ووصفتنا التالية هي خير مثالٍ على ذلك، إنها طريقة عمل شوربة الفلفل والباذنجان المشوي للشيف أسامة.
- زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
- فلفل , حسب الرغبة
- ملح , حسب الرغبة
- باذنجان متوسط الحجم , حبة
- بصل , حبة
- مرقة دجاج أو لحم أو ماء,3 كوب
- عصير ليمون ,2 ملعقة كبيرة
- فلفل حلو , حبة
- لوز شرائح للتزيين, حسب الرغبة
- جبنة مبشورة أي نوع للتزيين, حسب الرغبة
– يُغسل الباذنجان ويُجفف ثم يُثقب في أماكن متفرقةٍ بواسطة طرف السكينة أو الشوكة
– يُدهن الباذنجان والفلفل والبصل بقليلٍ من زيت الزيتون
– ترتب الخضروات على شبك الفرن أو في صينية الفرن
– توضع الخضروات في فرنٍ بدرجة حرارة 180 درجةٍ مئويةٍ، ولمدة 30 دقيقةٍ أو حتى تمام النضج
– يقطع الجزء الأخضر من الباذنجان (الرأس) بالسكينة، ثم تزال القشرة الخارجية وأكبر قدرٍ ممكنٍ من البذور
– يُهرس الباذنجان بالشوكة مع إضافة عصير الليمون حتى لا يتغير لونه ويُترك جانباً
– يُقشر الفلفل المشوي وتنزع منه البذور، ثم يُقطع قطعاً متوسطةً
– يُقطع البصل المشوي قطعاً متوسطةً
– توضع الخضروات والمرقة في الخلاط الكهربائي ونخلط حتى نحصل على مزيجٍ ناعمٍ (يمكن إضافة المزيد من المرقة إذا لزم الأمر)
– يوضع المزيج على نارٍ متوسطةٍ، حتى يغلي قليلاً ثم يتبل بالملح والفلفل
– تزين الشوربة بشرائح اللوز المحمص والجبنة المبشورة، وتُقدم مع قطع البف باستري أو الخبز المشوي أو غيره.
